Sopa de verduras con aceite de jengibre.

Las sopas son ideales para disfrutar cualquier día de la semana, lo que será necesario es contar con buenos caldos y fumets  que forman la base de estas sopas, siempre podemos dedicar el fin de semana a elaborar caldos de pollo, de verduras, de jamón, de carne, de pescado… no por ello descartemos disponer en la despensa de algunos caldos preparados para usos esporádicos, seleccionando el que sea más natural, si el cuerpo nos lo pide deberemos proporcionarle una sopa caliente, como esta sopa de verduras  con aceite de jengibre.

Ingredientes: 1 calabacín cortado en dados. 1 cebolla bien picada. 2 zanahorias bien picadas. 2 tomates cortados en dados. Una nuez de jengibre rallado. Pimienta. Aceite de oliva. Sal. 60 grs de pasta para sopa. 2 litros de agua (a mitad de cocción, añadirle más si  fuera necesario)

Preparación:

1. Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva  y el jengibre,  poner  a fuego medio-bajo, poner la cebolla y el calabacín  a pochar con un poco de sal, y cuando empiecen a estar tiernos incorpora las zanahorias, rehogar unos minutos hasta que desprendan todo su aroma y agregar  los tomates, bajar  el fuego y sofreír  unos diez minutos moviendo de vez en cuando.
2. Incorporar  entonces el agua a la vez que ponéis a fuego fuerte para llevar a ebullición, añadir sal al gusto, la pimienta. Tapar  la olla y cuando empiece a hervir reducir  el fuego al mínimo, dejar  cocer unos 15  minutos aproximadamente.
3. Pasado este tiempo añadir la pasta y dejar cocer 10 minutos más. Emplatar con un poco de queso rallado.

¡Que te aproveche!