Pimientos rellenos de arroz

Las cosas son como son, y aveces las más humildes o pequeñas, son grandes misterios. En las buenas huertas gallegas, en las buenas vegas bien regadas, se dan muy buenos pimientos. Cuando el arroz dejo de ser exclusivamente postre- arroz con leche-, se comenzarón a servir, en las mesas burguesas de las ciudades, pimientos rellenos de arroz con jamón.
A veces los pimientos tienen en su rojo una alargada mancha verde o púrpura, tal que parecen obra de " Pintura Veneciana".
El arroz es una pasta ideal para hacer rellenos, absorbe muy bien los sabores de los ingredientes con los que se cocina y podemos hacer unos Pimientos Rellenos deliciosos, sanos y nutritivos.

Ingredientes: (para 5 pimientos) Aceite de oliva. 1 cebolla picada. 1diente de ajo picado. 1 hoja de laurel. 2 tomates maduros cortados en forma de dados. 1/2 pimiento verde cortado en tiras. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 400 grs de arroz. 800 ml de agua. Sal.
Preparación:

1. En una tartera ponemos un poquito de aceite y la cebolla, dejamos que se poche.
2. Añadimos el ajo, y el pimiento, sofreímos unos minutos.
3. Incorporamos los tomates, el laurel  y el arroz, sazonamos y freímos otro poco.
4. Ya por ultimo añadimos el agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
5. Cortamos los pimientos por la mitad (yo utilizo la parte del tallo( cortando este un poco), pues apoyan mejor,  quitamos las semillas y lavamos.
6. Rellenamos los pimientos con el preparado de arroz y colocamos sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite.
7. Metemos en el horno precalentado unos 30 minutos 200º calor arriba y abajo (con aire) cuidado que no se quemen.

¡Que te aproveche!