Navajas en salsa de tomate.

La verdad es que los moluscos abiertos al vapor no necesitan más para ser un alimento nutritivo y delicioso, pero a veces me gusta variar y disfrutar de esos mismos frutos del mar con matices de sabor interesantes, como me  parece que se consigue con esta navajas en salsa de tomate. Es muy sencilla de hacer, las navajas  se hacen como habitualmente, al vapor o a la plancha, la diferencia está en el aderezo con el que se sirven, siempre quieren repetir.

Ingredientes: 4 docenas de navajas. 3 tomates maduros. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 6 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal. Azúcar. Un trozo de guindilla.

Preparación:

1. Para la salsa de tomate, pelar  y trocear cuatro dientes de ajo en láminas y dorar  en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agregar  la cebolla y el pimiento picados. Cocinar  a fuego moderado hasta que empiecen a dorarse. Agregar  los tomates limpios y troceados, condimentar  con sal y azúcar, añadir  3 rodajitas de guindilla y cocinar durante 20 minutos. Pasar los tomates cocinados por el pasapurés o batidora y reservar.
2. Cortar en láminas dos dientes de ajo y dorar en una cacerola ancha (tipo paellera)  con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color los ajos, agregar  las navajas. Esperar  a que se abran y agregar  la salsa de tomate. Cocinar  todo junto durante unos 4-5 minutos, mientras hierve a fuego suave.

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Espagueti con gambas.

Unos espagueti  diferentes  para disfrutar del sabor del mar puede ser estos espagueti  con gambas, en casa nos encanta y lo he  hecho de la forma más sencilla posible. Este plato  se convierte en una receta sencillísima pero muy sabrosa, además de saludable, las gambas y los espagueti  son un tesoro gastronómico y nutricional,  uno de los principales alimentos a nivel mundial.

Ingredientes: Espagueti. Gambas. 3 tomates. 1 puerro. 1 ajo tierno.  1 guindilla fresca (utilizar la cantidad que deseéis según lo picante que queráis en el plato). 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez). ½ cucharilla de café de cúrcuma, 1 limón. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva  y sal.

Preparación:

1. En una olla con agua cocer los espagueti. Sazonar. Escurrirlos y reservar.
2. Pelar y picar  el puerro y el ajo tierno, rallar  los tomates, pelar  el jengibre y rallarlo  o cortarlo bien pequeño. Poner un poco de aceite de oliva en la paellera o cazuela y pochar  el puerro a fuego lento, cuando empiece a estar tierno incorporar  el ajo y el jengibre y dejar  que se haga unos cinco minutos. Incorporar  a continuación el tomate natural y la guindilla y salpimentar al gusto, añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, subir a fuego medio. 
3. Incorporar las gambas y sofreír todo bien (si lo deseáis, podéis pelarlas). Cuando el agua del tomate se haya evaporado, agregar los espagueti,  añadir  la cúrcuma y tapar, cuando entre en ebullición bajar  el fuego y colocar unas rodajas de limón sobre los espaguetis. Después tapar  y dejar  reposar unos cinco minutos.

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Langostinos horneados al brandy.

En estas fechas la tarea en la cocina se duplica....y siempre que preparo los langostinos al brandy nunca he sido capaz de quitarle la fotografía. Una vez más me ha vuelto a pasar. Esta receta de langostinos horneados  al brandy  es muy resultona, igual puede ser un aperitivo que un entrante, y además de ser una delicia para el paladar, es muy fácil de hacer. Si tenéis que preparar una comida o cena para varios comensales, preparando estos langostinos con antelación, darles el último toque y servirlas será visto y no visto. Disfrutaréis de un plato tibio, delicado y repito, exquisito.

Ingredientes: Langostinos grandes nº 2. Aceite de oliva. Brandy. Sal. 

Preparación:

1. 1 hora antes de prepararlos, poner los langostinos  en una bandeja grande, ancha y bastante honda. Regarlos con aceite y bastante brandy. Durante esta hora  darle la vuelta de tanto de tanto.
2. Precalentar el horno 250º.
3. Colocar los langostinos(sin el jugo) en las bandejas del horno (sino tenéis bandejas suficientes, usar papel de plata encima de la rejilla del horno) y hornear 250 º al grill. Sazonar. Pasados 15 minutos, retirar las bandejas ir darles la vuelta. Emplatar y servir calientes.

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Salpicón de marisco.

 Una forma más de disfrutar de un refrescante salpicón de marisco.  Pues no hay celebración en Galicia en la que el marisco no este presente. Esta receta hará que nuestros comensales disfruten y se sientan como en un restaurante. Hay que probarla cuanto antes ¿verdad?

Ingredientes: 3 bueys cocidos. 1 cola de rape. 250 grs de gambas o langostinos. 1 cebolla pequeña bien picada. 10 palitos de cangrejo. 3 huevos cocidos. 250 grs de pimientos de piquillo cortados en tiras. Aceite de oliva. Sal. Vinagre. 3 hojas de  laurel.

Preparación: 

1. Cocer los bueys. . Retirar y dejar enfriar.
2. En otra cazuela con agua,sal y laurel, poner a cocer los huevos, cuando hierva el agua, añadir la cola de rape y dejar cocer 8 minutos. Retirar los huevos y incorporar las gambas, dejar cocer 5 minutos más. Retirar del agua y dejar enfriar.
3. En un bol grande  echáis los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas ( enteras, si fuesen langostinos los troceáis) y los palitos de cangrejo picados.
4. Limpiar los bueys para sacar toda la carne y desechar las cáscaras, añadirla carne de los bueys al bol con el resto de ingredientes. Regar con vinagre y aceite de oliva. Sazonar. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera al menos una hora.
5. Emplatar el salpicón dentro de los cuerpos del buey.

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Arroz con frutos del mar.

Cuando se trata de hacer un arroz rápido y muy gustoso es preferible optar por pescados o mariscos que necesitan poco tiempo para ofrecer un sabroso caldo, como opción a disponer hoy os muestro este arroz con frutos del mar, que además de rápido y fácil de hacer, resulta exquisito y muy económico. En este arroz encontraréis sabores muy nítidos, pocos ingredientes pero que se complementan muy bien, todos son protagonistas.

Ingredientes: 1 taza de arroz. 1 kg de berberechos. 300 grs de potón cortado en trozos. 3 tomates maduros bien picados. Un puerro bien picado. 1 cebolla bien picada. 3 dientes de ajo bien picados. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En una olla con 4 tazas de agua y el laurel,  cocer los berberechos hasta que abran.
2. En una tartera o paellera poner un chorro de aceite y pochar la cebolla, los ajos y el puerro. Ya bien dorados añadirle el potón y sofreír unos minutos más. Incorporar el tomate y dejar sofreír bien. Salpimentar. Incorporar el arroz y remover todo bien. Verter 3 tazas del caldo de cocer los berberechos (pasarlo por un colador), remover y salpicarle los berberechos (dejar alguno con la concha), dejar cocer a fuego lento 15 minutos.

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Fideo con luras, mejillón y berberecho.

Quizá la receta de fideo  con sepia y gambas es de las más habituales, pero la verdad es que podemos hacer tantos tipos de fideos como materia prima hay en el mercado. Hoy hemos hecho esta receta de fideo con luras, mejillón y berberecho. Si queréis  hacer estos fideos  y en lugar de gambas tienes langostinos, o prefieres calamares en lugar de lura, o simplemente queréis ponerle unas almejas y una rodaja de pescado desmigado, no dudéis en hacerla porque os chupareis los dedos.

Ingredientes: 300 grs de fideos. 3 luras. 500 grs de berberechos. 500 grs de mejillones. 200 grs de tomates. 1/2 cebolla. 4 dientes de ajo. Pimienta blanca. Azafrán. Pimentón dulce. 100 ml de vino blanco. 700 ml de caldo (utilizar el de cocer el marisco). Aceite de oliva. Sal. Una pizca de azúcar.

Preparación:

1. En una olla con 700 ml de agua cocer los mejillones y los berberechos (hasta que abran). Retirar y reservar el caldo. 
2. Rallar  los tomates y añadirles  una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar  y picar  la cebolla, pelar  los dientes de ajo y darles un golpe para que se abran, trocear  las luras (una vez limpias) .
3. Poner  un poco de aceite de oliva en una cazuela o paellera y pochar  la cebolla con una pizca de sal a fuego lento, añadir los ajos y dejar  que dejen su aroma y sabor (podéis  retirarlos después o dejarlos durante toda la cocción).
4. Cuando la cebolla esté pochada incorporar  las luras  troceadas , salpimentar  al gusto y dejar  que suelten  su agua. Una vez que se haya evaporado incorporar  el vino blanco, dejar  reducir y agregar  el tomate mezclar  bien y dejar evaporar el agua del tomate, entonces aderezar  con el pimentón, la pimienta blanca y el azafrán.
5. Tostar las especias un instante para agregar a continuación los fideos, tostarlos también sin dejar de remover, finalmente incorporar  el  caldo (colarlo) de marisco, los berberechos (dejar algunos con su concha), y los mejillones (dejar dos o tres con su concha). Subir  el fuego al máximo hasta que entre en ebullición, entonces reducirlo  y dejar cocer los fideos. 

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Vieiras gratinadas con champiñones.

Las vieiras gratinadas con champiñones son un entrante que hará disfrutar mucho a tus comensales, y el tiempo de elaboración es mínimo. Para hacer la salsa necesitas menos de media hora, y las vieiras y el emplatado se hace en cinco minutos (según cómo te gusten hechas), así que cuando tengas invitados, esta receta  es una buena opción.

Ingredientes: 12 vieiras, 300 grs de champiñones. 2 vasos de vino blanco.  5 centilitros de crema de leche. 100 grs de corteza de pan rallado.  30 grs de harina. 100 grs de mantequilla. 1/2 limón. 3 cebolletas. Sal. Pimienta.

Preparación:

1.  Abrir las conchas con ayuda de un cuchillo de hoja fuerte, sacar la carne de la vieira y el coral; lavarlos cuidadosamente varias veces; escurrirlos 
2.  Exprimir el medio limón.
3.  Cortar la parte arenosa del pie de los champiñones; lavarlos sin dejar que se empapen; enjuagarlos; cortarlos en cuartos más o menos grandes, según tamaño; ponerlos en una cazuela junto con el zumo de limón y la crema; mojar con 1 vaso de vino blanco y salpimentar ligeramente; poner a fuego vivo hasta que arranque a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocer 10 minutos; escurrir los champiñones y poner aparte el jugo de cocción.
4. Pelar y picar las cebolletas; derretir 50 grs de mantequilla en una cazuela; añadir las vieiras; hacer que se sofrían a fuego suave durante unos 3 minutos y luego verter en un plato.
5.  Calentar el horno o la parrilla a temperatura alta.
6. Añadir en la cazuela 20 grs de mantequilla y las cebolletas picadas; dejar que se derritan a fuego suave y luego agregar la harina en forma de lluvia; mezclar bien, añadir el jugo de cocción de los champiñones y el vino blanco que quede; dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos; la salsa debe ser ligeramente consistente; rectificar la sal.
7.  En las conchas  poner los champiñones y las vieiras; cubrir con la salsa y espolvorear con el pan rallado; añadir una nuez de mantequilla encima de cada concha; meter en el horno a gratinar.

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Mejillones en tomate en su concha.

Los mejillones en tomate en su concha  es un aperitivo o primer  plato perfecto y vistoso que nos hará triunfar en cualquier evento. Me inspiró el encontrar la receta de Martín Berasategui, él elabora esta receta un poco diferente, son pequeños detalles que algunos han sido incorporados a la receta. Las aportaciones del maestro han mejorado mi cocina, siempre aprendo cuando elaboro sus fantásticas recetas, a cual mejor y todas salen para quitarte el sombrero.  A continuación os dejo con la receta  y espero que con muchas ganas de ponerla en práctica.

Ingredientes: 1 kg de mejillón, media concha. 2 cebollas picadas. 3 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 500 grs de tomates cortados en dados pequeños. 250 ml de aceite. 1 cucharada sopera de orégano. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. Lavar bien el mejillón y cocerlo en una olla con un chorrito de agua. Dejar que abran todos. Dejar el mejillón en una concha y reservar. (quitarle las posibles barbas que puedan tener).
2. En una cazuela poner al fuego el aceite, cebolla, ajo y laurel. Dorar todo bien sin dejar tostar. Añadir los tomates y dejar 10 minutos sin dejar de remover. Fuego lento.
3. Incorporar el mejillón y salpimentar con la sal, orégano y pimienta. Remover todo bien, tapar y cocinar 7 minutos. Remover de vez en cuando, para que se mezclen los mejillones bien con el rehogado.
4. Tener cuidado de que no os quede seco.

¡Que te aproveche!

Mejillones con guiso de patata.

Hoy he preparado estos mejillones con guiso de patata  para hacer un segundo plato, delicioso.  Un plato sencillo y humilde, es un guiso muy fácil de elaborar, ingredientes  al alcance de todos, y es un guiso muy nutritivo, muy completo y reconfortante, debería estar en el recetario básico en todos los hogares.

Ingredientes: 2 kg de mejillones. 500 grs de patatas. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 2 hoja de laurel. 1/2 guindilla. 1/2 vaso de vino blanco. Agua. Aceite de oliva. Sal.

Preparación:

1. Limpiar  los mejillones.
2. Poner los mejillones  en una olla con 2 vasos de agua (sera el caldo que utilicéis) , dejar hervir, hasta que abran. Retirar del agua y dejar enfriar. Retirarlos de sus conchas (dejar algunos con la concha).
3. Picar los ajos en láminas y poner  a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Picar la cebolleta  e incorporarla.
4. Pelar  las patatas y cortarlas en rodajas. Añadirlas a la cazuela junto con las hojas de laurel y la guindilla. Rehogar un poco, verter  el vino y el caldo de mejillón (pasarlo por un colador)  hasta cubrir. Salpimentar  y guisar  durante 15 minutos.
5. Añadir  el pimentón y los mejillones. 
6. Tapar  la cazuela, cocinar  durante 5 minutos. (Que estén las patatas tiernas).

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Tempura de pescado con gambas y pimientos fritos

Hoy tenemos una receta sencilla para un primer plato, tempura de pescado con gambas y pimientos fritos. Han quedado ideales, al menos así me  parece a mi, crujientes, bien cubiertas y con un saborcito  del pimiento rojo agridulce que nos encanta.

Ingredientes: Pescado para freír (yo he  puesto unos trozos de merluza y dorada). 2 pimientos rojos. Unas gambas. Harina de tempura.3 huevos batidos para rebozar. Aceite para freír. Sal. 3 dientes de ajo. Perejil.

Preparación:

1. Lavar y cortar el pecado en trozos.
2. Lavar las gambas y secarles.
3. Lavar y cortar los pimientos en tiras. Secarlos.
4. En una  sartén con un poco de aceite, freír los pimientos. Sazonar. Ponerlos sobre una bandeja.
5. En la misma sartén y con el mismo aceite (añadirle un poco más)y un ajo  entero pero pelado freír el pescado. Pasándolo  primero por  harina de tempura, y huevo. Sazonar, pero ojo que el aceite tenia ya algo de sal de los pimientos.
6. En otra sartén, poner un chorro de aceite y freír las gambas con los ajos picados y el perejil. Sazonar. Poner en la bandeja de los pimientos. Reservar  alguno, para poner encima del pescado.

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Centolla.

Hoy empezamos con un producto del mar, pesca artesanal....Bueno como ya sabéis aprovechando el viernes festivo,estos días nos fuimos de pesca. La centolla protagoniza el siguiente plato,  una elaboración sencilla pero  para mejorar los resultados, explico.... Que la cocción en agua con laurel y sal de la centolla viva, si se parte de agua hirviendo se caerán las patas. Dar  la opción de partir de agua fría para que el crustáceo perezca al adquirir temperatura. Es uno de los mariscos que me gusta  especialmente porque se elabora sólo con un ingrediente y conseguimos  un plato con mucho sabor y tres texturas.  La parte de la cabeza, es la salsa más alucinante y natural, con un sabor muy distinto al resto del cuerpo.

Preparación:

1. Poner la centolla en una olla amplia y con hojas de laurel. Cubrirla de agua y sazonar (yo calculo unos 70 grs de sal, por cada  litro de agua), dejar que el agua hierba y a partir  de ahí, contamos el tiempo de cocción.

1. Centollo de 0,500 a 0,800 kg.: 17 minutos
2. Centollo de 0,850 a 1,200 kg.: 20 minutos
3. Centollo de 1,250 a 1,600 kg.: 25 minutos
4. Centollo de 1,700 a 2,500 kg.: 30 minutos.

Retirar las patas, la carne de la centolla y la parte de la cabeza.

¡Que te aproveche!

Merluza con berberechos y pimiento morrón.

Muy sabrosa y rápida de hacer es esta receta de merluza con berberechos y pimiento morrón.¿ queréis una comida o una cena saludable y enriquecedora?, pues la tenéis  con este plato que además os hará quedar muy bien con vuestros  comensales, sólo faltará a la presentación que veis sobre estas líneas añadir media lima (o limón) para quien guste.

Ingredientes: 4 lomos o rodajas de merluza. 250 grs de berberechos. 3 dientes de ajo. 1 cebolleta. 1 pimiento rojo. 1/2 vaso de vino blanco. 1/2 vaso de caldo de pescado. Harina. Sal. Aceite de oliva. Perejil.

Preparación:

1. Lavar el pimiento y colocarlo en una fuente apta para horno. Sazonar, verter  un chorrito de aceite por encima y hornear (con el horno precalentado) a 200º durante 25 minutos. Retirarlo a un plato, dejar enfriar  y quitarle la piel. Apartar  un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agregar un poco de caldo de pescado y triturar con la batidora eléctrica.
2. Lavar bien los berberechos y ponerlos a cocer en un cazo, con 1/2 vaso de agua, hasta que abran. Ponerlos en un plato, y reservar. Colar el agua, que sera el caldo que uséis para el pescado.
3. Pelar  y picar  los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Picar  la cebolleta y añadirla. Sazonar  y dejar  pochar. Agregar  2 cucharadas de harina y remover todo bien. Sazonar las rodajas  de merluza. Añadir los berberechos a la cazuela y el pescado. Verter  el vino blanco y el caldo de pescado. Agregar  perejil picado y la salsa de pimiento. Mover un poco la cazuela  y dejar cocinar durante 8 minutos. 
4. Servir una rodaja de merluza por ración. Salsear  y acompañar  con unos berberechos  y pimiento morrón asado. 

¡Que te aproveche!

Vieiras con naranja y puerros.

A ver que os parece esta receta, vieiras con naranja y puerros. En mi casa les encantaron,  son suaves, elegantes en el paladar, y además es un aperitivo ligero y nutritivo, reune tantas cualidades que sólo falta poner más de una vieira por comensal, porque muchos se quedarán con ganas de más. Animáros a probar esta receta que hoy se suma a vuestro recetario y no dejéis de comentar si os han  gustado.

Ingredientes: 4 vieiras. 2 naranjas. Jengibre. Aceite de oliva. Sal. Sésamo.

Preparación:

1. Exprimir una de las naranjas, reservar su jugo y hacer con la piel tiras muy finas, evitando la parte blanca. Blanquearlas en agua hirviendo durante un par de minutos.
2. Limpiar los puerros  y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas tiras. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearlos durante unos 3-4 minutos.
3. Añadir las tiras de piel de naranja blanqueadas, el zumo de naranja, un poco de jengibre, y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca totalmente el zumo de naranja. Pelar la segunda de las naranjas y reservar los gajos.
4. En una plancha con unas gotas de aceite de oliva, hacer las vieiras un par de minutos por cada lado y reservar. En un mortero, triturar una cucharada de semillas de sésamo  con una pizca de sal. Condimentar las vieiras y las tiras de puerro y naranja.
5. Disponer en el plato un fondo de tiras de puerro y naranja, la vieira y añadir unos gajos de naranja. Aliñar la receta con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

¡Que te aproveche!

Paella de marisco.

La paella de marisco es una de las que más agradan, muy arraigada a nuestra tradición culinaria y difundida a nivel internacional. Es un plato muy completo, nutritivo, saludable y sabroso. La paella cumple tantas funciones que nos puede resultar imprescindible. Además, hablando de todas las paellas o de la  paella de marisco en particular, no hay dos iguales, cada cocinero proporciona a esta elaboración su toque, su particularidad, sea en los ingredientes o en algún procedimiento.

Ingredientes: 400 grs de arroz. 200 grs de rape cortado en dados. 200 grs de gambas peladas. 8 langostinos. 1 cebolla picada. 1 pimiento picado. 2 dientes de ajo picado.1 tomate picado. 2 cucharadas de tomate concentrado. Aceite de oliva. Sal. Caldo de pescado o pastilla de caldo. Azafrán.

Preparación:

1. En la paellera, poner un chorro de aceite y dorar bien la cebolla, junto con el ajo, pimiento y el tomate. Dorar hasta que coja un color bien tostado (que se agarre al fondo de la paellera, pero sin dejar que se queme), añadir el tomate concentrado y remover todo bien.
2. Mezclar el rape, las gambas peladas, el azafrán, el arroz  y el caldo (medir el arroz en una taza, y tendréis la medida del caldo, tres tazas de caldo por una de arroz) poner la pastilla de caldo (si es que utilizáis solo agua), sazonar, remover, tapar y dejar que hierba, añadirle entonces los langostinos, mover la paelllera  y dejar cocer 15 minutos, temperatura baja, controlar  el punto de sal.

¡Que te aproveche!

Fideos de arroz, con langostinos en gabardina.

Hoy hemos disfrutado mucho con este plato, amantes como somos de la pasta y de los Langostinos. Fideos de arroz con langostinos  en gabardina,  cuando a estos frutos del mar se les retira su vestido, pero antes de cocinarlos se les cubre con un rebozado o una masa elaborada que tras la fritura u horneado ofrece una textura crujiente, son más conocidos como gambas o langostinos en gabardina.

Ingredientes: 20 langostinos. 250 grs de fideos de arroz. 4 cucharas soperas de  salsa de tomate. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.
Ingredientes para el rebozado: 3 huevos. 250 grs de harina. 1 sobre de levadura. 1/4 litro de cava. Sal.(Os sobrara pasta, aprovecharla para rebozar unos calamares).

Preparación: 

1. Pelar  los langostinos y poner  las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar un chorrito de agua y la salsa de tomate. Cocinar  a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuela y reserva la salsa.
2. Para preparar la pasta del rebozado, separar  las yemas y las claras de los huevos en dos cuencos. Montar  las yemas y añadir el cava, la levadura y la harina poco a poco sin dejar de batir. Montar  las claras e incorporarlas al cuenco de las yemas. Sazonar  y mezclar con movimientos envolventes.
3. Salpimentar los langostinos, pasarlos por la pasta y freírlos en una sartén con abundante aceite.
4.  En una cazuela grande poner bastante agua para cocer los fideos de arroz y un poco de aceite para que no se peguen. Cuando el agua empieza a hervir, añadirle otro poco de sal y los fideos e inmediatamente quitarlos del fuego y removerlos con la ayuda de un tenedor durante unos tres minutos. Escurrirlos y mojarlos con agua fría para que dejen de cocer.
5. Servir los fideos en el plato y colocar  encima 5 langostinos, salsear.

¡Que te aproveche!

Langostinos picantes al brandy.

Hoy hemos disfrutado de unos sabrosos Langostinos picantes al brandy que nos han dejado muy buen sabor de boca. Se trata de una elaboración sencilla que logra seducir a los paladares más exigentes, pues el picante  realza los sabores de los alimentos más insípidos, sólo hay que dar con el punto que acepta el comensal. Podéis  servir los Langostinos picantes como entrante o como acompañamiento en un segundo plato.

Ingredientes: 20 langostinos. 1 guindilla. 180 ml de brandy o vino rosado. 6 dientes de ajo. 1 ramita de laurel. Aceite de oliva. Sal. 

Preparación: 

1. Limpiar  los langostinos, cortar  los bigotes y las patas y reservar. Pelar  y picar  los dientes de ajo, y la guindilla .
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar  los ajos y la guindilla, cuando empiecen a tomar color regar  con el brandy o vino y dejar  reducir a fuego medio. Una vez que el brandy o vino muestre una textura ligeramente acaramelada, agregar  la ramita de laurel,  incorporar  los langostinos salándolos al gusto. 
3. Rehogar  unos minutos, no más de dos por cada lado para que no se hagan demasiado y queden secos, pero que adquieran el sabor de la salsa.

¡Que te aproveche!