Necesitan su tiempo, así que tendremos que elaborarlos uno de los días que tengamos más tiempo para estar en la cocina
Ingredientes para el relleno: 500 grs de carne picada de ternera. 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva. 2 tazas de agua. Sal. Pimienta. Ajo en polvo.
Para la masa de los bollitos: 3 tazas de harina de maíz. Agua templada, aproximadamente dos, (ir incorporándole a los pocos, iréis viendo lo que necesitéis). Una pizca de sal.
Preparación:
- En una olla mediana poner el aceite de oliva o la mantequilla y sofreír la carne, luego sazonar con sal, pimienta, ajo, mezclar y agregar el agua, tapar. De vez en cuando remover el guiso y dejar secar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Colocar al fuego una olla grande llena de agua hasta 3/4, llevar a ebullición con la olla tapada.
- En un bol colocar la harina de maíz con la sal y el agua suficiente, mezclar hasta obtener una masa, suave y compacta. Hacer bolitas de masa del tamaño del puño de la mano o más pequeñas, abrir un hueco ayudándonos con el dedo pulgar y rellenar con una cucharada de carne, pero no hasta el tope, cerrar con cuidado, si la masa se seca o resquebraja, humedecer los dedos en agua y continuar.
- Colocar las volitas de masa rellenas de carne en el agua hirviendo sin tapar, cuando suban (floten) ya están listas. Poner al fuego un cazo y colocar la cucharada de mantequilla, sofreír la cebolla, los dientes de ajo y el ají dulce hasta que doren, agregar la pasta de tomate, sazonar con la sal y pimienta. Agregar el agua y dejar cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que comience a espesar. Debe quedar muy suave.
Otra opción es hacerlos en dos veces, podemos preparar la carne del relleno el día anterior y terminarlos el día del servicio.
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