Tarta de cerezas y avellanas

Las cerezas son una de las frutas que anuncian el verano y nos deleitan durante los meses más calurosos.

Podemos encontrar distintas variedades de cerezas dulces, con variables en el calibre, en su forma, pudiendo ser más redondas o acorazonadas, en el color, desde el rosado al granate oscuro, en la consistencia de la pulpa, en la fecha de maduración o cosecha, en el grado de dulzor, etc. Algunas de las variedades más cultivadas son: Napoleón, Burlat, Lapins, Starking, Sumit y Van entre otras, estas variedades suelen estar disponibles desde abril hasta finales de junio.

Después aparecen las Picotas, cerezas más tardías con un calibre mayor, de color rojo oscuro o granate, muy dulces y que se presentan sin rabito. Las variedades de cereza picota más conocidas son: Ambrunes, Pico colorado, Pico limón negro y Pico negro, de las que podemos disfrutar hasta el mes de agosto aproximadamente, la ambrunesa es la más tardía.

Ahora que vienen días calurosos y disponemos de esta fruta de temporada vamos a preparar una " Tarta de cerezas y avellanas.

Ingredientes: 500 grs de cerezas. 150 grs de mantequilla (temperatura ambiente). 150 grs de azúcar. 4 huevos. 100 grs de chocolate. 200 grs de avellanas molidas. 1 cucharada de azúcar glas.

 Preparación:

1. Lavar, secar y deshuesar las cerezas. ( no veáis como se os ponen las manos).
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté espumoso.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Rallar el chocolate.
5. Batir las claras a punto de nieve.
6. Incorporar las yemas a la crema de mantequilla una tras  otra, añadir el chocolate y las avellanas molidas, batir todo bien.
7. Incorporar muy despacio las claras y ir mezclando a la crema con una cuchara o lengua.
8. Precalentar el horno a 180º.
9. Untar el molde (que sea desmontable) con mantequilla y pan rallado, llenar el molde con la pasta y distribuir las cerezas.
10. Poner en el nivel inferior del horno durante una hora (calor arriba y abajo, con aire).
11. Dejar enfriar la tarta 10 minutos en el horno apagado.
12. Distribuir el azúcar glas sobre la tarta enfriada.

¡Que te aproveche!