Romanesco con refrito de tomate.

 Romanesco con refrito de tomate. Este,pertenece a la familia de las coles, es un híbrido entre la coliflor y el brécol, 

destaca por su forma, sus flores son una muestra de lo que se conoce como geometría fractal. Es de color verde más vivo que el brécol y su textura y sabor es muy similar a éste y al de la coliflor, aunque algo más suave y tierna al paladar. Los meses de octubre a abril son los mejores para disfrutar del romanesco, debemos elegir piezas que no sean muy grandes y que con las inflorescencias prietas, sin manchas ni ‘heridas’. En caso de no consumirlo inmediatamente, conviene guardarlo en el frigorífico dejándolo transpirar.

Ingredientes: 1 romanesco. 3 cebolletas. 4 dientes  ajo. 4 lonchas de jamón  finas. Agua. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.

Preparación: 

1. Extender  las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel de plata. Cubrir con otro papel, cerrar bien los extremos y  hornearlas a 160º durante 20-25 minutos. Reservar. (Frió quedara crujiente)
2. Hacer  un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retirar el pedúnculo y escaldarlos en una cazuela con agua hirviendo. Dejarlos templar, pelarlos y picarlos en dados. Escurrir y reservar.
3. Pelar 2 dientes de ajo y las cebolletas y poner  a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agregar  los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínarlos durante 30 minutos a fuego suave.
4. Lavar  y cortar  el romanesco y cocerlo  en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo "al dente". (No cocer el romanesco más de 10 minutos para que se quede "al dente" y no se rompan los ramilletes).
5. Colocar el tomate en el fondo del plato y  encima el romanesco cocido. Decorar con el jamón.

¡Que te aproveche!

Las fotos de los lectores.

El objetivo de esta experiencia es doble. Por un lado, hacer participar a los lectores del blog de una forma más activa. El blog lo formamos todos.Y por otro lado, dar un empujón a esas personas que no terminan de atreverse a entrar en la cocina. El hecho de ver que las recetas salen, que se pueden hacer sin demasiada complicación, seguro que a alguien anima.
La calidad de las fotos es lo de menos. Lo que importa es el cariño con el que están hechas y la gran generosidad de los lectores al compartirlas con todo el mundo.

Nuria Cmb le quiso dar una sorpresa a su familia y ¡ vaya que si les sorprendió! con las rosquillas de hojaldre! Así nos no redacta ella " he hecho tus rosquillas de hojaldre éste fin de semana y han sido más que un éxito!!! Bonísimas, no tienen tu presentación pero riquísimas. Tengo que hacer más para éste miércoles por petición de mi family!! Jee.. Estoy encantada. Cuando me mandáis las fotos, me contáis vuestra experiencia con la receta, los cambios que habéis hecho, las dificultades y vuestros logros. Vuestra experiencia es para mi una gran ayuda a la hora de dar forma y explicar las recetas .
Esto solo ha hecho empezar.Muchísimas gracias Nuria Cmb, por confiar en mis recetas y formar parte de esta cocina.

Dulce de merengue y naranja.

El hojaldre de merengue y naranja, es un postre delicioso con el que tus comensales se sentirán los reyes de la mesa, agradecerán tu dedicación en la cocina para sorprenderles con tan sugerente postre. Lo bueno es que el dulce  de merengue y naranja es muy fácil de hacer, tampoco es necesario mucho tiempo para ello. Si tenéis  invitados, lo ideal es que tengáis todos los ingredientes preparados (hojaldre horneado y merengue  listo y guardado en el frigo), a la hora de servir el postre sólo necesitéis  unos minutos.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre fresco. 1 huevo. 4-5 naranjas. 4 claras de huevo. 100 grs  de azúcar (se puede variar si se quiere más o menos dulce). una pizca de sal. Canela (opcional)  y menta fresca.

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 200º . Extender  el hojaldre en la mesa de trabajo ligeramente enharinada o sobre papel vegetal, y cortarla en rectángulos o círculos, como prefiráis, sacando las unidades necesarias. Podéis hacerlo con un cuchillo o con un corta pastas. Cubrir la bandeja del horno con una lámina de teflón o papel de hornear (utilizar el mismo papel que trae la lamina de hojaldre) y colocar  las porciones de hojaldre.
2. Pinchar  la masa con un tenedor tres o cuatro veces y a continuación pintarla con el huevo batido. Hornear  el hojaldre durante 10 o 12 minutos, hasta que haya subido y esté dorado. Retirar  del horno y dejar  enfriar sobre una rejilla.
3. Montar  las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal, cuando haga puntas empezar  a añadir el azúcar mientras continuáis batiendo para obtener el merengue (dedicarle tiempo y os saldra bien). Antes de incorporar todo, ir  probando para ver cuando está a vuestro gusto en cuanto al dulzor.
4. Pelar  a lo vivo las naranjas (retirando todo el alvedo e incluso la fina piel de la fruta) y después cortar  los gajos, sin coger la piel de cada uno de ellos, la degustación será más agradable en este postre.
5. El Hojaldre de merengue y naranja hay que montarlo en el momento de servir para que la masa no se humedezca. Cortar  la parte superior del hojaldre como si fuera una tapa, retirar  un poco de las hojas laminadas del interior del hojaldre o sencillamente empujarlas un poco hacia abajo. Rellenar (serviros de una cuchara)  el hojaldre con el merengue, a continuación colocar  los gajos de naranja, espolvorear  canela u otro  al gusto y terminar  decorando con unas hojas de menta fresca que acompañan muy bien a este cítrico.

¡Que te aproveche!