Milhojas de jamón y champiñones.

Este es un aperitivo o cena  que seguramente muchos de vosotros vais a reservar para el fin de semana, unas  milhojas de jamón y champiñones… ¿a quién no le apetecerá?. Entre otras particularidades, estas  milhojas están  hechas  con pasta filo (pronto tendré que desplazarme para comprar más) ya sabéis que se trata de una pasta muy fina a la vez que versátil, y también delicada, no conviene que esté mucho al aire para que no se seque, y normalmente se pinta con mantequilla u otra materia grasa antes de hornearla.

Ingredientes: 2 hojas de pasta filo.  50 grs  de mantequilla.  30 grs  de queso parmesano rallado.  100 grs  de jamón serrano. 100 grs de champiñones. 1 diente de ajo.  Tomillo fresco. Pimienta negra. Sal. Unas fresas (opcional). 1/2 limón.

Preparación: 

1.  Fundir  la mantequilla en el microondas o en un cazo, y pinceláis  sobre una hoja de pasta filo, añadir  el parmesano rallado y cubrir con otra hoja de pasta filo. Volver  a pintar con mantequilla y salpimentar. 
2. Cortar la pasta filo en cuadrados de 4 cm (yo las he hecho más grandes pues solo forme dos para cenar yo y Madelaine) y colocar  en la bandeja del horno , hornear  en horno precalentado a 190º   durante 5 minutos. Reservar.
3. Saltear  las setas en una sartén con un poco de mantequilla, añadir  el ajo picado y el tomillo bañar con el zumo de limón. Salpimentar.
4. Para montar el milhojas, colocar  un cuadrado de pasta filo, añadir algunos  champiñones , cubrir  con otro cuadrado de pasta filo, añadir  una loncha de jamón serrano con trozos de fresa  y cerrar con otro cuadrado de pasta filo. Adornar con fresas.

¡Que te aproveche!

Regalitos de manzana con zumo de naranja.

Hoy me apetecía hacerle un regalo a mis comensales y  esta ocasión he  utilizado la pasta filo, generalmente tengo  de fondo de despensa una o dos masas de repostería diferentes, que fácilmente te  solucionan la elaboración de un postre rápido y rico.  Para esta estación  que podemos degustar los postres  calientes, os animo a que probéis estos regalitos de manzana con zumo de naranja aunque a este dulce también le van muy bien la canela  vosotros decidís.

Ingredientes: 6 laminas de pasta filo. 2 manzanas. 50 grs  nueces peladas (reservar 4 mitades). 15 ml de zumo de naranja natural. Azúcar glas. 2 cucharas de mantequilla. 1 cuchara de azúcar.

Preparación: 

1. Pelar las manzanas y cortarlas a la mitad. Quitarle el corazón y cortarlas en 1/2 lunas.
2. Poner en un cazo la manzana con una cuchara de mantequilla, 1 cuchara de azúcar  y el zumo de naranja y cocinar. durante 5 minutos. Añadirle las nueces remover bien y reservar.
3. Precalentar el horno 200º.
4.  Extender 3 láminas de pasta filo en una superficie lisa, cotar por la mitad (cortar a cada mitad una tira de 2 cm para hacer el lazo)y colocar manzana encima (repartir pues haréis cuatro). Ir doblando el paquete y pincelandolo con la otra cuchara de mantequilla(derretida). Coger la tira que cotasteis  y torcerla por la mitad, colocar encima del paquete con la mitad de la nuez  encima. Ir separando  las laminas de la tira y darle forma de lazo. Pincelar con mantequilla.
5. Poner sobre una bandeja de horno. Espolvorear con azúcar glas.
6. Hacer  lo mismo con las tres laminas de masa restante.
7. Hornear 200º unos 12-15 minutos.

¡Que te aproveche!

Solomillo de cerdo con coles de bruselas envueltas en filo.

Hoy tenemos un plato principal que podréis preparar cualquier día de la semana que queráis disfrutar de un plato sencillo pero atractivo, ligero y muy sabroso, asequible y rápido de elaborar, aunque con este solomillo de cerdo con coles de bruselas envueltas en filo,  también podréis sorprender a vuestros invitados en cualquier comida festiva. La elaboración de la carne es de los más simple, pero es una de las formas más sabrosas de disfrutar de un solomillo, hecho a la plancha o a la parrilla.

Ingredientes: 8 filetes de solomillo de cerdo. 3 laminas de masa filo (sino tenéis, usar masa de hojalde fresca). 12 coles de bruselas. 1 cebolleta. 1 diente de ajo.  1 copa de vino blanco.  1 vaso de caldo (utilizar el calo de cocer las coles de bruselas). Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra recién molida. 1 manzana pelada y cortada en cuartos. 1 cucharada de mantequilla derretida.

Preparación:

1. Retirar las hojas externas de las coles de Bruselas. Cocerlas  durante 6-8 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar.
2. Salpimentar los filetes de solomillo. 
3. Colocar  el diente de ajo y la cebolleta cortada en cuartos en una cazuela  con un chorrito de aceite  Rehogar  a fuego fuerte. Añadirle la manzana.Sazonar y dejar pochar 3 minutos. Verter el vino y darle un hervor. Añadir  un vaso de caldo,  y dejar  reducir a fuego no muy fuerte. Triturar  la salsa con la batidora y darle un hervor. Poner a punto de sal.
4. Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo.
5. Con las tres laminas de la masa filo (una encima de otra) cortar por la mitad y volver a cortar tiras de 2 cm. Pincelar la tira con mantequilla. Colocar una col en el extremo de la tira de masa y enrollar. Volver a pincelar con mantequilla y colocar sobre una bandeja de horno. Hornear 180º unos 15 minutos.
6. Cocinar los filetes de solomillo a la plancha con una pizca de aceite. Añadir e jugo que soltó la carne a la salsa y mezclar todo bien.
7. Emplatar un poco de salsa en el plato, los filetes y las coles de bruselas.

¡Que te aproveche!

Pompones con toffe.

Hoy tenemos un postre diferente. Pompones con toffe, que sin duda, sorprenderán por su presentación, y también por su delicadeza en la degustación.  Es muy sencillo, son manualidades que muchas veces hemos realizado en la escuela y que ahora dan ideas para presentar atractivos postres.

Ingredientes: 6 hojas de pasta filo.  Canela en polvo. 150 grs  de azúcar moreno. 50 gr de mantequilla. 70 grs de agua. 100 ml.de nata líquida para montar.

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 150º C. Separar tres hojas de masa filo  y las extendéis  sobre la mesa. Cortar  a lo ancho por la mitad y (trabajar primero con tres juntas, una encima de otra)
2.  Doblar  las hojas en forma de acordeón hasta que se quede una sola tira. Doblar esta tira por la mitad y atar  por debajo con un trozo de hilo.
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6. Separar  con cuidado las hojas, primero un lado y luego el otro, y poner  el pompón dentro de una taza pequeña. Espolvorear con canela. Hornear durante 15 minutos a 150º C. (trabajar con cuidado, esta masa se rompe con mucha facilidad).
7. Para quitar el pompón de la taza, dejar enfriar un rato y darle  la vuelta sobre vuestra  mano.
8. Preparar el toffe aquí el enlace de la receta.

¡Que te aproveche!

Paquetitos de plátano y mazana.

Si preguntamos a los niños cuál es su fruta preferida, en muchos casos nos responderán el plátano, me gustaría saber qué responderían la mayoría de adultos… también es la fruta que más gusta a los más mayores y está genial porque nutricionalmente es muy interesante, aunque es una de las frutas más energéticas. Los paquetitos de plátano y manzana  es un capricho para el paladar, ofrece una textura genial y una combinación de sabores que nunca falla, plátano, chocolate  y manzana con una capa crujiente que lo envuelve.

Ingredientes: 4 manzanas peladas y cortadas en cuartos. 1 plátano cortado en 5 partes. 125ml de vino blanco. 350 ml de agua. 180 grs de azúcar. 1 estrella de anís. 2 clavos de olor. 1 rama de canela. 80 grs de azúcar. 100 grs de chocolate de repostería. 100 ml de nata. 10 grs de matequilla. Mantequilla derretida para pincelar. 6 hojas e masa filo.

Preparación:

1. En una olla, poner a hervir el vino blanco, el agua, el anís estrellado, clavo de olor, canela en rama y 180 g de azúcar. 
2. Dejar que se caliente hasta que el azúcar se disuelva. 
3. Agregar las manzanas, los plátanos y cocinar 15 a 20 minutos. 
4. Ya cocidas, retirar con una espumadera a un plato y dejar enfriar. 
5. Cortar las manzanas y los plátanos en trozos pequeños. 
6.  Cortar las hojas de pasta filo en cuartos. Pincelar cada hoja con mantequilla derretida y la superposición de 4 hojas. Poner un poco de fruta a lo largo. Doblar los lados de la masa y doblar el extremo unas tres veces (la primera más corta).
7. Colocar los paquetitos en una bandeja para hornear,  engrasada con mantequilla. Pincelar  los paquetitos con mantequilla. 
8. Hornear. horno  precalentado a 190 º y cocer calor arriba y abajo, con aire unos 20  minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente
9. Mientras tanto, preparar el chocolate en un cazo al baño de maría, dejar calentar bien el chocolate, el azúcar 80 grs, la leche y la nata. Remover hasta que todo  esté bien mezclado. Cuando la salsa esté bien fina, añadir la mantequilla y mezclar.
10. Servir los paquetitos bañados en chocolate, fríos o calientes.

¡Que te aproveche!

Rollitos de primavera.

Son exquisitos estos rollitos de primavera, además de un entrante muy nutritivo y sano, son ideales para saborearlos tanto en frío como en caliente, un plato que no tiene fecha en el calendario.

Ingredientes: Masa filo. 1/2  repollo (col blanca, verdura). 2 zanahorias. 1 puerro. 50 grs de arroz. Aceite de oliva. 1 huevo. Sal. Mantequilla diluida.

Preparación:

1. Lavar y cortas las verduras en tiras finas (juliana). En una sartén con un chorrito  de aceite las freís. Salpimentar.
2. Cocer el arroz aquí os dejo la receta. Mezclar con las verduras.
3. Cortar cada lamina de masa filo a la mitad, poner una mitad encima de otra. Poner en el medio una cantidad del relleno y pincelar los bordes con mantequilla.
4. Doblar primero los laterales y comenzar a doblar el extremo  enrollando hasta el final.
5. Colocar encima de una bandeja de horno untada con mantequilla.Pintar con el huevo batido.
6. Hornear 18 minutos, 180º horno precalentado, calor arriba y abajo con aire.

¡Que te aproveche!

Pañuelos de pasta filo y tomates cherry.

Muchas veces encendemos el horno para precalentarlo y llega a su punto cuando todavía no está preparado lo que vamos a hornear, entonces aprovechamos ese calor tan valioso preparando algún aperitivo que además, nos hará más grata la espera del plato fuerte. Teniendo dos o tres ingredientes básicos, podemos hacer ricas tapas que no cuestan trabajo pero que saben a gloria, como estos Pañuelos de pasta filo y tomates cherry.

Ingredientes: Pasta filo. Queso en loncha gruesa. Tomates cherry. Orégano. Sal. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Poner  en la mesa de trabajo dos láminas de pasta filo, una puesta sobre la otra, y cortar  en rectángulos. Cortar el queso  en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor y lavar los tomatitos  y los cortarlos  por la mitad.
2. Colocar en un extremo de la pasta filo  el queso, espolvorear  un poco de orégano, una pizca de sal y aceite de oliva, encima colocáis los tomates con la parte partida hacia abajo para que desprenda su jugo con el calor sobre el queso.
3. Envolver  el relleno con la pasta  y pincelar  con aceite de oliva, finalmente espolvorear un poco de sal.
4. Introducir  en el horno a unos 200º, calor arriba y abajo, con aire  y retirar  cuando los paquetitos estén dorados. La pasta es tan fina que se hace enseguida y aunque la parte interior parezca que está cruda, resulta una delicia.

¡Que te aproveche!

Saquitos de pasta filo con melocotón

LLevo tiempo esperando tener esta pasta en casa, y aprovechando que mi hija fue a Vigo se la encargue, pues solo la vende en los supermercados grandes como  el carrefour etc.
Hoy tenemos un postre diferente saquitos de pasta filo con melocotón  que sin duda, sorprenderán por su presentación, y también por su delicadeza en la degustación. A continuación os explico cómo hacer estos saquitos  de pasta filo, es muy sencillo, son manualidades que muchas veces hemos realizado en la escuela y que ahora dan ideas para presentar atractivos postres. 

Ingredientes: para 4 saquitos. 3 melocotones. 6 hojas de pasta filo. 1 lamina de hojaldre fresca. 100 grs de mantequilla. 4 cucharas de azúcar glas. 1 tapón de brandy (opcional). 1 vaina de vainilla.

Preparación:

1. Pelar  los melocotones, abrirlos por la mitad y deshuésarlos.
2. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén. Abrir  la vaina de vainilla e incorporarla. Introducir  los melocotones y saltearlos  un poco dándole vueltas de tanto en tanto. Reservar.
3.  Coger tres laminas de pasta filo, juntarlas y cortarlas a la mitad (a lo ancho). Coger  3 rectángulos anchos de pasta filo y colocar  2 en cruz y uno en diagonal. Derretir el resto de la mantequilla en el microondas y pintar  los rectángulos con un pincel.
4. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en circulo (la medida de una taza) pincharla  con un tenedor y colocarlo en el centro de la pasta filo. Poner  encima  un melocotón y la mitad de otro. Enrollar  la  pasta a lo loco, como si fuera un pañuelo. Repetir  la operación para hacer el resto de los saquitos.
5. Pintarlos con un poco más de mantequilla y espolvorearlos con azúcar glas. Hornearlas a 180º  durante 18 minutos. (Horno precalentado, calor arriba y abajo,con aire).
6. Verter  el brandy en la sartén donde habéis  salteado los melocotones y dejar que reduzca un poco. Pinta los saquitos  con el almíbar. Si queréis  podéis añadir un poco más de azúcar glas por encima.

¡Que te aproveche!