Empanada de atún, huevos y judías.

 Sin ir más lejos ayer hemos disfrutado de una sencillísima receta pero que está para chuparse los dedos, es  esta empanada de atún, huevos y judías. Esta receta  tiene todo lo necesario para que una receta me conquiste. Es fácil, rápida, con  ingredientes sencillos y además es económica.

Ingredientes para la masa: 1vaso de aceite. 1 vaso de leche. 1 vaso de vino blanco. Sal. Harina (mejor de panadería). 1 huevo.
Para el relleno: 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 2 huevos  cocidos. 1 lata de atún 190 grs. 50 ml de vino blanco. 1 cucharilla café de pimentón dulce. 300 grs de  judías cocidas (podéis usar de bote). 1 huevo batido para pincelar. Semillas de sésamo (opcional).

Preparación:

1. Hacer la masa, en un bol poner el vino, leche, aceite, sal y huevo. Incorporarle harina y amasar (utilizar la  batidora con las varillas de amasar) ir añadiéndole harina hasta que os quede una masa que no pegue. (No doy medidas porque todo depende de la medida de vaso que utilicéis). Tapar mientras preparáis el relleno. (Esta masa no necesita levar).
2. En una sartén vaciar el aceite de la lata de atún y pochar  la cebolla (muy picadita) junto con el pimiento, también picado. Cuando este todo bien dorado, añadirle el pimentón y mezclar todo bien. Incorporar el vino, sazonar y dejar 2 minutos más. Retirar.
3. Enharinar la superficie de trabajo y poner la masa. Extender la mitad y ponerla sobre una bandeja de horno enharinada. Cubrir con el relleno y colocar las judías cocidas por encima (cortadas en trozos). Cortar los huevos en rodajas y colocar encima.
4. Extender la otra mitad de la masa (siempre con la superficie de trabajo enharinada) y doblar a la mitad. 
5. 
6. Cortar en tiras de 2 cm hasta la mitad de la masa y cubrir la empanada. Cortar la masa sobrante y cerrar. Pincelar con huevo y salpicar con semillas se sésamo.
7. Hornear 200º,  horno precalentado con calor arriba y abajo (recordar que si utilizáis el aire , la cocción sera más rápida) hasta que este bien dorada.

¡Que te aproveche!