Hoy he preparado estos mejillones con guiso de patata para hacer un segundo plato, delicioso. Un plato sencillo y humilde, es un guiso muy fácil de elaborar, ingredientes al alcance de todos, y es un guiso muy nutritivo, muy completo y reconfortante, debería estar en el recetario básico en todos los hogares.
Ingredientes: 2 kg de mejillones. 500 grs de patatas. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 2 hoja de laurel. 1/2 guindilla. 1/2 vaso de vino blanco. Agua. Aceite de oliva. Sal.
Preparación:
- Limpiar los mejillones.
- Poner los mejillones en una olla con 2 vasos de agua (sera el caldo que utilicéis) , dejar hervir, hasta que abran. Retirar del agua y dejar enfriar. Retirarlos de sus conchas (dejar algunos con la concha).
- Picar los ajos en láminas y poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Picar la cebolleta e incorporarla.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Añadirlas a la cazuela junto con las hojas de laurel y la guindilla. Rehogar un poco, verter el vino y el caldo de mejillón (pasarlo por un colador) hasta cubrir. Salpimentar y guisar durante 15 minutos.
- Añadir el pimentón y los mejillones.
- Tapar la cazuela, cocinar durante 5 minutos. (Que estén las patatas tiernas).
¡Que te aproveche!
Hoy os propongo hacer la mermelada de cebolla. Esta mermelada de cebolla ofrece así múltiples posibilidades para acompañar a nuestras comidas, sean carnes o pescados como estos chinchos- chicharros con mermelada de cebolla. Su elaboración es muy sencilla como podéis ver a continuación, así que si queréis dar un toque rico y dulce a vuestros platos, probad la mermelada de cebolla.
Ingredientes: 1 kg de chinchos-chicharros. 2 cebollas grandes. 250 grs de azúcar. Agua. Aceite de oliva. 4 cucharas de vinagre. Sal. Pimienta. Romero. Harina para rebozar. 1 diente de ajo, pelado.
Preparación:
- Picar las cebollas y pocharlas a fuego suave en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando empiecen a ablandarse, agregar el azúcar, el vinagre y un vaso de agua. Dejar que se pochen a fuego bien suave durante 1 hora aproximadamente (remover de tanto en tanto). Condimentar la mermelada con un toque de pimienta y reservarla.
- Lavar y limpiar los chinchos-chicharros. Sazonarlos.
- Freírlos en una sartén con aceite y pasados previamente por harina. Pasarlo a un plato con papel absorbente.
- En una bandeja emplatar un poco de la mermelada de cebolla y colocar el pescado encima. (El resto de la mermelada ponerla en una salsera).
¡Que te aproveche!
