Hamburguesas de buey.

Con esta receta de mini  hamburguesa de buey  no os voy  explicar nada que no sepáis hacer en la cocina, el pan para estas hamburguesas ya os mostré cómo hacerlo en el post  panecillos para mini hamburguesas .  Las hamburguesas de buey, es un producto que se está descolgando la etiqueta de ‘comida rápida  no saludable’ y su consumo está aumentando tanto con nuevos establecimientos como con la incorporación en la carta de restaurantes de alta cocina. Y por qué no disfrutar de ellas en casa, elaboramos nuestro pan y nos hacemos con unas hamburguesas de calidad, no queda duda alguna de que se trata de un plato saludable a base de proteínas e hidratos de carbono.
Así he  preparado las mini hamburguesas de buey, en la plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva he hecho las hamburguesas y el pan (éste majándolo en el poco jugo que ha soltado la carne), para nosotros bien  hechas, al retirarlas, las posamos sobre la base del pan y añadimos unos granos de sal, un par de brotes de lechuga  por aportar algo de color y frescor y a comer. 

¡Que te aproveche!

Hamburguesa casera.

Hay un mundo mucho más allá de las hamburguesas bajo el concepto de  comida rápida, podemos hallar un paraíso de sabores en una hamburguesa de elaboración artesanal, sirva como ejemplo esta hamburguesa casera. Se trata de una sencilla receta, acompañada con ingredientes muy humildes, pero que dan como resultado un plato de los que te hacen disfrutar, dejándote con deseos de repetir. A partir de una buena mezcla de carne picada que podemos seleccionar a nuestro gusto, un poco de aderezo para la misma y una guarnición a su altura, conseguimos esta hamburguesa que resulta, no sólo saludable y nutritiva, sino un auténtico lujo para el paladar, una fusión de sabores y texturas que conquistan el paladar.  

Ingredientes: 600 grs de carne picada (mezcla de ternera y cerdo). 50 gramos de salsa de soja. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo grande. ½ cucharilla  de pimienta.  ½ cucharilla  de jengibre en polvo y ½ cucharilla de comino molido. Lonchas de queso. Lonchas de jamón cocido. Rodajas de tomate. Hojas de lechuga y todo aquello que querréis añadirle.

Preparación:

1. Preparar el bollo para las hamburguesas aquí os dejo la recta
2. Podéis  preparar la carne picada a vuestro gusto o pedirle a vuestro  carnicero que lo haga, la mezcla de ternera y cerdo siempre resulta jugosa, pudiendo variar la proporción de cada una de ellas según las necesidades nutricionales de cada uno.
3. Poner  la carne  picada en un cuenco y añadirle la salsa de soja, con ella no será necesario añadir sal. Pelar  la cebolla y el ajo, y picar  bien pequeñitos ambos ingredientes, incluso podéis  rallarlos si lo deseáis. Incorporarlos a la carne junto a las especias, pimienta, jengibre y comino, mezclar  bien y cubrir  con film transparente. Dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.
4. Después será cuestión de hacer porciones, y darles forma de hamburguesa, he hecho unas hamburguesas  gorditas y de un diámetro no muy grande, así que la cocción a la plancha (con unas gotas de aceite de oliva, el exterior bien tostado y el interior hecho al punto y muy jugoso.

¡Que te aproveche!

Hamburguesas de arroz y lentejas.

Hay un mundo mucho más allá de las hamburguesas bajo el concepto de   comida rápida, podemos hallar un paraíso de sabores en una hamburguesa de elaboración artesanal, sirva como ejemplo esta hamburguesas de arroz y lentejas. Se trata de una sencilla receta, acompañada con ingredientes muy humildes, pero que dan como resultado un plato de los que te hacen disfrutar, dejándote con deseos de repetir.

Ingredientes: 200 grs de lentejas (yo aproveche las sobras de ayer). 200 grs de arroz redondo. 1 cebolla. un puerro. 1 zanahoria. 1 cebolleta. 1 diente de ajo.1 vaso de salsa de tomate. 1 cuchara sopera de salsa de soja. Agua.Aceite de oliva.Sal. 1 hoja de laurel. 

Preparación:

1. Si no tenis sobras de lentejas, tendréis  que prepararlas.
2. En una cazuela introducir las lentejas junto con la cebolla, el puerro y una hoja de laurel. Cubrir con agua y dejar  cocer durante 30-35 minutos. Sazonar. Cuando se hayan ablandado, retirar  la cebolla, el puerro y la hoja de laurel. Escurrir  y reservar  el caldo y también las lentejas.
3. Pelar  y picar la cebolleta y   la zanahoria  y poner  a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar  y reservar.
4. Poner  un diente de ajo machacado y pelado en entero en una cazuela con un chorro de aceite. Agregar  el arroz, rehógarlo un poco y verter  el doble de agua y un poquito más. Sazonar  y cocerlo  durante 15-16 minutos.
5. Mezclar  las lentejas con el arroz y las verduras pochadas. Amasar hasta que quede una masa homogénea (si no queda muy consistente podéis  añadir un poco de pan rallado). Mojaros  las manos para que no se pegue la masa y formar  8 hamburguesas. (Yo, forme un bola en la mano, y la puse en un  plato  untado de aceite, y la aplaste un poco  para  darle la forma). Salpicarlas de pan rallado y freírlas en una sartén con un chorrito de aceite (poner la parte que lleva pan rallado hacia abajo), 4 minutos por cada lado. Antes e darle la vuelta, volver a salpicar con un poco de pan rallado. Darle la vuelta, ayudandos de un tenedor y una espumadera.
6. Para hacer la salsa, poner  a reducir en un cazo el caldo de las lentejas (un baso)  con la salsa de tomate,  y la salsa de soja .

¡Que te aproveche!

Espaguetis con hamburguesas de pescado.

Quienes prueban por primera vez las Hamburguesas de pescado se sorprenden, están riquísimas e incluso después se atreven a ponerla entre pan como se hace con las hamburguesas de carne habitualmente, con su ensaladita, su queso… seguro que más de uno ha encontrado en esta elaboración una buena forma de introducir el pescado en la dieta de la familia.

Ingredientes: Espaguetis. 700 gramos de pescado blanco. 1 huevo.50 gramos de pan rallado. 75 gramos de cebolla.  2 dientes de ajo. 1-2 guindillas.   20 gramos de jengibre fresco. La piel rallada de un limón. 1 cucharilla de eneldo.Pimienta negra y sal.

Preparación:

1. Pelar  la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre, picar o rallar  estos ingredientes. Despepitar  las guindillas y pícalarlas  bien pequeñas, picar  también el eneldo y rallar  la piel de limón. Una vez que tengais bien limpio el pescado, sin piel ni espinas, desmígarlo  o tritúralo.Mezclar  todos estos ingredientes preparados y añadir  el huevo, , pimienta negra y sal al gusto, volver  a mezclar y ir  incorporando el pan rallado  según demande la masa de las hamburguesas. Debe quedar una masa pegajosa pero moldeable.
2. Dejar   reposar la masa de las hamburguesas en el frigorífico, bien tapada con film transparente, unos 30-45 minutos. Después dividir  la masa en tantas hamburguesas como deseeis  hacer y hacer  una bola con las manos (que te puedes engrasar ligeramente) que después aplanareis.
3. Cocer los espaguetis.
4.  Hacer  las hamburguesas de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva dorándolas por los dos lados y con una temperatura media-alta, que el calor llegue al centro haciendo el pescado pero sin dejarlo seco.

¡Que te aproveche!