Salsa bechamel.

 Bechamel básica,  generalmente le incorpo cebolla a la bechamel, nos gusta más, pero este ingrediente es opcional y a gusto de cada uno.

Según a qué elaboración se destine la salsa bechamel, puede ser necesario hacerla más líquida o más espesa, entonces sólo habrá que disminuir la cantidad de mantequilla y harina, siempre de forma proporcional, o por el contrario, y sobre todo si se hace sobre la marcha, añadir más leche.

Si incorporas cebolla a la elaboración de la bechamel, lo ideal es que esté rallada para después no encontrar los trocitos.

Ingredientes para hacer la salsa bechamel son:  ½ litro de leche, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina (se puede poner mitad de Maizena, la hará más suave), sal, pimienta negra y nuez moscada. 

Preparación:

1. Para hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente a fuego medio, a continuación incorpora la cebolla y cuando esté transparente, retira momentáneamente el cazo del fuego y agrega la harina, mueve con una cuchara de madera mezclando bien y procurando disolver los posibles grumos que aparezcan.
2. Pon de nuevo el cazo al fuego a temperatura baja e incorpora la leche caliente removiendo con la cuchara de madera o las varillas, lleva a ebullición sin dejar de remover hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa. Sazona con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscaPara hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente a fuego medio, a continuación incorpora la cebolla y cuando esté transparente, retira momentáneamente el cazo del fuego y agrega la harina, mueve con una cuchara de madera mezclando bien y procurando disolver los posibles grumos que aparezcan.
   da, mezcla bien y retira del fuego.
3. Si no vas a utilizar la bechamel en el momento, mantenla caliente en un recipiente al baño María, pon unos trocitos de mantequilla en la superficie para evitar que se forme una costra. En caso de que te sobre bechamel o la hayas preparado con mucha antelación, puedes conservarla en el frigorífico (una vez fría), en un recipiente cerrado herméticamente, hasta el momento usarla.

¡Que te aproveche!

Ensalada de queso con endivias y fiambre de pavo

Hoy como entrante una Ensalada de queso con endivias y fiambre de pavo, ligera y muy sabrosa, además en base a ella podéis hacer vuestros cambios.No dejéis de probar esta ensalada, tomar nota de ella.
Ingredientes: 2 endivias. 10 tomates cherry. Aceitunas. 200 grs de queso (el que más os guste) cortado en cúbitos.100grs de fiambre de pavo, cortado en cúbitos. 1 zanahoria grande rayada. 2 cucharaditas de mayonesa.3 chucharaditas de képcup. (Ahora en verano, es preferible usar la mayonesa de bote y añadirle el tomate, que hacer la salsa rosa casera...es más fiable)

Preparación:

1. Lavamos bien la endivia y bien escurrida la colocamos sobre una bandeja.
2. Lavamos y rayamos la zanahoria.
3. En un bol, pondremos el queso ( reservaremos un poco), el pavo,la zanahoria, la mayonesa y el kétchup y removeremos todo bien. Colocaremos en el centro de la bandeja.
4. Lavaremos los tomates, y colocaremos sobre la ensalada.
5. Pondremos el resto del queso y las aceitunas.
6. Meteremos en el frigorífico hasta la hora de servir, para que este bien fresquita.

¡Que te aproveche!

Buey

El buey, muy apreciado a nivel gastronómico, por la textura de su carne y sabor a mar. La cocción en agua con laurel y sal del buey vivo, si se parte de agua hirviendo se caerán las patas. Da la opción de partir de agua fría para que el crustáceo perezca al adquirir temperatura.

Preparación:

1. Si esta vivo, poner el buey en una olla con sal (abundante, 60 grs por pieza)  y laurel, cubrir de agua y cocer durante 20 minutos. (El tiempo de cocción, se cuenta cuando el agua comience a hervir).
2. Si esta muerto, poner el agua, la sal y el laurel a hervir y cuando esta hierba, introducir el buey. 

¡Que te aproveche!