Magdalenas de limón y canela.

Estas magdalenas de limón y canela, una delicia como podéis imaginar… las magdalenas caseras  son uno de los caprichos reposteros más reconfortantes, todos hemos disfrutado de unas tiernas y esponjosas magdalenas para desayunar en nuestra infancia, y aunque ahora no sea nuestro desayuno habitual, cuando las hacemos y las degustamos, muchas veces nos traen buenos recuerdos.

Ingredientes: 
125 gramos de huevos (dos grandes), 175 gramos de azúcar, 60 ml de leche, 190 ml de aceite de girasol,210 gramos de harina de repostería, 5 gramos de levadura química (levadura de repostería), canela, piel rallada de limón, y una pizca de sal.

Preparación:

1. Poner  en un cuenco los huevos y el azúcar y batir  hasta que empiecen a espumar. Incorporar  el aceite, la leche y volver  a batir hasta que se integren.
2. A continuación añadir harina, la levadura, la sal, la canela y la piel rallada de limón, batir de nuevo hasta conseguir una masa fina, entonces continuar batiendo a mayor velocidad dos minutos más.
3.  Cubrir la masa con film transparente y reservar en el frigorífico durante una hora o si lo deseáis, hasta el día siguiente. La harina se hidratará bien, sucederá como cuando dejamos reposar la masa de las crepes. 
4. Verter la masa en las cápsulas de papel . Para verter la masa podéis utilizar una manga pastelera, pues es muy densa, aunque también lo podéis  hacer con una jarra de repostería o una cuchara grande.
5. 
6.  Precalentar el horno a 250º C con calor arriba y abajo,con aire. Llenar  tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorear  un poco de azúcar, cuando las introduzcáis en el horno, bajar  la temperatura a 210º C. Hornear las magdalenas durante 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

¡Que te aproveche!