La ternera gallega no necesita nada más que un poco de mimo para asarla y se convierte en un autentico manjar, conviene acompañrla de un buen pan para no dejar rastro de los jugos que suelta de la cocción,pero hay muchas otras rectas que se pueden elaborar con esta exquisita carne como Quiche de carne, pavo y beicon.
Ingredientes: 300 grs de harina de trigo sin levadura. 125 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 70 ml de agua. 1 huevo. Sal. 100 grs de fiambre de pavo cortado en dados. 125 grs de carne de ternera picada. 125 grs de beicón cortado en dados. 100 grs de queso rallado (el que más os guste).6 huevos. 200 ml de nata. 200 ml de leche. Tomillo. Sal. Pimienta. Nuez moscada.Aceite de oliva.
Preparación:
- En un bol colocamos la harina, la mantequilla, el agua y el huevo, sazonamos y amasamos hasta obtener una masa que no se adhiera a los dedos, formamos una bola.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la carne. Sazonamos.
- En la superficie de trabajo, espolvorizamos con harina y extendemos la masa con un rodillo. La colocamos en un molde para horno, untado con mantequilla (desmontable si queréis).
- Sobre esta base colocaremos la carne, el fiambre de pavo por encima y el beicón.
- En un bol mezclamos los huevos, la nata, la leche, tomillo (las especias a vuestro gusto), Sal, pimienta, nuez moscada y batimos todo muy bien.
- Vertemos esta mezcla por encima de la carne y el fiambre, salpicamos todo con el queso rallado.
- Metemos en el horno pre-calentado 180º calor arriba y abajo, con aire unos 30 minutos.
- Dejar enfriar un poco antes de des-moldar.
¡Que te aproveche!
Una sabrosa y sencilla forma de disfrutar el pulpo es en ensalada, recurrimos a este combinado de ingredientes para consumir las partes más finas de las patas o la cabeza, una autentica delicia esta ensalada de pulpo.
Ingredientes: 1 pulpo de 1.3 kg. 900 grs de patatas cortadas en dados. 4 huevos cocidos. 1 cebolla picada en dados. 2 dientes de ajo picados. 80 grs de zanahorias cortadas en rodajas. Una poca de lechuga lavada y escurrida de agua. Aceite de oliva. Vinagre. Sal y pimienta negra.
Preparación:
- Cocemos el pulpo aquí.
- En una olla con agua y sal, cocemos las patatas,zanahoria y huevos, cuando estén, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
- Cortamos el pulpo en trocitos y ponemos sobre una bandeja, colocamos encima la cebolla, el ajo y la lechuga.Bañamos con aceite y vinagre, salpimentamos y removemos todo bien.
- Colocamos las patatas por encima, la zanahoria (reservamos una poca para decorar) dos huevos picados, y volvemos a bañar con aceite y vinagre removiendo todo bien.
- Le colocamos encima, el resto de la zanahoria, y e huevo restante.
¡Que te aproveche!
Este pan de molde,¿ no os recuerda al que años atrás elaboraban las panaderías?, ere igual que el bimbo con una fina corteza,aunque la miga si tenía la misma textura, la corteza del pan de molde de panadería era como la del pan normal, algo más fina, y menos crujiente.
¿Os animáis hacer la prueba? este pan de molde con corteza, es ideal para hacer unas rebanadas para el desayuno para la merienda o para la cena.
Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza.50 grs de leche. 300 grs de agua templada. 20 grs de levadura prensada. 10 grs de mantequilla temperatura ambiente, y un poco más para untar el molde.
Preparación:
- Juntar todos los ingredientes,menos la mantequilla que lo haremos a la mitad del amasado y amasar hasta que obtengáis una masa de pan elástica y algo pegajosa.
- Pasarla a un cuenco grande untado con aceite, cubrirla con un paño y dejar levar una hora hasta que doble su volumen (en un lugar cálido).
- Preparar el molde untado con mantequilla.
- Estirar la masa en la superficie de trabajo enharinada y darle forma alargada amasando y aplanando la bola de masa con la palma de la mano, doblando los extremos hacia el centro de la masa y presionando en la junta para sellar la masa, continua estirando y doblando hasta que el largo de la masa sea como el molde.
- Coloca la masa en el molde, con la junta hacia abajo, volver a tapar la masa y deja una hora más, hasta que haya doblado su volumen.
- Meter en el horno precalentado 240º cubriendo con papel de aluminio los 20 primeros minutos de cocción, calor arriba y abajo con aire, sacar papel y hornear 5 minutos más para que se dore.
- Cuando este listo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
¡Que te aproveche!
