Crepes de chocolate con harina de garbanzos.

Para una cena nutritiva y llena de sabor os recomiendo probar las crepes de chocolate con  harina de garbanzo, por supuesto, que también son ideales para una merienda, el desayuno o como entrante en la comida, ya que podéis  rellenar estos crepes con lo que queráis. Van a sorprender a quienes las prueben, son unas exquisitas tortitas, llenas de sabor a cacao, ideales para casi todo el mundo porque no contienen grasas, se pueden hacer con leche semi descremada o con agua.

Ingredientes: 125 grs de harina de garbanzos. 30 grs de cacao puro en polvo. 40 grs de azúcar. 260 grs de leche. 8 grs de extracto de vainilla. 10 grs de coñac (opcional). Aceite de oliva. 

Preparación:

1. Si queréis hacer  la harina de garbanzos en casa,solo os llevara 3 minutos. Tendréis que  utilizar una buena  picadora o un  Thermomix.  Basta con poner los garbanzos en el vaso del procesador y cerrarlo bien, empezar  a darle velocidad poco a poco hasta llegar a la velocidad 5, dejad que se rompan los garbanzos (el ruido será muy fuerte) y pasados unos 30 segundos subid a velocidad 6. Continuar  triturando, llegará un momento (en pocos segundos) en el que el ruido será menor porque los garbanzos ya están bastante picados, entonces hay que llegar hasta velocidad 10 poco a poco. En máxima velocidad, o entre 9 y 10, mantener  durante un minuto o hasta que comprobéis que los garbanzos se han convertido en una harina muy fina. Se pegará a las paredes, sólo hay que bajarla con la espátula y listo.
2. Poner  en un cuenco la harina de garbanzo, el cacao y el azúcar, mezclar  bien estos ingredientes y formar  un volcán. Verter  en el centro la leche, el extracto de vainilla y el coñac. Batir con las varillas hasta obtener una crema de densidad ligera, si es necesario añadir  un poco más de leche.
3. Poner  a calentar una sartén antiadherente pintada con aceite de oliva, podéis  utilizar un pincel o una servilleta empapada en aceite cada vez que vayáis a verter masa para hacer una crepe.
4. Verter  medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberéis  poner la cantidad que precise) en el centro de la sartén y voltearla para que la masa cubra toda la superficie, dejar  cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
5. Repetir  la operación hasta terminar con la masa de crepes, reservar  las crepes que están hechas en un plato, una encima de otra, y cubiertas con un paño, así se mantendrán calientes.

¡Que te aproveche!

Orejas de carnaval.

El carnaval es otra de las fechas en las que la gastronomía es protagonista, generosa, rica y muy variada, cada región y país tiene sus costumbres, hoy he  preparado una de los que todos conoceréis su procedencia, en Galicia es típico hacer orejas  en Carnaval.  Decir que también hay muchas recetas para hacer esta sencilla elaboración,   muchas continúan siendo las recetas tradicionales, de las que se tienen referencias escritas. 

Ingredientes: 1 kgr de harina (si es harina de fuerza o de panadería mucho mejor). 1 sobre de levadura en polvo (para repostería). 250 grs de mantequilla temperatura ambiente. 2 huevos. Leche unos 450 ml, temperatura ambiente. Sal 10-12 grs. Aceite de girasol para freír. Monda de un limón. Anis de botella. Azúcar glas.

Preparación: 

1. Si hacéis la mitad de los ingredientes, la cantidad de huevo sera la misma y la sal sera de 7-8 grs.
2. Batir los huevos con la matequilla hasta quede bien unido (os quedara como grumos). Tamizar la harina e incorporarla, añadirle también levadura, la sal y la mitad de  la leche Si tenéis  batidora con varilla de amasar utilizarla (también vale otro tipo de amasador), sino amasar con las manos. Ir añadiendo  la leche según necesite (yo utilice los 450 ml. (Si veis que la  masa se os pega en las manos, no os preocupéis). Dejar reposar una 1/2 hora. taparla con un paño (esta masa no levara).
3. Enharinar la superficie de trabajo y mezclar con la masa si hiciera falta (solo un poco para que no se os pegue a las manos).
4. Coger un trozo de masa y extenderla  con el rodillo. (Siempre con la superficie de trabajo enharinada para que no se os pegue la masa) extenderla (más fina que gruesa), cortar la masa en rectángulos  (a lo largo) y después  en rectángulos  más pequeños (la medida que que querréis darle).
5. Calentar aceite en una  sartén, temperatura media (bastante aceite) y colocar un trozo de rodaja de limón (ayudara a que no se manche el aceite tan rápido, ir cambiándola  cuando este quemada.
6. Freír las orejas (al colocarlas en la sartén doblarle un poco un extremo) Cuando estén doradas por una parte, darle la vuelta y dorar la otra. Retirar para una bandeja con papel absorbente.
7. Pasarlas a la bandeja de presentación, salpicarlas con anís ( el anís de botella le da un sabor rico y apenas se le nota. Espolvorear con el azúcar glas. (Yo preparo el primer trozo de masa, lo presento en la bandeja y continuo con otro trozo). Si fuese necesario cambiar el aceite (yo lo cambie tres  veces en un kgr de masa, retiráis y limpiáis la sartén con papel de cocina.

¡Que te aproveche!

Crepes rellenos de trufa.

Un plato que entra por los ojos sea por la mañana, por la tarde o por la noche. En casa hacemos muchas veces esta receta de crepes, en ocasiones preparo  un buen plato que sirvo en el centro de la mesa. Hoy he preparado un poco de relleno y hemos tomado crepes rellenos de trufa.

Ingredientes: Crepes y crema de trufa. Unas onzas de chocolate.

Preparación: 

1. Hechos lo crepes y montada la trufa, rellenarlos. Derretir un poco de chocolate en el microhondas y verter por encima.

¡Que te aproveche!

Buñuelos de zanahoria.

 Esta receta de buñuelos de zanahoria que comparto hoy es la más sencilla y básica, cuando la probéis veréis que es una delicia, no se si después querréis probar otras…Unas zanahorias  también proporcionan unos exquisitos buñuelos, se deshacen y queda un relleno muy jugoso y cremoso. Siempre podéis probar.

Ingredientes: 350 grs de zanahorias cortadas en tiras. 400 grs de harina. 500 ml  agua. 70 grs de mantequilla. 6 huevos. Sal. Azúcar y canela  para pulverizar. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Cocer las zanahorias en un poco de agua. Sazonar. Escurrir el agua y hacer un puré (aplastarlas con un tenedor). 
2. Poner un cazo con el agua y la mantequilla al fuego. Sazonar. Dejar hervir.
3. Incorporar la harina de golpe y con una cuchara, remover enérgicamente  hasta formar una bola que se desprenda del cazo.
4. Poner la masa en un bol y dejar enfriar un poco. Incorporarle la masa  de zanahoria y un huevo y batir con las varillas  de la batidora. Ir añadiendo el resto de los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
5. Poner bastante aceite en la sartén y dejarlo que hierba a fuego lento. Con la ayuda de dos cucharas poner bolitas en la sartén(no tienen que ser perfectas, pero si pequeñas) y freír. Darle una vuelta cuando estén bien doradas. (Hacerlo a fuego muy suave para que se queden huecas).
6. Ponerlas en un plato sobre papel absorbente.
7. En un bol pequeño o plato poner azúcar y canela, remover y rebozar los buñuelos.

¡Que te aproveche!

Filloas-crepes de nísperos.

Tenia dos botes de nísperos en almíbar guardados y ya hay que consumirlos. Hoy decidí preparar estas filloas-crepes de  nísperos, y se que la receta de filloas-crepes es de vuestras favoritas aquí tenéis la propuesta.
 Es muy fácil de hacer, el problema que podéis  encontrar es que tengáis  que doblar los ingredientes para hacer más cantidad, ¿os conformaréis sólo con una crepe?.  Haciendo la misma masa podéis  optar por otras frutas  que en general, siempre quedan bien.

Ingredientes para la masa: 3 huevos. 250 ml de leche. 1/2 vaso de agua. La ralladura  de medio limón. 125 grs de harina. Una pizca de sal. Una rama de canela.

Ingredientes para el relleno: Nísperos cortados en trozos. 2 cucharas soperas de azúcar. 1 cuchara sopera de mantequilla. Zumo de una naranja y la ralladura para decorar. 

Preparación:

1. Preparar las filloas-crepes aquí os dejo la receta
2. En un cazo, derretir la mantequilla, agregar el azúcar y el zumo de naranja y formar un caramelo. Antes de rellenar las filloas-crepes, mezclar el caramelo con los nísperos (no deben quedar muy blandos, lo suficiente para que cojan el sabor).

¡Que  te aproveche!

Crepes de uvas.

Hay una receta base para hacer crepes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. A otras más originales como estas crepes  de uvas que os  animo  a probar compartiendo su elaboración. Además os animo  a combinar estas  crepes rellenas de uvas  con otros rellenos, haciendo la misma masa podemos optar por otras frutas  que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia.

Ingredientes: 3 huevos. Una pizca de sal. 125 grs de harina. 250ml de leche. La ralladura de 1/2 limón. 1/2 vaso de agua. 1/2 kg de uvas blancas. 1 naranja. 1 cuchara sopera de azúcar glas. 

Preparación:

1. Preparar los crepes aquí os dejo la receta.
2. Pelar  las uvas. Poner  un poco de mantequilla en una sartén (20 gr.), rallar  una naranja sobre la mantequilla, añadir  las uvas y el azúcar glas. Saltear unos minutos.
3. Rellenar  los crepes y envolverlos  en forma de tuvo. Acompañarlos con azúcar quemado, chocolate ect.

¡Que te aproveche!

Buñuelos de calabaza.

Nos adentramos en unas fechas en las que vuelven a vestirse las mesas de dulces tradicionales, halloween  nos invita a la degustación de dulces hechos con calabaza. El viernes por la tarde prepare  los buñuelos de calabaza, una receta sencilla aunque precisa su tiempo. Después de cenar hicimos buena cuenta de ellos, así que me  va a tocar hacer una remesa de buñuelos   para halloween mayor.

Ingredientes: 500 grs de calabaza. 230 grs de harina. 40 grs de levadura fresca (de panadero). Aceite de oliva. Sal. Rodajas de limón.

Preparación:

1. Pelar, lavar, trocear  y cocer la calabaza (yo la preparo en el microhondas, en un bol 10 minutos, temperatura máxima). Sazonarla.
2. Escurrir  bien el agua y aplastarla bien con un tenedor, mezclar la harina y la levadura (disuelta en 1/4 de vaso de agua templada). Sazonar, batir todo bien. Tapar con un paño y dejar reposar 1 hora.
3. Poner bastante aceite en una  sartén a calentar con un trozo de rodaja de limón (cambiarla cuando este quemada).
4. Ir poniendo cucharadas  de pasta (no muy llenas)  y dejar freír, darle la vuelta cuando veáis que están bien dorados.
5. Poner en un plato, cubierto de papel absorbente.
6. Pulverizar con azúcar.

¡Que te aproveche!

Filloas, crépes rellenas de nata y almendra.

Hay una receta base para hacer crépes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. Hoy comparto con vosotros estos crépes rellenos de nata y almendras,  haciendo la misma masa podéis optar por otro relleno  que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia.

Ingredientes para el relleno: Nata de montar (según vuestros comensales). Azúcar glas (para montar la nata). Almendras en laminas. Unas onzas de chocolate de repostería.

Preparación:

1. Hacer los crepes aquí. (yo, he hecho la mitad de los  ingredientes....y aun me queda masa para utilizar a la noche)
2. Montar la nata con el azúcar glas.
3. En un bol, derretir el chocolate en el microhondas (o hacerlo al baño de maría).
4. Emplatais, poniendo un poco de nata en cada crépe, ponéis un  puñadito de almendras encima de la  nata y dobláis.
5. Decorar con chocolate y unas almendras.

¡Que te aproveche!

Buñuelos de viento.

Os mostrare la elaboración de uno de los dulces  más sencillos en cuanto a ingredientes y elaboración, además son de gran tradición durante la Cuaresma, se hacen en todos los países cristianos, siempre fermentados y bien hinchados para que se distingan del pan. Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento. Esta es la receta de buñuelos de viento, los que vamos a elaborar esta tarde.

Ingredientes: 200 grs de harina. 1/4 de agua. 30 grs de mantequilla. 40 grs de azúcar. 1 cucharilla de azúcar de vainilla. 4 huevos. La ralladura de 1/2 limón. Aceite de oliva. Un pellizco de sal. Azúcar glas.

Preparación:

1. Poner  en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llevarlo a ebullición y cuando empiece a hervir, verter  la harina de una vez, sin retirar del fuego mover con unas varillas energicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
2. Retirar  entonces del fuego y dejar  que la masa se entibie, entonces empezar  a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporéis  el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, dejarla reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
3. Pasado este tiempo, poner  una sartén con abundante aceite a fuego suave, ir  depositando cucharaditas de masa poco a poco (ayudaros de dos cucharas, ir mojándolas de tanto en tanto en agua, os ayudara a que se desprenda mejor la masa),  la masa se inflará y necesitan espacio. Darles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retirar  los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar glas.

¡Que te aproveche!

Chulas.

Hoy he preparado una recta muy típica de mi tierra, chulas. Uno de esos típicos dulces del entroido  gallego. Estas chulas son las  de toda la vida, las que hacían las abuelas, son las que su receta aun la conservo en una servilleta de papel.
Estas chulas hoy las he hecho para Maica Barrientos, espero que sea la receta que ella buscaba y sean  de su agrado. 

Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior.1litro leche.  3 huevos. 3 cucharas colmadas de harina. Azúcar. Canela en polvo y una ramita. 1 cucharadita de levadura de repostería. Corteza de dos limones. Aceite para freírlas (prefiero el de girasol, (más suave).

Preparación:

1. En un bol, ponéis el pan cortado en trozos  y lo cubrís con leche (la justa para cubrir, y deshacéis el pan en ella, usáis las manos). Incorporáis las yemas de los huevos, la levadura, la harina y las claras a punto de nieve.
2. En un cazo ponéis el resto de la leche a calentar (sin dejar hervir) con la corteza del otro limón, la canela en rama, un poco de canela en polvo, azúcar (a vuestro gusto).
3. En una sartén con aceite (no mucha cantidad) ponéis la mitad de corteza de un limón (la otra mitad la resevais  para cambiarla cuando esta se queme) temperatura media, freís, primero un lado y ya cuando esta dorado del otro lado, ponéis sobre una bandeja cubierta con papel absorbente,(si las chulas, se abren mucho al freírlas, incorporarle un poco más de harina).
4. Mientras freís otra cantidad, vais sumergiendo las fritas en la leche, dejáis remojar bien y con una espumadera las cogéis y  ponéis sobre una fuente.
5. Espolvorear con azúcar.
6. Podéis comerlas calientes o frías (yo las encuentro mas  ricas frías, y aun mas cuando sobran y quedan para el siguiente día,(conservarlas en la nevera).

¡Que te aproveche!

Filloas-crepes de la tía Bere

¿ Ya has hecho las filloas-crepes de la tía Bere?. La receta de filloas-crepes esta ya muy extendida, pero hay mil y una elaboraciones, con los mismos ingredientes o muy similares, pero en distintas proporciones.
Hoy os traigo la receta de filloas-crepes que me  enseñaron  a mi hace años y con la que me quedo. 
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, sean ingredientes dulces o salados, aunque los crepes también resultan deliciosos solos.
Ingredientes: (preparar la masa una hora antes e usarla, para que repose) 3 huevos. 250 ml de leche. 125 grs de harina. Rayadura de 1/2 limón. Una pizca de sal. Aceite de oliva.1/2 vaso de agua.

Preparación: 

1. En un bol batimos los huevos y sin dejar de batir, añadimos la leche, la harina y la pizca de sal y el agua.
2. Rallamos el limón y removemos bien.
3. Ponemos una sartén  antiadherente a calentar ( preferiblemente pequeña).Ponle una cuchara de aceite de oliva, cuando este bien caliente el aceite, lo retiramos  para una taza escurriendo bien y vertemos 1/2 o 3/4 de cucharón  de la masa ( las filloas-crepes deben de salir finas) volteamos la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se  hagan por el otro lado.(Puedes utilizar un tenedor fino para ayudarte a darle la vuelta).
4. Repite la operación, hasta terminar con la  masa.
5. Ir poniendo las filloas-crepes en una bandeja o plato y espolvoreándolas con azúcar, una encima de otra para que se mantengan calientes.

¡Que te aproveche!

Churros

No tiene por que hacer frió para merendar unos deliciosos churros en compañía de un amigo-a.
Cuantas veces hemos tenido ganas de elaborar nuestros propios churros y probar si nos salen tan buenos como a los churreros profesionales. Los churros con chocolate son un desayuno o una merienda ideal para una tarde.

ingredientes: 1 taza de harina. 1 taza de agua( la misma taza,os recomiendo pesar)1 cucharilla de levadura en polvo. 1/2  cucharilla de sal.

Preparación:  

1. Ponemos el agua a hervir.
2. Cuando este en su hervor, mezclamos la harina con la sal y la levadura (todo junto).
3. Retiramos del hornillo y removemos bien asta que la masa se suelte del cazo.
4. Dejamos reposar unos minutos.
5. Metemos en una manga pastelera y formamos los churros.
6. Freímos en una sartén y colocamos sobre papel absorbente para quitarles toda la grasa.
7. Espolvoreamos con azúcar.

¡Que te aproveche!