Sopa de garbanzos.

Comparto  esta receta de sopa de garbanzos  pensando en los que, como a nosotros, prefieren disfrutar de las legumbres en un plato que no esté cargado de grasas, pero sí de sabor.  Esta receta  tiene, además de muy buen sabor, un alto contenido de fibra, hierro y proteínas.

Ingredientes: 500 grs de garbanzos (ponerlos de remojo el  día  anterior. 2 cucharas de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 4 dientes de ajo picados. 1 cucharadita de café de comino en polvo. 2 hojas de laurel. Jugo de limón al gusto. Sal. 2 tomates picados. Unas lonchas de beicon  bien picadas(tostadas en el horno o microondas). Unas hojas de espinacas.

Preparación:

1. Poner las espinacas en 1/2 litro de agua a cocer. Sazonar. Reservar el caldo.

1. Escurrir los garbanzos y colocarlos en la olla rápida con el laurel. Sazonar y cubrir con agua (siempre un dedo más de su altura). Cocinar 10 minutos.
2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y pochar  la cebolla con el ajo. Incorporar el tomate y cocinar hasta que se ablande, por unos 5 minutos.Añadirle  el comino.  Retirar del fuego y agregar a los garbanzos cocidos.
3. Añadirle el caldo de cocer las espinacas (y las espinacas si lo deseáis   y cocinar por 10  minutos más hasta que los garbanzos estén tiernos.
4. Apagar el fuego, añadir  y el jugo de limón al gusto. 
5. Servir la sopa de garbanzos con picatostes de beicon.

¡Que te aproveche!

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Crema de calabacín con zanahoria y huevo poché.

La receta de crema de calabacín con zanahoria  y huevo poché es muy suave, ya sabéis que ambos ingredientes son dulzones, así que añadí  unas especias, en cantidad moderada, para que asome su personalidad al plato. Como acompañamiento de esta crema, dos ingredientes que nunca fallan, los huevos  y el jamón, espero  que os guste.

Ingredientes: 2 calabacines grandes.  2 zanahorias.  1 puerro.  2 dientes de ajo.  1 cucharilla café de jengibre molido.  ½ cucharilla café  de pimienta negra molida. ½ cucharilla café  de cúrcuma. Lonchas de jamón ibérico o serrano. 4 huevos.  aceite de oliva.  sal. 2 quesitos.

Preparación:

1. Poner  un buen chorro de aceite de oliva en una olla y pochar  el puerro  picado, podéis  utilizar la parte blanca y la verde. Pelar  o raspar  las zanahorias  y cortar  en dados, incorporar a la olla cuando el puerro empiece a estar tierno, añadir una pizca de sal y los dientes de ajo majados. Sofreír  unos minutos, mientras tanto, lavar  los calabacines, cortar  las dos puntas y trocear  en rodajas de un dedo de grosor (con la piel).
2. Antes de añadir el calabacín a la olla, incorporar   el jengibre, la cúrcuma y pimienta negra recién molida, dejar  que tomen temperatura y desprendan su aroma, entonces incorporar  el calabacín, sal al gusto y añadir agua sin llegar a cubrir los ingredientes.
3. Llevar  a ebullición con la olla tapada y reducir  el fuego, dejar  cocer 10 minutos a fuego lento. nos minutos antes  de su cocción añadirle los huevos (cortar un trozo de film transparente. Romper el huevo y poner encima del film, formar un saquito  y atar con hilo de cocina y poner en la olla durante 4 minutos).  Una vez esté hecho, retirar  los huevos y añadirle los dos quesitos, y triturar  hasta obtener una crema  fina y homogénea.
4. Para preparar el jamón crujiente, extender  las lonchas de jamón sin que queden superpuestas y hacerlas en el microondas un minuto o un minuto y medio, para que extraigan la grasa y se sequen.  Pero si tuvierais el horno encendido con alguna otra elaboración, podríais  hacer el crujiente de jamón en una bandeja en el horno. Otra opción es pasarlo por la plancha. Cuando el jamón esté crujiente, trocearlo y reservar.
5. Servir en un plato hondo la crema de calabacín y zanahoria, en el centro disponer  tozos de jamón crujiente y encima coloca el huevo poché. 

¡Que te aproveche!

Sopa de verduras con hojaldre.

Tenéis que probar esta sopa de verduras con  hojaldre.  Es muy vistosa, ideal para ofrecer a nuestros comensales un entrante nutritivo, sabroso, reconfortante… sea un día normal o una comida festiva.

Ingredientes: 1 litro de agua. 1 pastilla de caldo de pollo.  1/2 coliflor. 1 zanahoria.  3/4 de cebolla (o media cebolla si es muy pequeña). 6 champiñones. Unos taquitos de jamón. 1 -2 laminas  de hojaldre (depende de los cazitos que utilicéis). 2 huevos cocidos.  2 ajos.  aceite de oliva.  Sal. 50 grs de macarrones.

Preparación:

1. Cortar la cebolla, los champiñones y los ajos muy finitos.
2. Sofreír todo en un cazo con aceite  y añadir  el el resto de las verduras bien picadas, remover un poco e incorporar el agua con la pastilla de caldo. Echar los taquitos de jamón y dejar  hirviendo unos 30 minutos. Probar de sal y añadirle si se queda soso. 10 minutos antes de  finalizar su cocción, añadir los macarrones.  Ya finalizada su cocción, trocear los huevos cocidos  en trocitos y añadirlos a la sopa.
3. Preparar  los recipientes donde vais  a poner la sopa, teniendo en cuenta que hay que meterlos en el horno, así que cuidado con los platos o tazones. Precalentar en horno 190º . 
4. Poner la sopa en los recipientes y preparar  las capas de hojaldre. Cortar  dos trozos de hojaldre por cada plato a servir. Uno de los trozos se pone tal cual lo cortéis, encima del tazón. Tenéis que ponerlo un poco tenso para que no toque el caldo si no, cuando lo metáis  en el horno no subirá.
5. Y cortar  otro trozo igual para poner encima, pero a éste le cortáis  círculos con un cortapastas o con cualquier utensilio que tengáis que corte. Lo podéis recortar con formas, círculos como queráis, pero con círculos queda muy bonito. Una vez “agujereada” la segunda capa de hojaldre, la colocáis  encima de la otra y las metéis  al horno 15 minutos.
6. La gracia del hojaldre, es que después lo rompéis y lo mezcláis  con la sopa, en vez de añadir picatostes.

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Especial San Valentín, crema de coliflor con corazón de crepe- filloa.

Todos hemos escuchado aquello de “conquistar por el estómago”, y no es cuestión de género, se conquista tanto a un hombre como a una mujer.  Y es que comer suele producir placer, el cerebro así lo reconoce. Aquí os dejo esta crema de coliflor con corazón de crepe- filloa, que inviten a convertir el acto de comer en un acto de amor.

Ingredientes: 1/2 coliflor pequeña. 750 ml  de agua. Sal. 15 gr de mantequilla. 20 grs de harina. Pimienta negra recién molida. Crema para filloas aquí la receta. (Hacerla un poco más gruesa).

Preparación:

1. Lavar y cortar la coliflor. Cocerla en el agua con sal durante 15 minutos.
2. En un cazo poner la mantequilla a calentar. Añadirle la harina y remover todo bien. Ir incorporándole el caldo de cocer la coliflor (750 m) y mezclando todo bien. Dejar cocinar 3 minutos más, añadirle la pimienta y pasar por la batidora.
3. Servir acompañada de una filloa en forma de corazón. 

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Crema de remolacha.

Con unas estupendas remolachas frescas que encontramos en el mercado, podemos hacer apetitosos platos, además de llamativos por su color. La crema de remolacha está más rica  de lo que muchos puedan pensar, ni siquiera es necesario que te guste el ingrediente principal, pues esta sencilla elaboración le beneficia mucho.

Ingredientes: 3 remolachas medianas en rodajas. 1 calabacín cortado en trozos. 1 puerro en rodajas (la parte banca). 1.200 ml de caldo de pollo o verduras. 2 ramitas de albahaca. 2 cucharas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una olla calentar el aceite y pochar los puerros. 
2. Incorporar la remolacha, calabacin, y salpimentar. Añadir el caldo, tapar y cocinar a fuego lento 1 hora. 
3. Pasar la batidora hasta formar una crema. Cocinar 3 minutos más.

¡Que te aproveche!

Sopa de verduras con aceite de jengibre.

Las sopas son ideales para disfrutar cualquier día de la semana, lo que será necesario es contar con buenos caldos y fumets  que forman la base de estas sopas, siempre podemos dedicar el fin de semana a elaborar caldos de pollo, de verduras, de jamón, de carne, de pescado… no por ello descartemos disponer en la despensa de algunos caldos preparados para usos esporádicos, seleccionando el que sea más natural, si el cuerpo nos lo pide deberemos proporcionarle una sopa caliente, como esta sopa de verduras  con aceite de jengibre.

Ingredientes: 1 calabacín cortado en dados. 1 cebolla bien picada. 2 zanahorias bien picadas. 2 tomates cortados en dados. Una nuez de jengibre rallado. Pimienta. Aceite de oliva. Sal. 60 grs de pasta para sopa. 2 litros de agua (a mitad de cocción, añadirle más si  fuera necesario)

Preparación:

1. Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva  y el jengibre,  poner  a fuego medio-bajo, poner la cebolla y el calabacín  a pochar con un poco de sal, y cuando empiecen a estar tiernos incorpora las zanahorias, rehogar unos minutos hasta que desprendan todo su aroma y agregar  los tomates, bajar  el fuego y sofreír  unos diez minutos moviendo de vez en cuando.
2. Incorporar  entonces el agua a la vez que ponéis a fuego fuerte para llevar a ebullición, añadir sal al gusto, la pimienta. Tapar  la olla y cuando empiece a hervir reducir  el fuego al mínimo, dejar  cocer unos 15  minutos aproximadamente.
3. Pasado este tiempo añadir la pasta y dejar cocer 10 minutos más. Emplatar con un poco de queso rallado.

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Sopa de verduras y pollo al jengibre.

Hoy es uno de esos días de lluvia, amanece gris, pero sólo el escenario, el resto del día lo pintamos nosotros y sobre la mesa lo hemos hecho con esta sopa de verduras y pollo al jengibre, plato de cuchara sabroso y ligero, pero nutritivo, que a estas alturas del mes de enero  todavía poco hemos agarrado esa cuchara para que nos ayude a entrar en calor.

Ingredientes: 300 grs de col cortada en juliana. 2 zanahorias cortadas en rodajas. 1 puerro bien picado. 1 muslo de pollo. Un trozo de raíz de jengibre (como una ciruela) pelado y picado. 1 cucharilla café de 5 pimientas. Sal. 60 grs de pasta para sopa.

Preparación:

1. Poner en una olla con 2 litros de agua  el muslo de pollo y la  zanahoria a cocer. Sazonar. 
2. Pasados 15 minutos añadir  el resto de las verduras y dejar cocer 10 minutos. Incorporar la pasta, la pimienta  y el jengibre, remover bien hasta que comience a hervir. Deja cocer 10 minutos. (Fuego lento)
3. Retirar el pollo. trocearlo y volver a incorporarlo a la sopa.

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Sopa humilde.

Esta sopa  humilde de puerro,tomate y zanahoria, es un entrante económico, suave y sabroso, probadlo para poder disfrutarlo, además de energética como piden los meses fríos,  y  tomar caliente que es lo que estamos buscando.

Ingredientes: 1 puerro picado. 2 zanahorias bien picadas. 1 cebolla picada. 2 tomates picados. Aceite de oliva. Sal. Una pastilla de caldo de pollo. 2 litros de agua. 140 grs de conchas de pasta.

Preparación:

1. En la olla, poner un chorrito de aceite y dorar la cebolla, el puerro y las zanahorias. Sazonar.
2. Incorporar los tomates y dejar pochar unos minutos más. Incorporar el agua y la pastilla  de caldo. Dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos,añadirle la pasta y dejar 10 minutos más.

¡Que te aproveche!

Crema de coles de bruselas.

La crema de coles de bruselas,  nos proporcionó un entrante muy sabroso y fácil de hacer. Entre semana lo que priman son las recetas de cocina  fáciles y que precisen poco tiempo de elaboración, pero no por ello hay que recurrir a los platos de siempre, las opciones son múltiples. 

Ingredientes: 750 grs de coles de bruselas. 1 puerro cortado en rodajas. 300 grs de patatas cortadas en trozos. 2 litro de agua. 1 pastilla de caldo de gallina. 40 grs de mantequilla. 200 ml de leche evaporada. 2 huevos cocidos. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En una olla poner el agua y la pastilla de caldo. Sazonar y poner a cocer el puerro, las patatas y las coles de bruselas unos 30 minutos (cocer también aquí los huevos). Retirar algunas para decorar el plato.
2. Triturar con la batidora de mano, añadirle la leche evaporada. Incorporar la mantequilla y la pimienta, ponerla al fuego unos minutos hasta que se disuelva.
3. Emplatar con la mitad de una col y rodajas de huevo.

¡Que te aproveche!

Sopa de alubias blancas con salsa de tomate.

 Son ideales para disfrutar cualquier día de la semana.  La sopa de alubias blancas con salsa de tomate,  también puede formar parte de un plato único si incorporamos los nutrientes necesarios, una ensalada o unas verduras a la parrilla o al vapor serán el complemento ideal para esta sopa con legumbres y beicón.

Ingredientes: 60 ml de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 400 gr de tomates maduros cortados en trozos. 500 grs de alubias blancas cocidas (use de bote). 125 grs de pulpa de tomate. 120 grs de pasta de fideo. 2 litros de caldo (sino tenéis, una pastilla de caldo). 180 grs de beicon en lonchas, cortado en tiras. Sal.

Preparación:

1. En una olla con aceite, dorar la cebolla y el ajo. Añadir la mitad de las alubias, los tomates, la pulpa de tomate y el caldo. Sazonar y cocer a fuego lento 20 minutos.
2. Triturar todo con la  batidora, añadir el resto de las alubias y los fideos. Cocinar 10 minutos, remover de tanto en tanto. Añadir agua si quedara muy espeso.
3. En una sartén , freír el beicon hasta que este bien tostado.
4. Servir la sopa con el beicon.

¡Que te aproveche!

Sopa de fideos con verduras.

Esta delicia  logra que los amantes de las sopas, disfruten de ella. La sopa de fideos con verduras es fácil de elaborar, muy nutritiva, saludable y lo mejor, exquisita, no hay quien se resista a este plato, de verdad.

Ingredientes: 200 grs de fideos. 100 grs de judías verdes cortadas. 100 grs de coliflor cortada. 100 grs de zanahorias cortadas. 200 grs de pechuga de pollo cortada en cubitos. 100 grs  de guisantes. 2 cucharadas de mantequilla. 1 pastilla de caldo de pollo. Sal. 2 huevos duros. 2 litros de agua.

Preparación: 

1. En una olla con agua y sal, añadir la mantequilla,caldo de pollo, judías, guisantes, zanahorias y coliflor. Remover todo bien y dejar cocer 20 minutos. Añadir los fideos, remover y cocinar 5 minutos más.Ya todo cocido, añadir el huevo.

¡Que te aproveche!

Sopa de carne con conchas.

Nos gustan mucho este tipo de sopas, así que las elaboro a menudo en los meses fríos aprovechando la cantidad de variantes que se pueden hacer. Probad esta  sopa de carne con conchas e id preparándoos para tomar nota de otra deliciosa sopa.

Ingredientes: 400 grs de carne cortada en dados. 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas. 150 grs  pasta de  conchas. 50grs de mantequilla. 1 cuchara y media  de harina. 2 cucharas de pulpa de tomate. 1 pastilla de caldo de carne. Sal. Pimentón dulce al gusto.

Preparación:

1. Salpimentar la carne con sal y pimentón.
2. En una olla poner la mantequilla, cuando este caliente poner la carne y las zanahorias. Dorar bien.
3. Añadir la harina y remover todo bien. Mezclar el tomate y la pastilla de caldo. Añadirle 2 litros de agua, remover y deja cocinar 30-35 minutos, hasta que la carne este tierna.
4. Incorporar las conchas y dejar cocinar 10 minutos más. Añadir más agua si fuera necesario.

¡Que te aproveche!

Crema de brécol.

En cuanto he  visto la receta de crema de brécol  en una  revista  he  decidido que sería el entrante del que disfrutaríamos hoy. Tenía  los ingredientes para hacer la crema , además me ha  parecido una buena oportunidad para que vosotros también la conozcáis. Es importante darle vida a un ingrediente que tiene muchas posibilidades en la cocina y que proporciona ricos nutrientes a nuestro organismo. 

Ingredientes: 800 grs de brécol. 1 pastilla de caldo de pollo. 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Sal. 2 cucharas soperas de queso de untar o 3 quesitos. 2 huevos cocidos. 2 rodajas de jamón cocido.

Preparación:

1. En una olla con 2 litros de agua, poner la pastilla de caldo y el aceite. Sazonar. (Poner los huevos a cocer)
2. Cuando empiece a hervir, añadirle el brécol y cocer unos 15 minutos.
3. Retirar el brécol para un bol, ponerle 600 ml del caldo de cocerlo y el queso. Batir todo bien, hasta que se haga una crema.
4. Decorar con tiras finas de jamón y rodajas de huevo.

¡Que te aproveche!

Caldo de col, con chorizo y morcilla.

Hoy el frío ha vuelto a apretar y la col que tenia en el frigorífico ha sido destinada a un sabroso entrante como es este caldo de col con chorizo y morcilla. además de ser un plato reconfortante, es muy saludable y está sabrosísimo. Este caldo es de lo más sencillo de hacer, y dicho sea de paso, que si deseáis hacer el plato más completo, una buena idea es añadir unos taquitos de pollo o de ternera.

Ingredientes: 700grs de col, cortada en tiras. 300 grs de nabo cortado en cubitos. 300 grs de zanahorias cortadas en 1/2 lunas. 150 grs de morcilla cortada en rodajas. 150 grs de chorizo cortado en rodajas. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Preparación:

1. En una olla, calentar el aceite, y dorar la cebolla y el ajo. 
2. Remover y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla este tierna. 
3. Añadir 2 litros de agua, la morcilla y el chorizo. 
4. Sazonar con sal y cocer durante 15 minutos. 
5. Pasados los 15 minutos, retirar el chorizo y la morcilla. reservar. Añadirle la zanahoria y el nabo y cocinar durante 15 minutos. Incorporar la col, remover todo bien y dejar cocer 15 minutos más. 
6. Si es necesario, añadir agua.

¡Que te aproveche!

 

Crema de coliflor con arroz.

Esta delicia logra que los menos amantes de la coliflor, disfruten de ella. la crema de coliflor con arroz  es fácil de elaborar, muy nutritiva, saludable y lo mejor, exquisita, no hay quien se resista a este plato, de verdad.

Ingredientes: 450 grs de coliflor. 250 grs de patatas cortadas en trozos. 150 grs de zanahorias en rodajas. 1 cebolla cortada a la mitad. 60 ml de aceite. 1800 ml de caldo de pollo. 60 grs de arroz. 200 ml de agua. Sal. 1 cuchara de queso de untar o 2 quesitos.

Preparación:

1. En una olla, poner a hervir el caldo de pollo. 
2. Sazonar con sal. 
3. Añadirle  la coliflor, patatas, zanahorias, cebolla y aceite de oliva. 
4. Remover  bien, tapar  y cocer unos  30 minutos. En un cazo poner a hervir los  200 ml de agua. Sazonar y  incorporarle el arroz.Cocinar hasta que quede sin agua. 
5. Pasar el caldo de coliflor por la batidora, junto con el queso. Añadir el arroz. Remover y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 

¡Que te aproveche!

Sopa de pollo, acelgas y huevo escalfado.

Las temperaturas han bajado, así que nada mejor que un plato de cuchara rico y nutritivo. Os propongo  una sopa de pollo, acelgas y huevo escalfado que os encantará, resulta muy sabrosa y sienta de maravilla.  Es además muy fácil de hacer, teniendo el caldo preparado con tiempo, tendréis un primer plato con el que sólo escuchareis  en la mesa el sonido de las cucharas.

Ingredientes: 2 muslos de pollo. 3 cucharas de aceite de oliva. 2 cebollas en rodajas. 2 dientes de ajo picados. 2 tomates maduros cortados en cubitos. 100grs de zanahoria (rallada o pelada en tiras finas, hacerlo con el pelador de las patatas).Un poco de pasta (opcional). 4 huevos (un huevo por comensal). 200grs de acelgas limpias. Sal.

Preparación:

1. En una olla con 2300ml de  agua con sal, cocer el pollo 20-25 minutos. Una vez cocido, retirar a un plato y dejar enfriar. Una vez frió, deshacerlo. Reserva el caldo. 
2. En una olla, poner el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y la zanahoria. Remover todo bien y dejar cocinar 5 minutos.Agregar el caldo del pollo y cocer a fuego lento 10 minutos.
3. Incorporar los huevos de uno en uno. Añadirle las acelgas y introducirlas bien dentro del caldo (calcarlas para que  no se junten con los huevos). Cocinar 7 minutos, comprobar el punto de sal. Agregar el pollo y retirar del fuego.

¡Que te aproveche!