Ensalada de mortadela y queso.

Se trata de una ensalada de mortadela y queso que combina con distintos ingredientes. 
 Esta ensalada es  rápida y fácil de hacer, es un entrante muy nutritivo y refrescante y seguro que va a satisfacer a los paladares más exigentes. Nosotros la hemos probado en estos días y no dudamos que provocará la necesidad de repetirla mientras los tomates cherry sigan estando en su momento.

Ingredientes: 125 grs de lonchas de mortadela. 125 grs de lonchas de mortadela con aceitunas. 125 grs de lonchas de queso. 1 cebolla cortada en rodajas. Aceite de oliva. Vinagre. Sal. Pimienta. Una poca de lecuga muy picada. 12 tomates cherry, cortados a la mitad. Aceitunas verdes rellenas de pimientos. Huevos, uno por comensal.  

Preparación:

1. Colocamos la mortadela, sobre la bandeja (intercambiando una normal, con otra de aceitunas). Cortamos la loncha de queso a la mitad, y esta en otra mitad, y vamos colocando por encima de la mortadela, cubrimos con las rodajas de la cebolla.
2. Cortamos los tomates a la mitad y colocamos por encima. Salpicamos con la lechuga. Salpimentamos y regamos con aceite y vinagre.
3. Colocamos los huevos y adornamos con las aceitunas. Mantenerla en el frigorífico hasta la hora de servirla.

¡Que te aproveche!

Bacalao encebollado y gratinado con ajonesa

El Bacalao encebollado y gratinado con ajonesa. es un juego tradicional de ingredientes que nos da muchas posibilidades de presentación. Hoy hemos elegido este sencillo emplatado,Por eso, en el bacalao gratinado con ajonesa las cocciones son ligeras, el bacalao a la plancha, y la salsa, que puede ser lo más pesado, es servida con moderación. El disfrute de este plato está garantizado, y siempre se puede enriquecer añadiendo otros ingredientes, como frutas y frutos secos, pasas, piñones, nueces…

Ingredientes: 4 lomos de bacalao. 2 cebollas medianas. Un buen puñado de pasas. Un buen puñado de piñones. Ajonesa. Sal y pimienta.
Ingredientes: (para la salsa)  200ml de aceite de oliva. 1cucharilla de ajo en polvo. 1 huevo de los grandes.
Preparación:

1. En una sartén, freímos la cebolla, las pasas y piñones con un pelín de sal. Cuando esté transparente o a nuestro gusto, lo pasamos a una fuente que pueda ir al horno. Procuramos no pasar el aceite.
2. Encendemos el gratinador del horno, para que se vaya calentando todo.En la misma sartén antiadherente bien caliente, pasamos el bacalao por las dos partes, lo tapamos para que nos quede entre asado y al vapor. Todo esto es bastante rápido, unos cinco minutos en total a fuego fuerte. Pues el bacalao  nos ha de quedar en su punto, si está muy pasado, luego no se aprecia bien su sabor, ni se abren sus mollitas como si fuesen hojas..ummm!!
3. Lo pasamos a la fuente, encima de la cebolla. A continuación esparcimos ajonesa por encima de cada trozo del bacalao y gratinamos hasta ver un color dorado. 

Preparación de la salsa: 

1.  En primer lugar, cascamos el huevo (mejor en un bol aparte por si cae un trocito de cáscara) y lo introducimos en el vaso de la batidora, vertemos el aceite de oliva y la cucharadita de ajo en polvo. Yo no le añadí vinagre ni sal, pues el ajo ya le da su toque salado. Con la batidora abajo comenzáis a batir, comenzar a levantarla cuando veáis que la salsa comienza a hacerse.
2. Podéis poner otra cucharadita más de ajo para que sea como un ajiaceite.

¡Que te aproveche!

Espaguetis con flamenquines de carne picada.

Hoy he preparado espaguetis con flamenquines de carne picada,un plato muy típico de Córdoba,  hay distintas formas de preparar los flamenquines, unos son con filetes de cerdo muy finos envolviendo el jamón y el queso, otros van rellenos de carne picada, etc. Mis  Flamenquines de carne picada, en lugar de ir rellenos de carne picada, ésta es el envoltorio,  a continuación os  lo explico.

Ingredientes: Carne picada,mitad cerdo, mitad ternera. Lonchas de jamón serrano(yo he puesto beicon)  y de queso fundente (tantas como flamenquines  valláis a preparar). Harina, pan rallado y huevo  para el rebozado. Aceite para freír. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. Poner la carne en un bol, y salpimentar. Mezclar bien la carne.
2. Colocar bolas de carne (no muy pequeñas)  entre dos hojas de film transparente y le vais  pasando el rodillo por encima hasta dejarla muy fina, una vez conseguido esto, le quitáis el film de encima y le colocáis  el jamón y el queso, con ayuda del film de abajo vais  procediendo a enrollar la carne  con cuidado, sin tocarla con las manos.
3. Envolvéis  totalmente el cilindro de carne, cerrándole los extremos, sujetándolos y haciéndolos  rodar sobre la encimera como si fuera un caramelo para terminar de darle forma, quedará prensada. Retiramos el film con cuidado.
4. Rebozamos  el flamenquín, pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado y a continuación freímos en abundante aceite caliente. Sazonar un puntito. Temperatura media.
5. Al retirar el flamenquín de carne picada del aceite, lo ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

¡Que te aproveche!