Lasaña de berenjena y champiñones.

Tengo  un entrante exquisito que compartir con vosotros, una lasaña de berenjena y champiñones  que logrará que vuestros comensales os feliciten por la labor culinaria.  Un sabor más potente, el que ofrece la sobrasada, haciendo de esta lasaña de berenjena y champiñones  un plato de chuparse los dedos. La elaboración es sencilla aunque necesite un buen rato de horno, merece la pena dedicárselo.

Ingredientes: 250 grs de placas  de lasaña (podéis utilizar la verde). 3 dientes de ajo picados. 1 berenjena cortada en cubos. 1 cebolla picada. 1 calabacín cortado en cubos. 3 tomates sin piel cortados en cubos. 2 zanahorias ralladas. 1 pimiento verde pequeño cortado en cubos. 300 grs de champiñones cortados en rodajas. 4 cucharas soperas de tomate concentrado. 125 ml de aceite. 700 ml de salsa de bechamel. 300 grs de queso de mosarela rallado. 1 cuchara rasa de orégano. Sal. Pimienta negra (al gusto).

Preparación:

1. Esta receta no necesita cocer la pasta.
2. En un cazo poner el aceite y pochar la cebolla con el ajo el ajo.
3. Añadir la berenjena, lo tomates, el pimiento, calabacín, champiñones y la zanahoria. Salpimentar, remover bien y dejar cocinar 10 minutos. Pasado este tiempo incorporar la pasta de tomate  y el orégano. Remover e incorporar un cucharón(de los de servir la sopa) de salsa de bechamel. Remover todo bien y cuando comience a hervir retirar del fuego.
4. En la bandeja donde preparéis la lasaña, colocar un poco de verdura /extenderla bien), un poco de salsa de bechamel, un poco de queso rallado y placas de pasta. Continuar formando capas y terminar con placas de pasa. Cubrir bien con salsa de bechamel y espolvorear con el reto de queso.
5. Hornear (horno precalentado) 160º durante una hora. 

¡Que te aproveche!

Fideos con carne.

La receta de fideos con carne  puede servirse como entrante  o como plato único según la ración. Es una combinación estupenda, os podéis imaginar (si no lo habéis probado ya) que resulta un plato irresistiblemente delicioso, un plato de cocina tradicional que introducir en nuestra dieta habitual.

Ingredientes: 180 grs de fideos. 250 grs de carne. 1 litro de caldo de carne. 1/4 litro de vino blanco. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo sin pelar. 250 grs de tomate. 1 hoja de laurel. 1 sobre de colorante alimentario. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Preparación:

1. Hechar  en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y poner  a calentar. Cuando esté el aceite añade los dos dientes de ajo enteros y la carne cortada  a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta. Dejar  que se dore (unos 5 minutos).
2. Cortar  el pimiento  en tiras  y picar  la cebolla muy fina.
3. Cuando esté la carne  lista retirarla  de la paellera y reservar (quitar  también los ajos). Echar otras cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir  la cebolla (dejar  al fuego otros 5 minutos).
4. Añadir el pimiento  y la hoja de laurel y dejar la verdura durante 8 minutos más.
5. Mientras pelar  los tomates y picarlos  muy finamente. Cuando esté lista la verdura añadir  el tomate y la carne reservada. Dejar  al fuego unos cinco minutos y después añadir  el vino y dejar  que se evapore el alcohol. Poner  a calentar el caldo de carne  (en un cazo o microondas).
6. Cuando se halla reducido casi todo el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede casi no quede) añadir 3 vasos de caldo de carne caliente  (reservamos un vaso) y el sobre de colorante (una cucharada pequeña de colorante alimenticio) remover bien y dejar  que hierva el caldo.
7. Cuando el caldo esté hirviendo añadir la pasta (los fideos). Meter  una cuchara de madera y remover  bien para que los fideos se repartan por toda la paellera. Dejar a fuego medio durante 8 minutos  removiendo de vez en cuando. Si durante la cocción de la fideos veis que el caldo se ha consumido y que el fideo aún no está listo, añadir  el caldo restante (el vaso que guardamos) poco a poco y muy caliente.
8. Pasado ese tiempo apartar  la paellera del fuego. Dejar  reposar  durante cinco minutos y servir. Podéis  servir con los ajos fritos.

¡Que te aproveche!

Espaguetis a la carbonara.

 Hay muchas y variadas historias del origen de los espaguetis a la carbonara y bastante confusión con la receta de la auténtica carbonara, pero en esto de la cocina lo que manda es el paladar, así que aunque haya una primera carbonara, siempre se pueden encontrar variantes.

Ingredientes: 400 grs  de  espaguetis. Lonchas de beicon o tocineta 200 grs. 4 huevos. 12 cucharadas de nata. Queso parmesano 60 grs. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Pimienta molida.

Preparación:

1. Poner 2 litros de agua  a cocer en una olla grande. Cuando empiece a hervir, echar  una cuchara de sal.
2. Añadir los espaguetis. Cuando se vayan ablandando, presionarlos  con una cuchara de madera para que queden bien cubiertos de agua. Dejar  cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrirlos.
3. Retirar  la corteza de las lonchas de beicon o tocineta y cortarlas en dados. Poner  el aceite a calentar en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agregar los dados de tocineta y freír  hasta que se doren. Añadir los espaguetis, remover  y retirar la cazuela del fuego.
4. Cascar  los huevos en un cuenco, batirlos  y añadir la nata, el queso, sal (al  gusto) y un poco de pimienta molida. Batir nuevamente y verter  sobre los espaguetis. Mezclar  rápidamente con una cuchara de madera y servir.

¡Que te aproveche!

Espagueti con gambas.

Unos espagueti  diferentes  para disfrutar del sabor del mar puede ser estos espagueti  con gambas, en casa nos encanta y lo he  hecho de la forma más sencilla posible. Este plato  se convierte en una receta sencillísima pero muy sabrosa, además de saludable, las gambas y los espagueti  son un tesoro gastronómico y nutricional,  uno de los principales alimentos a nivel mundial.

Ingredientes: Espagueti. Gambas. 3 tomates. 1 puerro. 1 ajo tierno.  1 guindilla fresca (utilizar la cantidad que deseéis según lo picante que queráis en el plato). 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez). ½ cucharilla de café de cúrcuma, 1 limón. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva  y sal.

Preparación:

1. En una olla con agua cocer los espagueti. Sazonar. Escurrirlos y reservar.
2. Pelar y picar  el puerro y el ajo tierno, rallar  los tomates, pelar  el jengibre y rallarlo  o cortarlo bien pequeño. Poner un poco de aceite de oliva en la paellera o cazuela y pochar  el puerro a fuego lento, cuando empiece a estar tierno incorporar  el ajo y el jengibre y dejar  que se haga unos cinco minutos. Incorporar  a continuación el tomate natural y la guindilla y salpimentar al gusto, añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, subir a fuego medio. 
3. Incorporar las gambas y sofreír todo bien (si lo deseáis, podéis pelarlas). Cuando el agua del tomate se haya evaporado, agregar los espagueti,  añadir  la cúrcuma y tapar, cuando entre en ebullición bajar  el fuego y colocar unas rodajas de limón sobre los espaguetis. Después tapar  y dejar  reposar unos cinco minutos.

¡Que te aproveche!

Fideo con luras, mejillón y berberecho.

Quizá la receta de fideo  con sepia y gambas es de las más habituales, pero la verdad es que podemos hacer tantos tipos de fideos como materia prima hay en el mercado. Hoy hemos hecho esta receta de fideo con luras, mejillón y berberecho. Si queréis  hacer estos fideos  y en lugar de gambas tienes langostinos, o prefieres calamares en lugar de lura, o simplemente queréis ponerle unas almejas y una rodaja de pescado desmigado, no dudéis en hacerla porque os chupareis los dedos.

Ingredientes: 300 grs de fideos. 3 luras. 500 grs de berberechos. 500 grs de mejillones. 200 grs de tomates. 1/2 cebolla. 4 dientes de ajo. Pimienta blanca. Azafrán. Pimentón dulce. 100 ml de vino blanco. 700 ml de caldo (utilizar el de cocer el marisco). Aceite de oliva. Sal. Una pizca de azúcar.

Preparación:

1. En una olla con 700 ml de agua cocer los mejillones y los berberechos (hasta que abran). Retirar y reservar el caldo. 
2. Rallar  los tomates y añadirles  una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar  y picar  la cebolla, pelar  los dientes de ajo y darles un golpe para que se abran, trocear  las luras (una vez limpias) .
3. Poner  un poco de aceite de oliva en una cazuela o paellera y pochar  la cebolla con una pizca de sal a fuego lento, añadir los ajos y dejar  que dejen su aroma y sabor (podéis  retirarlos después o dejarlos durante toda la cocción).
4. Cuando la cebolla esté pochada incorporar  las luras  troceadas , salpimentar  al gusto y dejar  que suelten  su agua. Una vez que se haya evaporado incorporar  el vino blanco, dejar  reducir y agregar  el tomate mezclar  bien y dejar evaporar el agua del tomate, entonces aderezar  con el pimentón, la pimienta blanca y el azafrán.
5. Tostar las especias un instante para agregar a continuación los fideos, tostarlos también sin dejar de remover, finalmente incorporar  el  caldo (colarlo) de marisco, los berberechos (dejar algunos con su concha), y los mejillones (dejar dos o tres con su concha). Subir  el fuego al máximo hasta que entre en ebullición, entonces reducirlo  y dejar cocer los fideos. 

¡Que te aproveche!

Espaguetis al ajo y aceite.

Esta receta de espaguetis al ajo y aceite, , se trata de un ingrediente humilde. Se dice que los italianos se reconocen como los mejores cocineros de pasta, y no es de extrañar, tomad nota de esta receta. “Si con tres ingredientes sencillos consigo un sabor potente y un equilibrio en textura, ¿por qué estropearlo?, menos es más, en cocina también”.

Ingredientes: 125 ml de aceite de oliva. 3 dientes de ajo, pelados y cortados en laminas. 400 grs de espaguetis. 3 cucharas de perejil fresco picado. Sal y pimienta.

Preparación:

1. Reservar una cuchara de aceite y calentar el resto en un cazo. Añadir el ajo y una pizca de sal. Rehogar a temperatura suave, removiendo a menudo, hasta que se doren. (No dejar que el ajo se queme, estropearía el sabor). Retirar el cazo del fuego.
2. Hervir agua con sal en una olla grande. Añadir el resto del aceite y los espaguetis. Cocer 4-5 minutos , hasta que estén al dente. Escurrirlos bien y volver a ponerlos en la olla.
3. Verter el aceite de ajo sobre los espaguetis y remover para que queden bien recubiertos. Sazonar con pimienta, añadir el perejil picado y remover bien. 
4. Pasarlos a una fuente y servir.

¡Que  te aproveche!

Fideos con muslos de pollo al calor del horno.

Los fideos con muslos de pollo al calor del horno,  es una elaboración fácil, rápida de hacer y de las que provocan el elogio de los comensales hacia el cocinero.  He aprovechado el calor del horno  para hacer esta receta  y nos parece genial, seguro que a muchos de vosotros también os encantará prepararlo, pues a continuación podéis ver la receta que  comparto  con todos vosotros.

Ingredientes: 4muslos de pollo. 200 grs de fideos. 1 cebolleta. 1 pimiento verde. 1 zanahoria. 100 grs de abas. 1/2 litro de agua. 1 pastilla de cado  de pollo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. 

Preparación:

1. Picar  la cebolleta y ponerla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Picar  el pimiento verde y la zanahoria y añadirlos. Sazonar  y cocinar. Una vez pochadas las verduras, retirarlas a un plato y reservar.
2. Dorar los fideos en una sartén, a fuego medio, hasta que cojan color tostado. Reservar.
3. Salpimentar el pollo y ponerlo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añadir  las verduras pochadas, y  las habas. Incorporar  los fideos tostados y verter el agua y la pastilla de caldo. Mezclar  y darle un hervor. Hornear  a 220º durante 8-10 minutos (con el horno precalentado).

¡Que te aproveche!

Tallarines a la boloñesa.

Un plato de pasta con tomate no suele faltar en ninguna mesa, al menos una vez a la semana, seguramente un ragú de carne o unos tallarines a la boloñesa son las principales salsas con las que se adereza.

Ingredientes: 400 grs de tallarines. 1/2 kg de carne picada. 1 cebolla. 1 rama de apio. 1/2 litro de salsa de tomate. 1 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. Sal. Albaca 2 hojas. Pimenta.

Preparación:

1. Picar  la cebolla y las zanahorias y ponerlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpiar  el apio e incorporarlo. Cuando esté dorado, añadir  el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocinar todo junto durante 10 minutos.
2. En una cazuela poner  abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónarla, añadir un chorrito de aceite e introducir los tallarines. Dejar cocer durante 8-10 minutos. Retirar  la pasta, refrescarla y reservarla.
3. Salpimentar la carne, sofreírla   e incorporarla a la cazuela del tomate. Guisar durante 2-3 minutos.
4. Saltear los tallarines en una sartén con un poco de aceite.

¡Que te aproveche!

Pastel de macarrones.

Como viereis a continuación, la elaboración de este pastel de  macarrones es muy simple, sencilla y rápida, como muchas veces queréis que sean las recetas. La combinación de los dos colores es  deliciosa, y ya sabéis que la pasta admite todo tipo de condimentos, así que aquí tenéis una nueva opción de disfrutar de un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes: 250 grs de macarrones. 4 cebollas. Una lata de atún 200 grs. 1 bote pequeño de guisantes 390grs. Salsa de tomate. 4 huevos. 1 yogur natural. 1 vaso de leche. 100 grs de queso rallado. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.

Preparación:

1. Poner  a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurrir, pasarlos por agua  y repartirlos  en dos cuencos.
2. Para hacer la crema, cascar  los huevos en un vaso batidor. Verter  la leche y el yogur. Salpimentar  y batir con la batidora eléctrica. Reservar.
3. En uno de los cuencos de macarrones, verter  la salsa de tomate (la tonalidad de color que queráis darle) y la mitad de la crema (reservar  la otra mitad en el vaso batidor). Mezclar  bien y colocarlo en el fondo de un molde cubierto con papel de horno (mejor que sea desmontable).
4.  Hornear los macarrones a 180º, durante 6-8 minutos, hasta que cuaje la crema. Reservar los macarrones horneados en el molde.
5.  Añadir los guisates escurridos a la crema reservada en el vaso batidor. Triturar con la batidora eléctrica y verter la crema verde en el otro cuenco de macarrones. Mezclar  bien y reservar  los macarrones con salsa verde.
6. Pelar  y picar  las cebollas y dorarlas en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazonar. Añadir el atún y rehogar. Retirar el exceso de aceite y colocar  el salteado encima de los macarrones horneados. Sobre el atún  y la cebolla colocar  los macarrones con la salsa verde. Añadir  el queso rallado y hornear  a 180 º durante 20-25 minutos. Retirar  el papel de horno y cortar  el pastel en porciones como si fuera una tarta. 

¡Que te aproveche!

Chuletas de cerdo con salsa de naranja y pasta.

 Se agradece que en estos días  en los que generalmente pasamos varias horas en la cocina preparando un suculento menú, haya platos tan sencillos y deliciosos como este. Chuletas de cerdo con salsa de naranja y pasta,  el resultado es una carne muy sabrosa, jugosa y con una combinación de sabores excelente, lo comprobareis  cuando tus comensales mojen hasta la última gota de jugo con pan.

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo. 100 grs de pasta. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 naranjas. Agua. Aceite de oliva. Sal.  Pimienta negra. Romero. 

Preparación:

1. Salpimentar las chuletas y dorar  por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte. Retirar la carne y reservar, retirar  también el exceso de aceite y reservar  un poco en la sartén.
2.  Hacer  un zumo en la licuadora (si no tenéis licuadora, hacer el zumo de la forma habitual  pero añadirle también un poco de la pulpa de las naranjas)con las naranjas y ponerlo  a calentar en la misma sartén que la carne con el aceite reservado y una rama de romero troceada. Cocinar  a fuego moderado durante 8-10 minutos. Agregar  las chuletas y cocinar  durante 3-4 minutos más.
3. Poner  a cocer la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. 
4. Cocer  las zanahorias cortadas en láminas con la ayuda de un pelador y agregar  el puerro cortado en tiras. Cocinar durante 3-4 minutos. Escurrir  bien y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. 
5. Servir  un poco de pasta en el fondo de un plato, colocar  encima la chuleta de cerdo y añadir un poco de pasta encima con las verduras. Salsea con la salsa de naranja.

¡Que te aproveche!

Lasaña de puré de patatas.

Tengo  un entrante exquisito que compartir con vosotros, la Lasaña de puré de patatas que logrará que vuestros comensales os feliciten por la labor culinaria. Como veréis, recurrí  a algo muy habitual hoy en día, la sustitución de las placas de pasta de la lasaña por un tubérculo, en este caso la patata.

Ingredientes:  200 grs de beicon. 7 patatas grandes. 1 berenjena. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento rojo o verde. 1 vaso de salsa e tomate. Un puñado de semillas de sésamo. Aceite de oliva. Pimienta negra molida.Sal.

Preparación:

1. Cocer las patatas peladas y troceadas con agua y sal durante 15 minutos. Pasarlas por el pasa purés, añadirle un chorrito de aceite y pimienta negra molida.
2. Por otro lado, dorar  en una sartén la cebolla, la berenjena y el pimiento todo bien picado. Antes de que empiece a dorarse añadir el beicon picado y el tomate, dejar que se cocine bien.
3. Cubrir  una bandeja  acta para el horno con la mitad  del  puré de patatas (ayudaros de la lengua de cocina, para extender bien), colocar  encima el sofrito, volver a cubrir con el resto de puré de patatas.  Espolvorear unas semillas de sésamo e introducirlo en el horno para que se gratine.

¡Que te aproveche!

Lasaña de verduras, hortalizas y carne.

Hoy tenemos una receta recién horneada, una Lasaña de verduras, hortalizas y carne. Este es un plato que igual nos puede servir para ofrecer un entrante o segundo plato a nuestros comensales, una elaboración ideal para introducir las verduras en la dieta, que logrará que vuestros comensales os feliciten por la labor culinaria.

Ingredientes: 20 placas de lasaña. 1 cebolleta. 1 calabacin, pelado y cortado en dados. 10 champiñones,cortados en laminas. 2 zanahorias. 1/2 pimiento rojo. 4 tomates maduros. 3 cucaras soperas de harina. 150 grs de queso rallado. 75 gr de mantequilla. 1 litro de leche. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Una pizca de tomillo. Una pizca de nuez moscada. Sobras de carne bien picadas (si no tenéis, con 200 grs de carne picada os sobra).

Preparación:

1. Picar muy fino las cebolletas , el pimiento rojo y las zanahorias y ponerlas  a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a ablandarse, incorporar  los champiñones y el calabacín. Salpimentar  y dejar  que se poche todo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
2. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir  la mantequilla y remover  para que se incorpore bien. Agregar  los tomates  finamente picados, una pizca de tomillo y sal. Añadir  la harina y tostarla un poco. Verter  la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinar  hasta conseguir una bechamel no muy espesa. Condimentar  con una pizca de nuez moscada y un poco más de pimienta.
3. Si tenéis que preparar la carne, sofreírla bien en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar.
4. Poner  en una cazuela abundante agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introducir las placas de lasaña de una en una y cocinarlas durante el tiempo que indique en el paquete. Cuando estén cocidas, escurrirlas  y ponerlas  sobre un trapo limpio para que se sequen bien.
5. Montar la lasaña, alternar. Pasta, bechamel de verduras, carne y queso rallado. Finalizar con una capa fina de bechamel de verduras y cubrir con queso rallado.
6. Gratinar hasta que el queso coja un color dorado.

¡Que te aproveche!

Espaguetis con pimientos rojos.

 Me encanta el toque del pimiento en la pasta y si es rojo, todavía más. Los espaguetis con pimientos rojos, pueden servirse como entrante  o como plato único según la ración. Es una combinación estupenda, os podéis imaginar (si no lo habéis probado ya) que resulta un plato irresistiblemente delicioso, un plato de cocina tradicional que introducir en nuestra dieta habitual.

Ingredientes: 350 grs de espaguetis. 2 pimientos rojos cortados en tiras. 250 grs de carne picada. Sal. Ajo y perejil (esencias). Aceite de oliva(unas 6 cucharadas). 2 cucharas soperas de tomate pelado.

Preparación:

1.  Cocer  los espaguetis, con agua, un chorrito de  aceite y sal. Mientras se cuecen los espaguetis poner  una sartén al fuego con aceite y sofreír  bien los pimientos  y a continuación añadir la carne picada, remover bien para que se mezclen los sabores, y continuar  cocinando unos 15 minutos. Añadirle el tomate y  las esencias de ajo y perejil , remover bien, y lo tenéis 2 minutos más.
2. Escurrir los espaguetis, y pasarlos por un chorro de agua fría.

¡Que te aproveche!

Fideos de arroz, con langostinos en gabardina.

Hoy hemos disfrutado mucho con este plato, amantes como somos de la pasta y de los Langostinos. Fideos de arroz con langostinos  en gabardina,  cuando a estos frutos del mar se les retira su vestido, pero antes de cocinarlos se les cubre con un rebozado o una masa elaborada que tras la fritura u horneado ofrece una textura crujiente, son más conocidos como gambas o langostinos en gabardina.

Ingredientes: 20 langostinos. 250 grs de fideos de arroz. 4 cucharas soperas de  salsa de tomate. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.
Ingredientes para el rebozado: 3 huevos. 250 grs de harina. 1 sobre de levadura. 1/4 litro de cava. Sal.(Os sobrara pasta, aprovecharla para rebozar unos calamares).

Preparación: 

1. Pelar  los langostinos y poner  las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar un chorrito de agua y la salsa de tomate. Cocinar  a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuela y reserva la salsa.
2. Para preparar la pasta del rebozado, separar  las yemas y las claras de los huevos en dos cuencos. Montar  las yemas y añadir el cava, la levadura y la harina poco a poco sin dejar de batir. Montar  las claras e incorporarlas al cuenco de las yemas. Sazonar  y mezclar con movimientos envolventes.
3. Salpimentar los langostinos, pasarlos por la pasta y freírlos en una sartén con abundante aceite.
4.  En una cazuela grande poner bastante agua para cocer los fideos de arroz y un poco de aceite para que no se peguen. Cuando el agua empieza a hervir, añadirle otro poco de sal y los fideos e inmediatamente quitarlos del fuego y removerlos con la ayuda de un tenedor durante unos tres minutos. Escurrirlos y mojarlos con agua fría para que dejen de cocer.
5. Servir los fideos en el plato y colocar  encima 5 langostinos, salsear.

¡Que te aproveche!

Espaguetis con flamenquines de carne picada.

Hoy he preparado espaguetis con flamenquines de carne picada,un plato muy típico de Córdoba,  hay distintas formas de preparar los flamenquines, unos son con filetes de cerdo muy finos envolviendo el jamón y el queso, otros van rellenos de carne picada, etc. Mis  Flamenquines de carne picada, en lugar de ir rellenos de carne picada, ésta es el envoltorio,  a continuación os  lo explico.

Ingredientes: Carne picada,mitad cerdo, mitad ternera. Lonchas de jamón serrano(yo he puesto beicon)  y de queso fundente (tantas como flamenquines  valláis a preparar). Harina, pan rallado y huevo  para el rebozado. Aceite para freír. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. Poner la carne en un bol, y salpimentar. Mezclar bien la carne.
2. Colocar bolas de carne (no muy pequeñas)  entre dos hojas de film transparente y le vais  pasando el rodillo por encima hasta dejarla muy fina, una vez conseguido esto, le quitáis el film de encima y le colocáis  el jamón y el queso, con ayuda del film de abajo vais  procediendo a enrollar la carne  con cuidado, sin tocarla con las manos.
3. Envolvéis  totalmente el cilindro de carne, cerrándole los extremos, sujetándolos y haciéndolos  rodar sobre la encimera como si fuera un caramelo para terminar de darle forma, quedará prensada. Retiramos el film con cuidado.
4. Rebozamos  el flamenquín, pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado y a continuación freímos en abundante aceite caliente. Sazonar un puntito. Temperatura media.
5. Al retirar el flamenquín de carne picada del aceite, lo ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

¡Que te aproveche!