Podéis estar imaginando el aroma, la textura y el sabor de este solomillo relleno envuelto en hojaldre. pero estaréis perdiendo el tiempo imaginando algo que podéis palpar, oler y degustar.
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. 1 chorizo. 1 lamina de hojaldre. Un poco de mantequilla. 1 huevo. Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Precalentar el horno a 220º C. Cortamos el solomillo por la mitad (nos quedarán dos trozos) e introducimos un cuchillo bien afilado por el centro desde una punta hasta que salga por la otra, agrandaremos este agujero metiendo el dedo. Esto hay que hacerlo en las dos mitades de solomillo.
- Rellenamos con el chorizo, el orificio del solomillo, a continuación lo salpimentamos.
- Extendemos el hojaldre y cortamos un par de rectángulos con la medida de las mitades de solomillo, los pintamos con la mantequilla derretida. Enrollamos el solomillo con el hojaldre, sellamos bien las esquinas apretando y pintamos con huevo batido.
- Hornea 20 minutos a una temperatura de 170º y los otros 20 minutos a 200º, hasta que el hojaldre este dorado. Se trata de que no se llegue a secar el solomillo pero que el hojaldre quede dorado y crujiente, por eso hay que darle mucho calor en poco tiempo.
¡Que te aproveche!
Ayer domingo, tocaba prepararle unos tapes a Michael, el se pasa la semana fuera de casa, en la Coruña por motivos de trabajo.
Choco-sepia con arroz era una de mis opciones siempre tengo en el congelador pues es una se mis pescas habituales y así también me aseguro de que coma algo de pescado. Os comentaba en uno de mis anteriores post que tenia problemas al congelar la tinta de este pescado (pues luego ya no servía) pues ya me han dado la solución y si parece que funciona, hay que mezclar la tinta con un poco de vino blanco y aceite.
Ingredientes:
1 choco-sepia. 1/ 2 pimiento verde o rojo cortado en tiras. 1 cebolla pequeña cortada en rebanadas.3 cucharas de aceite de oliva. Sal. 1 cucharilla de pimentón dulce. 1/2 cucharilla de pimentón picante.Vino blanco un baso. 1 diente de ajo. Agua 2 tazas, las mismas que el arroz. 1 taza de arroz blanco.
Preparación:
- Lavado ya el choco-sepia, lo trocearemos en forma de cúbitos. Reservar la tinta.
- En una tartera ponemos el aceite con la cebolla a dorar, ya bien pochada añadimos el pimiento y seguimos dorando unos minutos.
- Añadimos el choco- sepia, removemos bien y dejamos pochar dándole vueltas de tanto en tanto. Cuando tenga un colorcillo dorado, incorporamos el pimentón, la tinta del choco y el vaso de vino,sazonamos y dejamos cocer unos 15 minutos, (añadirle un poco de agua si hiciera falta, mitad de agua , mitad de vino).
- Prepararemos el arroz blanco así lo hago.
¡Que te aproveche!
Es una elaboración sencilla , cómoda y que ofrece un resultado excelente.Además de ser un plato que vestirá muy bien una mesa festiva, la elaboración del Salmón al horno con mermelada de naranja es compatible con una comida en la que tengamos muchos invitados, ya sabemos lo que agiliza y facilita la cocina el horno. Me encanta la combinación del salmón con naranja además con contrastes dulces en este caso, así que tomar nota.
Ingredientes: 3 rodajas de salmón o lomo si lo preferís. 1cuchara pequeña de aceite de oliva. 1 cuchara sopera de mermelada de naranja, amarga. 1 cuchara sopera de vino blanco. 1 cuchara pequeña de miel. 1/2 cucharilla de jengibre. 1 diente de ajo. 1 cebolleta pequeña. Sal, pimienta y cacahuetes triturados ( si lo preferís, ponerle almendras fileteadas )
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200º C. salpimentamos el salmón, regamos con una cucharadita de aceite de oliva virgen y lo colocamos en una bandeja que pueda ir al horno. Los horneamos durante unos 10 minutos, calor arriba y abajo, con aire. Mientras tanto vamos preparando la salsa con la que lo vamos a cubrir.
- Picamos muy finita la cebolleta y el ajo, lo ponemos en un cuenco y agregamos la mermelada de naranja, la miel , el vino blanco y el jengibre, lo movemos.
- Retiramos el salmón del horno y con una cuchara cubrimos los lomos con la mezcla que acabamos de preparar, colocamos encima los cacahuetes o unas almendras fileteadas y seguimos horneando el pescado hasta que los cacahuetes estén ligeramente dorados y el salmón esté cocinado, si metemos un cuchillo entre las láminas de la carne se abrirán fácilmente ( Unos 12 minutos más estarían listos).
¡Que te aproveche!
