Probare me he dicho, pero cambiando un poco la receta. ahora estamos en plena temporada del chincho (de nuestra ría) y hay que aprovechar que hacia el mes de Julio los precios serán más elevados.
Bueno deciros que el plato todo un éxito y la salsa de sidra me ha conquistado, tenéis que probarlo, es una manera distinta de preparar estos chinchos fritos(jureles pequeños) a la sidra con pimientos de Padrón. Como dice este popular cocinero RIKO RIKO.
Ingredientes. (para un kgr, 15 chicos) pimientos de Padrón. 2 cebollas. 3 dietes de ajo. Harina y un huevo para rebozar. 1 cucharadita de harina de maíz. 250 ml de sidra natural. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Preparación:
- Picar los dientes de ajo y las cebollas y poner todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se dore un poco, vierte la sidra y deja reducir.
- Pasa por a batidora. Si queda muy ligera, liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reserva.
- Limpia los chinchos, retirándoles la cabeza y las tripas. Sazónalos, pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Lava los pimientos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sazona con sal gorda. Sirve la salsa en el fondo de un plato y coloca encima los chinchos. Acompaña con los pimientos y decora con una ramita de perejil.
El "fundamento" vendría a ser algo así como alimentarse bien, bueno, bonito, barato, y disfrutando de la comida.
ResponderEliminar