Buey

El buey, muy apreciado a nivel gastronómico, por la textura de su carne y sabor a mar. La cocción en agua con laurel y sal del buey vivo, si se parte de agua hirviendo se caerán las patas. Da la opción de partir de agua fría para que el crustáceo perezca al adquirir temperatura.

Preparación:

1. Si esta vivo, poner el buey en una olla con sal (abundante, 60 grs por pieza)  y laurel, cubrir de agua y cocer durante 20 minutos. (El tiempo de cocción, se cuenta cuando el agua comience a hervir).
2. Si esta muerto, poner el agua, la sal y el laurel a hervir y cuando esta hierba, introducir el buey. 

¡Que te aproveche!