Bizcocho de calabaza y coco.

Se acerca halloween o noche de brujas. La calabaza de invierno va a formar parte de muchos de los platos, dulces y salados, en los próximos meses, al menos en mi  cocina, y espero que también en la vuestra porque se trata de un alimento de gran valor nutritivo. Seguro que muchos de vosotros sabéis lo bien que combina la calabaza y el coco, así que seguro que a muchos os tentará probar este halloween de calabaza y coco que se suma a vuestro recetario.

Ingredientes: 300 grs  de calabaza limpia. 100 grs  de mantequilla a temperatura ambiente. 150 grs de azúcar. 150 grs  de harina. 50 grs de coco rallado (se podría sustituir por algún fruto seco molido). 3 huevos grandes. 1 sobre de levadura. Una pizca de sal.

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, con aire.
2.  Engrasar y enharinar el molde que se quiera utilizar. (Mejor que sea desmontable).
3. Pelar y trocear la calabaza. Poner en un bol apto para microondas. Cocinar durante unos 8-10 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y reservar.
4. En un bol mezclar la harina con la levadura, la sal y el coco. Integrar todo bien y reservar.
5.  En otro bol batir el huevo y el azúcar hasta obtener una crema espesa. Agregar a los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
6.  Hacer un puré con la pulpa de la calabaza  e integrar con la mantequilla con unas varillas eléctricas. Agregar a la mezcla reservada mezclando  todo con mucho cuidado.
7. Verter en el molde y hornear de 30 a 40 minutos, hasta que esté hecho. Para comprobarlo, se puede insertar una brocheta y cuando salga limpia está listo. Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

¡Que te aproveche!

Arroz con pulpo.

Hace unos días nos hicimos con unos pulpos  de la ria, fruto de la pesca del fin de semana, y después de su paso previo por el congelador hoy lo hemos saboreado elaborando un arroz.  Era una pieza de 1/300 grs  así que un guiso  como el de este arroz  ha sido lo ideal para degustarlo.  El Arroz con pulpo hay que empezar a hacerlo con tiempo para poder cocer el molusco  y después disponer del caldo para dar sabor al arroz. Pocos ingredientes más hacen falta en esta receta, el sabor principal se luce muy bien.

Ingredientes: 1 pulpo. 1 cebolleta. 1/2 pimiento verde. 250 grs  de  calabaza o calacacín. 1  tomate. 2 dientes de ajo.  1 copa de vino blanco. Agua. Aceite de oliva.  Sal.

Preparación:

1.    Limpiar bien el pulpo y colocarlo en la olla rápida.Colocar la tapa y cocinar  (al 2) durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Escurrir  el pulpo y trocearlo. Reservar. Si no tenéis olla rápida  aquí tenéis la receta de como cocerlo.
2. Pelar  y picar los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola con un chorrito de aceite. Picar  la cebolleta y añadirla. Cuando la cebolleta tome color agregar  el pimiento y la calabaza-calabacín picaditos. Sazonar. Pelar y picar el tomate, añadir  y dejar  pochar bien las verduras.
3. Añadir el arroz a la cacerola y rehogar. Verter el vino y dejar hervir. Cuando hierva, mojar  con 10 cacitos de caldo del pulpo mientras remover el arroz y dejar  cocinar durante 15-18 minutos. Rectificar de sal. Servir  el arroz en un plato y acompañar  con los trozos del pulpo.

¡Que te aproveche!

Filete de pescado con salsa velouté.

Una suculenta y sabrosa receta de filete de pescado con salsa velouté, ideal para un día diario, pues es fácil de hacer además de fácil de presentar, seducirá por su aroma, y terminará de conquistar a los comensales por su sabor.
 La salsa velouté es como una bechamel en la que se sustituye la leche por caldo, sea vegetal, de carne o de pescado. En esta ocasión hemos escogido un caldo de pescado.

Ingredientes: Filetes de pescado (rapante-gallo, merluza, el que más os guste). Mantequilla. Un chorrito de vino blanco. Agua. Sal.Perejil.

Ingredientes para la salsa: 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1 yema de huevo. 1 cuchara de mantequilla. 1 cuchara de harina. Un chorrito de vino blanco. Sal. Perejil picado.

Preparación:

1. Sacar los filetes al pescado  y hacer un caldo con las espinas y un manojo de perejil. Deja hervir durante 10 minutos. Reservar.
2. Untar una fuente apta para el horno con un poco de la mantequilla y colocar  encima un filete de pescado. Sazonar, poner otro y volver  a sazonar. Repite la operación con el resto de los filetes de pecado. Poner unos trocitos de mantequilla por encima del pescado y regar  con el vino blanco. Hornear a 150º durante 12 minutos. Reservar.
3. Para la salsa velouté, fundir la mantequilla en una cazuela y añadir  el ajo y la cebolla picados. Rehogar. Incorporar  la harina, cocinarla bien y ir añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de batir con la varilla hasta que la salsa velouté quede homogénea. Sazonar  y agregar  un poco de vino blanco. Apartar del fuego, incorporar la yema de huevo, espolvorear con perejil picado y añadir  el jugo de la cocción del gallo. Servir  el pescado en el plato y  salsear  con la velouté.

¡Que te aproveche!