Colines, palitos de pan crujientes y sabrosos, que nos gustan para comer algo sano y nutritivo en cualquier momento del día, para servir en el aperitivo e incluso para acompañar algunas comidas, son muy fáciles de hacer y podemos enriquecerlos con aceite de oliva, con semillas, con especias, con aceitunas, con queso… En esta ocasión he hecho los colines finos y largos, es muy fácil y cómodo extender la masa y cortar tiras de masa a vuestro gusto, así que cuando preparéis esta receta de colines ya sabéis que podéis darles el tamaño que más os guste.
Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza. 6 grs de levadura fresca de panadero. 325 grs de agua templada. 8 grs de sal. 25 grs de semillas de sésamo (sin tostar).
Preparación:
- Disolver la levadura fresca frotándola con los dedos contra la harina o disolviéndola en un poco de agua tibia. Poner en un bol amplio la harina con la levadura, el agua y la sal, ésta no debe entrar en contacto directo con la levadura. Incorporar también las semillas y empezar a ir uniendo los ingredientes hasta que se integren y entonces amasar en la superficie de trabajo durante 6-8 minutos, o hasta que obtengáis una masa homogénea, fina y elástica. (Podéis usar amasadora o batidora con varillas para amasar). Si utilizáis Thermomix, no añadir las semillas de sésamo hasta finalizar el amasado, pues las cuchillas las cortan,
- Hacer una bola con la masa y poner en un bol limpio espolvoreado con harina o engrasado con aceite de oliva. Cubrir con el paño de tela y una mantita y dejar a temperatura cálida durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Pasado este tiempo, verter la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y extender con un rodillo como si hicierais una pizza fina, aproximadamente entre medio y un centímetro de grosor. Con un cuchillo bien afilado, cortar tiras finas de la masa y ponerlas sobre la bandeja del horno (necesitáis hacer varias hornadas, dejar espacio entre los colines para que no se peguen durante el levado y horneado) cubierta con papel vegetal, teflón o silicona.
- Cubrir la bandeja con un paño (mientras calentáis el horno) y encender con calor arriba y abajo a 200º. Cuando esté caliente hornear los colines durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Al retirarlos, pasarlos a una rejilla para que se enfríen y permanezcan crujientes.
¡Que te aproveche!
Marcos de judías y huevo con lactosa, una receta ideal para elaborar en cualquier época del año, utilizando las verduras de temporada y tomándola caliente, recién horneada, o fría, que también está muy rica. Es muy fácil de hacer y está especialmente dedicado a las personas que aborrecen comer verduras porque no les parecen apetitosas. Con elaboraciones similares he conseguido que muchos amigos se animen a introducir las verduras en su dieta.
Ingredientes:1 y media lamina de hojaldre. 300 grs de judías. 5 huevos. 1 loncha gruesa de jamón. 3 dientes de ajo. 4 cucharadas de leche evaporada. Agua. Vinagre. Aceite de oliva. Sal.
Preparación:
- Estirar 1 lamina de hojaldre y cortar 4 trozos rectangulares. Reservar el resto de la masa. Colocar sobre una placa para horno. Batir un huevo y pincelar con una brocha los bordes de los rectángulos de hojaldre. Hacer unas tiras con la masa sobrante y colocar sobre los bordes de los rectángulos (como si fueran un marco). Pinchar el centro de los hojaldres con un tenedor para que no se inflen en el horno. Darles brillo por toda la superficie con el huevo batido y hornear a 180º durante 20 minutos (con el horno precalentado).
- Limpiar las judías y quitarles los hilos y las puntas. Cortar en juliana y cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos.
- Pelar y picar 3 dientes de ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar el jamón y añadir junto con las judías. Saltear.
- Cascar los huevos en una cazuela ancha con abundante agua a punto de ebullición, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Dejar escalfar durante 3-4 minutos y retirarlos a una fuente. Reservar.
- Para hacer la lactonesa, verter en un vaso batidor 4 ó 5 cucharadas de leche evaporada y una buena cantidad de aceite de oliva (un baso). Sazonar. Introducir el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y batir sin mover. Cuando emulsione, mover suavemente de arriba abajo. Añadir una pizca de vinagre y batir un poco más.
- Rellenar los hojaldres con las judías salteadas. Colocar encima los huevos escalfados (uno por cada hojaldre) y cubrir con la lactonesa. Gratinar durante 2-3 minutos.
¡Que te aproveche!
Algunas recetas se quedaron en el tintero....menos una: el bandullo. Es un postre tradicional gallego, e imagino que lo habrá muy parecido en otras zonas, ... Estoy hablando de la herencia de la cocina Gallega. Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida. Esta receta se la dedico al Taller de Paula. ¡Que la disfrutéis!.
Ingredientes: 2 barras de pan (resesas...del día anterior). 1 litro de leche. 5-6 huevos. 250 grs de uvas pasas. 10 cucharadas de azúcar. 1 cuchara de cominos (en especias). Mantequilla para untar el molde.
Preparación:
- En un bol batir los huevos y mezclar con la leche. Incorporar el pan (añadirlo en trozos pequeños) y dejar ablandar unos 30 minutos. (De tanto en tanto ir aplastando la mezcla con un tenedor)
- Mezclar el azúcar, las especias y remover todo bien.
- Una vez todo bien blando, añadir las pasas y mezclar todo.
- Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
- Hornear a 180º unos 30 minutos, hasta que este bien dorado. Horno precalentado, calor arriba y abajo con aire. Dejar enfriar.
¡Que te aproveche!
