Ingredientes: 20 placas de lasaña. 1 cebolleta. 1 calabacin, pelado y cortado en dados. 10 champiñones,cortados en laminas. 2 zanahorias. 1/2 pimiento rojo. 4 tomates maduros. 3 cucaras soperas de harina. 150 grs de queso rallado. 75 gr de mantequilla. 1 litro de leche. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Una pizca de tomillo. Una pizca de nuez moscada. Sobras de carne bien picadas (si no tenéis, con 200 grs de carne picada os sobra).
Preparación:
- Picar muy fino las cebolletas , el pimiento rojo y las zanahorias y ponerlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a ablandarse, incorporar los champiñones y el calabacín. Salpimentar y dejar que se poche todo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir la mantequilla y remover para que se incorpore bien. Agregar los tomates finamente picados, una pizca de tomillo y sal. Añadir la harina y tostarla un poco. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinar hasta conseguir una bechamel no muy espesa. Condimentar con una pizca de nuez moscada y un poco más de pimienta.
- Si tenéis que preparar la carne, sofreírla bien en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar.
- Poner en una cazuela abundante agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introducir las placas de lasaña de una en una y cocinarlas durante el tiempo que indique en el paquete. Cuando estén cocidas, escurrirlas y ponerlas sobre un trapo limpio para que se sequen bien.
- Montar la lasaña, alternar. Pasta, bechamel de verduras, carne y queso rallado. Finalizar con una capa fina de bechamel de verduras y cubrir con queso rallado.
- Gratinar hasta que el queso coja un color dorado.
¡Que te aproveche!
En realidad es un plato para disfrutar en cualquier época del año, pues puede servirse fría o caliente, estando siempre deliciosa.
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