Croquetas de arroz con atún y delicias de mar.

Os animo a que hagáis estas Croquetas de arroz con atún y delicias de mar, porque están riquísimas, pero también a que las hagamos con cualquier resto de arroz cocinado que tengamos, es una forma de aprovecharlo, dándole un nuevo aspecto, y un formato al que nadie se puede resistir.

Ingredientes: 200 grs de arroz. 6 palitos de cangrejo cortados en cúbitos pequeños. 2 latas de atún desmenuzado. Eneldo. Pimienta negra recién molida. Harina, huevo, pan rallado, sal y aceite de oliva. 1 ajo (si tenéis que preparar el arroz)

Preparación:

1. Si tenéis sobras de arroz, solo tendréis que mezclar con los ingredientes.
2. Poner en un cazo u olla un fondo de aceite de oliva os dejo un enlace. Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.
3. Poner el arroz en un bol y añadir el atún, los palitos de cangrejo, salpimentar y agregar un poco de eneldo, mezclar todo muy bien.
4. Dar forma a las croquetas. 
5. Antes de freírlas, pasarlas  por harina, huevo batido y pan rallado. A continuación freír después poner sobre papel de cocina absorbente para que suelten el aceite sobrante.

¡Que te aproveche!

Solomillo relleno envuelto en hojaldre.

Podéis estar imaginando el aroma, la textura y el sabor de este solomillo relleno envuelto en  hojaldre. pero estaréis perdiendo el tiempo imaginando algo que podéis palpar, oler y degustar.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. 1 chorizo. 1 lamina de hojaldre. Un poco de mantequilla. 1 huevo. Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220º C. Cortamos el solomillo por la mitad (nos quedarán dos trozos) e introducimos un cuchillo bien afilado por el centro desde una punta hasta que salga por la otra, agrandaremos este agujero metiendo el dedo. Esto hay que hacerlo en las dos mitades de solomillo.
2.  Rellenamos con el chorizo,  el orificio del solomillo, a continuación lo salpimentamos.
3. Extendemos el hojaldre y cortamos un par de rectángulos con la medida de las mitades de solomillo, los pintamos con la mantequilla derretida. Enrollamos el solomillo con el hojaldre, sellamos bien las esquinas apretando y pintamos con huevo batido.
4. Hornea 20 minutos a una temperatura de 170º y los otros 20 minutos a 200º, hasta que el hojaldre este dorado. Se trata de que no se llegue a secar el solomillo pero que el hojaldre quede dorado y crujiente, por eso hay que darle mucho calor en poco tiempo.

¡Que te aproveche!

Choco-sepia en su tinta con arroz.

Ayer domingo, tocaba prepararle unos tapes a Michael, el se pasa la semana fuera de casa, en la Coruña por motivos de trabajo.
Choco-sepia con arroz era una de mis opciones siempre tengo en el congelador pues es una se mis pescas habituales y así también me aseguro de que coma algo de pescado. Os comentaba en uno de mis anteriores post que tenia problemas al congelar la tinta de este pescado (pues luego ya no servía) pues ya me han dado la solución y si parece que funciona, hay que mezclar la tinta con un poco de vino blanco y aceite.

Ingredientes:
1 choco-sepia. 1/ 2 pimiento verde o rojo cortado en tiras. 1 cebolla pequeña cortada en rebanadas.3 cucharas de aceite de oliva. Sal. 1 cucharilla de pimentón dulce. 1/2 cucharilla de pimentón picante.Vino blanco un baso.  1 diente de ajo. Agua 2 tazas, las mismas que el arroz. 1 taza de arroz blanco.

Preparación:

1. Lavado ya el choco-sepia, lo trocearemos en forma de cúbitos. Reservar la tinta.
2. En una tartera ponemos el aceite con la cebolla a dorar, ya bien pochada añadimos el pimiento y seguimos dorando unos minutos.
3. Añadimos el choco- sepia, removemos bien y dejamos pochar  dándole vueltas de tanto en tanto. Cuando tenga un colorcillo dorado, incorporamos el pimentón, la tinta del choco y el vaso de vino,sazonamos y  dejamos cocer unos 15 minutos, (añadirle un poco de agua si hiciera falta, mitad de agua , mitad de vino).
4. Prepararemos el arroz blanco así lo hago.

¡Que te aproveche!

Salmón al horno con mermelada de naranja.

Es una elaboración sencilla , cómoda y que ofrece un resultado excelente.Además de ser un plato que vestirá muy bien una mesa festiva, la elaboración del Salmón al horno con mermelada de naranja es compatible con una comida en la que tengamos muchos invitados, ya sabemos lo que agiliza y facilita la cocina el horno. Me encanta la combinación del salmón con naranja además con contrastes dulces en este caso, así que tomar nota.

Ingredientes: 3 rodajas de salmón o lomo si lo preferís. 1cuchara pequeña de aceite  de oliva. 1 cuchara sopera de mermelada de naranja, amarga. 1 cuchara sopera de vino blanco. 1 cuchara pequeña de miel. 1/2 cucharilla de jengibre. 1 diente de ajo. 1 cebolleta pequeña. Sal, pimienta y cacahuetes triturados ( si lo preferís, ponerle almendras  fileteadas )

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º C.  salpimentamos el  salmón, regamos con una cucharadita de aceite de oliva virgen y lo colocamos en una bandeja que pueda ir al horno. Los horneamos durante unos 10 minutos, calor arriba y abajo, con aire. Mientras tanto vamos preparando la salsa con la que lo vamos a cubrir.
2. Picamos muy finita la cebolleta y el ajo, lo ponemos en un cuenco y agregamos la mermelada de naranja, la  miel , el vino blanco y el jengibre, lo movemos.
3. Retiramos el salmón del horno y con una cuchara cubrimos  los lomos con la mezcla que acabamos de preparar, colocamos encima los cacahuetes o  unas almendras fileteadas y seguimos horneando el pescado hasta que los cacahuetes estén ligeramente dorados y el salmón esté cocinado, si metemos un cuchillo entre las láminas de la carne se abrirán fácilmente ( Unos 12 minutos más estarían listos).

¡Que te aproveche!

Helado de chocolate.

Hoy empezaremos con un Helado de chocolate, una seguidora del blog Nuria comenta que no hay  ningún helado de chocolate, he continuado trabajando la  manera de hacer los helados más cremosos y siiiiiiiiiiiiiii lo he logrado, bueno creo que la fotografía habla por si sola, todo un clásico para los más golosos y amantes del chocolate.
El helado de chocolate es uno de los más tradicionales y  que más gusta a todo el mundo, hoy os mostrare esta receta, que me parece excelente. Que Nuria nos deje pronto un mensaje y nos cuente si es de su gusto.
Ingredientes: 1 tableta de chocolate de repostería ( yo he comprado " la casa"  300 grs, deje 60 grs sin utilizar). 5 yemas de huevo. 160 grs de azúcar. 1 cuchara sopera de cacao ( lo más importante es que tenga un cacao de calidad ). 400 ml de leche. 400 ml de nata. 
Preparación:

1. -Derretimos el chocolate en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
2. -Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. -Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos con la ayuda de unas varillas.
4. -Vamos incorporando la leche hasta que se hayan mezclado del todo.
5. -Calentamos durante unos 10 minutos con fuego muy bajo y sin dejar que la crema hierva
6. -Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme una costra.
7. -Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema fría.
8. -Volcamos nuestro helado a la heladera, esta vez si que tendréis que poner la crema en la heladera antes de su funcionamiento, pues es tan cremosa que es difícil hacerlo por su volcán (al final, con una lengua de cocina se raspa todo muy bien ) , y meteremos la crema al congelador.(En un taper plastico)
9. -Para los que no tengáis heladera deberéis meter la crema al congelador, al cabo de una hora sacar la crema y batirla, meter de nuevo al congelador, dejar pasar otra hora y batir de nuevo para volver hacer el mismo proceso , pasada otra hora más o menos, una última vez. En total, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo. aquí os dejo un enlace.

¡Que te aproveche!

Ensalada de tomate y huevo.

Aquí os dejo otra rica Ensalada de Tomes y huevo, una ensalada rica y sencilla. Además el tomate posee una fuente muy rica de minerales y antioxidantes.

Ingredientes: 2 tomates. 1 cebolla pequeña. 2 huevos.4 patatas pequeñas. 2 hojas de albaca. Pimienta recién molida.3 cucharas de aceite de oliva. 3 cucharas de vinagre. Sal.

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas, ponerlas a cocer con los huevos y sazonar.
2. Lavar los tomates y cortarlos en redondo (rodaja fina), colocarlos en una bandeja.
3. Ya la patata fría, cortarla y colocarla por encima del tomate.
4. Cortar y colocar el huevo y la cebolla (en rodaja redonda) y salpicar con la pimienta.
5. En una tacita ponemos el aceite, el vinagre, la albaca picada y sazonamos, removemos todo bien para que ligue y bañamos la ensalada por encima. Poner en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡Que te aproveche!

Filetes de ternera rellenos de jamón york y queso

Estos filetes de ternera relenos de jamón york y queso son muy conocidos por los San jacobos, casi siempre los presentan en filetes de lomo de cerdo o pechuga de pollo, yo hoy los he cambiado por filetes de ternera pues el jugo que sueltan al cocinarlos  los hace  más jugosos.
Prepararlos en casa es menos complicado de lo que uno se pueda imaginar, y con la certeza de usar productos de calidad.

Ingredientes: 2 filetes de ternera cortados a la mitad. 4 lonchas de queso. 4 lonchas de jamón york. Pan rayado. Aceite para freír. Sal.
Preparación:

1. Sobre dos filetes de ternera colocamos dos lonchas de queso y dos de jamón de york. Cubrimos con la otra mitad del filete, y los pasamos por pan rayado.(Podéis pasarlo primero por huevo y después pan rayado, yo lo hago cuando son de lomo o pechuga de poyo)
2. Freímos en una sartén con aceite bien caliente y sazonamos.
3. Si quieres conservar su jugo, ponlos directamente en la fuente de servir, sino ponlos en un plato con papel absorbente.

¡Que te aproveche!

Ensalada de alubias rojas.

 Es muy común dar esquinazo a las legumbres en verano, ya que se asocian a platos muy energéticos y calóricos asociados a los meses de frío, y nada apetecibles cuando nos asola el calor. Pero el valor nutritivo de las legumbres es demasiado interesante como para pasar tres meses o más sin probarlas, de hecho, hay muchas recetas con legumbres que nos pueden proporcionar un plato fresco y delicioso hasta el punto de hacernos repetir. Además, las recetas veraniegas con legumbres suelen ser sencillas y pueden ser tan variadas como nuestra imaginación dicte. Hoy haremos esta ensalada de alubias rojas.

Ingredientes: 500 grs de alubias. 1 lata grande de bonito desmenuzado. 1 cebolla picada en cúbitos. 50 grs de albaca picada. 3 huevos. 6 tomates cherry. Aceitunas para decorar. Sal. Aceite de oliva. Vinagre.

Preparación:

1. Cocer las alubias (puestas de remojo, del día anterior) usar la olla rápida si tenéis.
2. Ya cocidas, pasarlas por debajo del grifo de agua fría, escurridas ponerlas en un bol y añadirle el bonito, la albaca, la cebolla, el aceite y vinagre a vuestro gusto. Remover todo bien y poner sobre una fuente.
3. Decorar con los huevos, tomates y aceitunas.

¡Que te aproveche!

Peras al vino tinto.

Las Peras al vino tinto es un postre dulce sano, ligero y refrescante.Es una buena manera de preparar la fruta, si quieres una salsa menos intensa, puedes usar igualmente vino blanco.

Ingredientes: 4 peras peladas ( dejarle los pedúnculos ) deben ser maduras pero firmes para que aguanten la cocción. 125 grs de azúcar. El zumo de medio limón. La piel de una naranja. 1 sobre de azúcar vainillado.1 rama de canela.

Preparación:

1. En una cazuela de fondo grueso, el tamaño justo para que queden de pie ( yo las preparo acostadas, se ligan mucho mejor con el jugo) preparamos el almíbar, calentando el azúcar, hasta que se derrita, sin caramelizarse ( si carameliza un poco, no pasa nada ).
2. Añadir el zumo de limón, la rama  de canela, la piel de naranja. y el azúcar vainillado y remover todo bien.
3. Colocar las peras y cocer a temperatura baja, durante 30 minutos. De tanto en tanto ir bañándolas con el jugo.
4. Comprueba la cocción insertándole una brocheta o cuchillo.
5. Dejar enfriar, en su almíbar.
6. Si cociste las peras acostadas, levantarlas con mucho cuidado, ayudaros de una cuchara levantando un poco agarrarlas por el pedúnculo.
7. Guarda en el frigorífico, con su jarabe hasta el momento e servir.

¡Que te aproveche!

Mejillones a la vinagreta.

Sobre el atractivo del plato Mejillones a la vinagreta no hay mucho que decir, salta a la vista que guarda un juego de sabores que en el paladar se convertirá en un equilibrado y delicado bocado, pero para confirmarlo, nada mejor que prepararlo.

Ingredientes: 1 kg de mejillones. 1 cebolla picada. 4 dientes de ajo picado. 1 pimiento pequeño cortado en cúbitos. 2 tomates maduro picados en cúbitos. 1/4 de pimiento rojo cortado en cúbitos. 1/2 tomate amarillo cortado en cúbitos. 150 ml de aceite. 80 ml de vinagre. Sal. Pimienta. 2 hojas de laurel. 4 hojas de albaca picada. Pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos lo mejillones y los ponemos a cocer en una olla con un chorrito de agua y laurel. Cuando estén todos abiertos, los dejáis sobre una concha y los ponemos sobre una bandeja (quitarla las posibles barbas que puedan traer ).
2. En un cuenco, ponemos la cebolla, el pimiento, el ajo. la albaca,la pimienta, el aceite, el tomate, el vinagre y sazonamos. 
3. Removemos todo bien y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los mejillones.

¡Que te aproveche!

Quiche de salchichas y judías.

Me parece estar escuchándoos " que pesada con las judías", mi filosofía es que de la nevera no se tira nada, por muy pequeña que sea la cantidad, siempre que este en perfecto estado de conservación claro esta.

¿Alguna vez habéis preparado un quiche? 
Pues si no lo habéis probado todavía seguro que os va a encantar este quiche de salchichas y judías. El quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa o nata, mezclada con verduras o carne, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso y es una forma estupenda de que nuestros hijos coman sin protestar.

Ingredientes para la base: ( aunque si no tenéis tiempo o no queréis complicaros,usa una lamina de masa brisa-quebrada congelada. 200 grs de harina. 100 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 1 huevo temperatura ambiente. 20 grs de leche. Sal.

Ingredientes para el relleno: 400 grs de judías cortadas en cúbitos ( para las que no tengáis judías en la nevera, podéis usar guisantes). 180 grs de salchichas cortadas en rodajas. 40 grs de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 4 huevos. 1/2 litro de leche. 1 cuchara sopera de harina. Sal. Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Para hacer la base de la tarta, ponemos  todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la punta de los dedos, hasta que quede una consistencia de pan rayado grueso.
2. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Ponemos las judías a cocer, sazonar ( usar la olla rápida si tenéis, ahorrareis tiempo).
4. Preparamos el relleno, poniendo en una sartén el aceite con la cebolla, doramos todo bien.
5. Ya dorado, añadimos las judías y las salchichas, cocemos durante tres minutos y retiramos del hornillo.
6. En un bol, batimos los huevos, añadimos la harina, la sal y la pimienta y sin dejar de batir incorporamos la leche hasta mezclar todo bien. Sazonamos.
7. Forramos el molde de la tarta con papel vegetal y estendemos la masa.
8. Verteremos encima el relleno de las judías y salchichas y estenderemos bien. Bañaremos con la leche y los huevos (lo batido).
9. Meter en el horno precalentado, calor arriba y abajo (con aire) 180º unos 40 minutos.

¡Que te aproveche!

Arroz blanco

Cada maestrillo tiene su librillo, que dice el dicho. Algo muy aplicable en las cuestiones de mesa y mantel.

Ingredientes: 1 cuchara de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 1 taza de arroz. 2 tazas de agua. El zumo de un limón. Sal.

Preparación:

1. Ponemos el aceite con el ajo a calentar en un cazo.
2. Cuando el ajo, este bien dorado, añadimos el arroz, el zumo del limón y sazonamos.
3. Incorporamos el agua, removemos todo bien y dejamos cocer unos 15 minutos (cuando comience a hervir, bajamos la temperatura).

¡Así lo hago yo!

Filloas-crepes de la tía Bere

¿ Ya has hecho las filloas-crepes de la tía Bere?. La receta de filloas-crepes esta ya muy extendida, pero hay mil y una elaboraciones, con los mismos ingredientes o muy similares, pero en distintas proporciones.
Hoy os traigo la receta de filloas-crepes que me  enseñaron  a mi hace años y con la que me quedo. 
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, sean ingredientes dulces o salados, aunque los crepes también resultan deliciosos solos.
Ingredientes: (preparar la masa una hora antes e usarla, para que repose) 3 huevos. 250 ml de leche. 125 grs de harina. Rayadura de 1/2 limón. Una pizca de sal. Aceite de oliva.1/2 vaso de agua.

Preparación: 

1. En un bol batimos los huevos y sin dejar de batir, añadimos la leche, la harina y la pizca de sal y el agua.
2. Rallamos el limón y removemos bien.
3. Ponemos una sartén  antiadherente a calentar ( preferiblemente pequeña).Ponle una cuchara de aceite de oliva, cuando este bien caliente el aceite, lo retiramos  para una taza escurriendo bien y vertemos 1/2 o 3/4 de cucharón  de la masa ( las filloas-crepes deben de salir finas) volteamos la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se  hagan por el otro lado.(Puedes utilizar un tenedor fino para ayudarte a darle la vuelta).
4. Repite la operación, hasta terminar con la  masa.
5. Ir poniendo las filloas-crepes en una bandeja o plato y espolvoreándolas con azúcar, una encima de otra para que se mantengan calientes.

¡Que te aproveche!

Picantón guisado en jugo de piña y soja

Con la receta de este Picantón guisado en jugo de piña y soja, llenaras de aroma tu cocina y la satisfacción de tus comensales.Es una receta facilisima de hacer, a la vez que rápida y apenas contiene grasas.
Es ideal para un día de diario o para servir una comida más formal, acompañando de una guarnición especial.
En esta receta he servido para acompañar un arroz blanco.

Ingredientes: 2 picantones. 1 cebolla cortada en cuartos. 2 dientes de ajo pelados. 5 cucharas soperas de salsa de soja. 1 lata de piña pequeña 228 ml. Almendra en lamina 50 grs.Tomillo. Pimienta negra molida. Sal. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpiar bien los picantones, cortarlos a la mitad y lavarlos.
2. En una tartera ponemos un chorrito de aceite, los ajos, la cebolla y los picantones. Sazonar y poner las especias a vuestro gusto y doramos todo muy bien (mejor hacerlo en dos partes, lo digo por el espacio).
3. Ya todo bien dorado, le ponemos la soja y el jugo de piña, movemos un poco la tartera para que ligue todo bien. Colocamos la piña por encima y lo salpicamos todo con la almendra.
4. Coceremos a temperatura media unos 30 minutos (de tanto en tanto bañar con su jugo).

¡Que te aproveche!

Ensaladilla rusa con remolacha

Aquí os dejo otra manera de presentar la ensaladilla, un toque diferente para añadirle algo de vistosidad y un sabor algo distinto. Ahora verás que fácil es llenar de colores tu mesa añadiendo un poco de remolacha a la ensalada (o ensaladilla) rusa de toda la vida. En función de la cantidad de remolacha que le añadas,obtendrás un color rojizo más o menos intenso. Ponlo a tu gusto, pero cuidado que la remolacha contiene mucha agua y la ensaladilla podría quedarte aguada.

Ingredientes y preparación: aquí

¡Que te aproveche!

Costillas de cerdo con pimientos escalibados

Tenía en el frigorífico unos hermosos pimientos rojos que me regalo mi vecina de su huerto, así que he aprovechado sus virtudes para hacer costillas de cerdo con pimientos escalibados en su jugo, pues esto no se puede dejar perder. Una mezcla de especies potente y sabrosa y unas patatas horneadas junto a las costillas y con el mismo aderezo son el acompañamiento ideal.

Ingredientes: 8 o 12 costillas de cerdo. 2 pimientos rojos grandes. 8 patatas pequeñas del mismo tamaño (ahora es la ocasión para usar patatas nuevas). 2 dientes de ajo. especias ( tomillo, pimienta blanca y negra, clavo, canela, jengibre, mostaza y pimentón dulce. Sal. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Enciende el horno calor arriba y abajo 200º con aire y asa los pimientos enteros ya lavados.Ponerle un chorrito de aceite por encima y un baso de agua en la bandeja (este jugo, más el que suelte el pimiento nos servirá luego para el aderezo de las costillas).Tenerlos unos 30 minutos hasta que la pulpa este tierna y la piel tostada. Cuando ya estén asados retiramos el pimiento para un plato y lo tapamos con un paño ( sera más fácil luego quitarles la piel, por el vapor que sueltan, al mantenerlos calientes).
2. Ponemos la salsa de la bandeja en un cuenco y añadimos las especias, bañamos con un chorro de aceite, sazonamos y removemos todo bien para que se liguen las especias con el jugo de la salsa, la mostaza y el aceite.
3. Pelamos y lavamos las patatas, colocamos en una fuente de horno y vertemos la mitad de la salsa por encima y vamos dándole vueltas par que se mezclen bien con la salsa, cocemos durante 20 minutos en la misma posición que ya teníamos el horno.
4. Pasado este tiempo, añadimos las costillas y vertemos el resto de la salsa, vamos dándole vueltas para que se mezcle todo bien y otros 30 minutos en el horno, ( a la mitad de cocción darle una vuelta a las costillas, y bañar con la salsa de tanto en tanto).
5. Pelar el pimiento y sacarle las pepitas.

¡Que te aproveche!

Plátanos bañados en chocolate y cubiertos con coco

Yo diría que este es un postre relámpago, todo fue un día que me invitaron a comer un churrasquito y unas nécoras, era un día de semana no había tiempo de preparar nada de postre pues yo también lo aproveche para ir de pesca- a la captura de los pulpos- bueno y así fue con unos plátanos que había, una tableta de chocolate y un poco de coco, allí en el tiempo que tarde en deshacer el chocolate al baño de maría, prepare este delicioso postre.Platanos bañados en chocolate y cubiertos de coco.
Combinar el plátano con el chocolate y el coco es un éxito garantizado.

Ingredientes: Plátanos.(yo he partido cada plátano en tres trozos). 1 tableta de chocolate de repostería. Coco. Palitos para agarrar los plátanos.

Preparación:

1. Deshacer el chocolate al baño de maría.
2. Dejarlo enfriar un poco (que espese un poco, para poder trabajarlo).
3. Cortar los plátanos y pincharle los palillos.
4. Poner el coco sobre un plato.
5. Mojar el plátano en el chocolate (dejar escurrir un poco) y pasarlos por el coco.
6. Poner en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡Que te aproveche!

Jurel envuelto en jamón con patatas y champiñones

Este servicio de Jurel envuelto en jamón con patatas y champiñones, seguramente caería  muy bien en cualquier mesa para la comida de hoy.En mi casa siempre pasa igual, cuando tengo choco- sepia tengo que preparar algún pescado aparte puesto que a mi hija Madelaine  no le gusta el choco, pues esta es la receta que comparto hoy con vosotros, viereis que además de ser un plato apetitoso, es fácil de hacer, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes: 1 jurel limpio. 3 lonchas de jamón o beicon. Patatas lavadas y cortadas. 4 champiñones, lavados y cortados. Aceite de oliva. Sal.

Preparación:
Precalentamos el horno 200º y ponemos el jurel en una bandeja. Lo sazonamos y lo bañamos con un buen chorro de aceite. Calor arriba y abajo (con aire).

1. A los 15 minutos  bajamos la temperatura 180º, unos quince minutos más estaría listo (controlar vosotros el punto de cocción).
2. Una vez listo, retiramos del horno y lo cubriremos con el jamón o beicon  y meteremos de nuevo en el horno pero ya con el apagado.
3. Freiremos las patatas.Sazonaremos.
4. Rehogaremos los champiñones con limón(para quitarle el sabor a tierra) y los pasaremos por la sartén con dos gotas de aceite. Sazonaremos.

¡Que te aproveche!

Choco-sepia en su tinta

Hoy tenemos este plato con sabor a mar, estos días de vacaciones la pesca no ha estado mal y prepararemos este Choco en su tinta muy típico de esta zona gallega.
El choco es curioso por lo de la tinta, donde es muy abundante es en Redondela, el mar en aquella zona esta teñido por la tinta del choco, curiosamente nunca he podido leer nada escrito por los chocos en aquella zona, pero si os diré que pescarlos allí es venir con la camiseta para casa  teñida de su tinta.
Bueno, como estos son de Redondela, los prepararemos al estilo de los choqueiros.

Ingredientes:
1 choco (este tenía 1/300 grs). 1/2 pimiento rojo cortado en dados. 1 cebolla cortada en rebanadas. 2 dientes de ajo cortados a la mitad. Pimentón dulce y picante. Aceite de oliva. Sal. 1 vaso de vino blanco. 2 tomates cortados en dados. 2 cucharaditas de azúcar. Patatas cortadas en dados.

Preparación:

1. Tendremos el choco ya lavado y cortado en dados. Reservar la bolsa de tinta.
2. En una tartera, ponemos un chorrito de aceite y doramos bien la cebolla con el ajo.
3. Cuando estén bien pochados, retiramos el ajo y añadimos el pimiento y los tomates removemos todo bien y dejamos cocer con el vino blanco unos 10 minutos.Sazonamos.Pasamos todo por la batidora.
4. En una sartén con un poco de aceite, doramos bien el choco y lo colocamos en la tartera junto con la salsa que hemos preparado, incorporamos el pimentón (a vuestro gusto) y dejamos que se siga cociendo (temperatura media).
5. En un baso de agua desaremos la bolsa del borro (hacerlo a los pocos, por la densidad del tinte, hay gente que no lo quiere muy oscuro).Bañaremos los chocos con este tinte y añadimos el azúcar,  removemos todo bien para que la salsa ligue bien.
6. Pasados unos 15 minutos de cocción, añadimos las patatas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas. Sazonar si hiciera falta.

¡Que te aproveche!

Croquetas de carne

Os animo a que hagáis estas croquetas de carne, porque no han sobrado. A quienes disfrutan de unos aperitivos fritos, unas croquetas caseras les encantaran, pero también podemos servilas de segundo plato un día cualquiera.
Ingredientes:100 grs de mantequilla. 100 grs de harina. 200 grs de restos de carne . 1 cebolleta. 1 diente de ajo. 1 litro de leche. Aceite de oliva. Harina y  pan rayado para rebozar. 3 huevos batidos.

Preparación:

1. Poner en una cazuela la mantequilla, mientras tanto pica la cebolleta y el ajo.
2. Cuando se funda la mantequilla poner la cebolleta y el ajo a pochar, incorporar la carne picada y sazona.
3. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover (trabaja la masa 20 minutos aproximadamente).
4. Estender la masa en una fuente y dejar enfriar.
5. Cuando la masa este fría corta y moldea las croquetas, enharina, pasa por huevo y pan rayado y frielas en aceite bien caliente.
6. Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y escurrir  el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

¡Que te aproveche!

Ensalada de conchas con salsa rosa

Y seguimos con las ricas ensaladas de verano, ensalada de conchas con salsa rosa el calorcito nos acompaña y esta ensalada de pasta es un menú sencillo, rápido y nutritivo.

Ingredientes: 200grs de de conchas d pasta. 1 lata de bonito. 2 huevos. 1 Taza de mayonesa. Kétchup. Aceitunas para adornar. 8 hojas de lechuga.Sal.

Preparación:

1. Cocemos la pasta y los huevos en agua con sal, y cuando este cocida la escurrimos y la dejamos debajo del grifo mojándola con agua fría para parar su cocción.
2. Pelamos los huevos.
3. A la taza de mayonesa le vamos añadiendo el kétchup y removiendo hasta obtener una salsa rosa a nuestro gusto.
4. En un bol ponemos la pasta, el bonito cortado y la salsa rosa, removemos todo bien hasta que se ligue.
5. En una bandeja colocamos las hojas de la lechuga (limpia y escurrida). Y vamos poniendo la pasta por el centro.
6. Cortamos el huevo y colocamos.
7. Adornamos con aceitunas.

¡Que te aproveche!

Jamón asado

Tanto el jamón asado como el lomo de cerdo es una de las comidas que me gusta preparar en el verano, la mantienes en el frigorífico y solo es calentarla con su salsa y lista para comer, o por la noche que vienen los niños hambrientos de la playa calentarla con su salsita y en un bocata esta muy buena.

Ingredientes: 1jamón fresco entero. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de perejil. 1 cucharadita de romero.  1 cucharadita de tomillo. 1/2 cuchardita de pimienta. Aceite de oliva. 1 cucharadita de orégano. 1hoja de laurel. 2 cucharadas de pimentón. 1 vaso de coñac o jerez seco. Sal.

Preparación:

1. El jamón se adoba de víspera.
2. Se machacan los ajos, el perejil y la sal. En el mismo mortero se le agrega  el romero, el tomillo, la pimienta, el orégano, el laurel, el pimentón y el aceite. Con este preparado se unta muy  bien el jamón con la ayuda del mazo.
3. Se coloca en la bandeja del horno y se mete a asar durante 3 o 4 horas.
4. Hay que pincharlo de vez en cuando y darle vueltas, para que se dore bien por todos los lados, y rociarlo con frecuencia con la salsa que va soltando.
5. Al cabo de unas tres horas se baña  con el coñac y se deja en el horno para terminar su cocción.
6. Con la grasa que suelta se puede hacer una salsa si la colocamos en una cazuela aparte y le agregamos dos cacillos de caldo y una cucharada de maicena.
7. Cortar en rodajas finas (si tenéis una cortadora para fiambre usarla, es la ideal).

¡Que te aproveche!

Tomates rellenos de ensaladilla.

Estamos en la época de las judías y cuando vienen, vienen todas juntas. Y la verdad si abusas mucho de ellas en los menús, rápidamente te protestan, y que mejor que cambiar la manera de prepararlas, pues las comen sin decir nada. Y que mejor que runos tomates rellenos de ensaladilla, un entrante fresquito o una cena ligera y nutritiva.
Ingredientes: (las cantidades dependen de los tomates que rellenéis).Tomates. Judías. Huevo cocido. Mayonesa. Zanahoria. Sal y pimienta.Aceitunas para decorar.
Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarle el pedúnculo y un poco la tapa. Con un cuchillo vaciarlos un poco, reservar.
2. Cocidas las judías, la zanahoria y el huevo, lo picamos todo bien y ponemos en un bol. Añadimos mayonesa y mezclamos bien.
3. Salpimentamos los tomates y rellenamos. Adornamos con unas aceitunas.
4. Poner en el frigorífico hasta servir.

¡Que te aproveche!

Fideos con mejillones

Los fideos con mejillones son posiblemente uno de los platos más económicos y a la vez más sabrosos.Seguimos con cocina sana, proteínas y poca grasa, con hidratos de carbono que nos da la energía que necesitamos cada día, cocina rica y sin excesos.

Ingredientes: 2 kg de mejillones. 250grs de fideos. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 1/2 pimiento verde cortado en daditos pequeños.Sal y aceite de oliva. 2 hojas de laurel.1 o 2 tomates cortados en cúbitos. Azafrán.

Preparación:
Lavamos los mejillones y los ponemos a cocer con un baso de agua (para así aprovechar el caldo) y el laurel, cuando estén bien abiertos los retiramos para una bandeja y dejamos enfriar.

1. Ya fríos,  los retiramos de las conchas y quitamos las posibles barbas que puedan tener, reservamos.
2. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, la cebolla, y el ajo y pochamos todo bien. Añadimos el pimiento y el tomate y seguimos sofriendo unos minutos.
3. Añadimos el azafrán y el caldo de cocer los mejillones pasado por un colador.(echar sobre un poco más de una taza reservar el resto por si os hiciera falta)
4. Añadimos los fideos y dejamos cocer cinco minutos, fuego lento, pasado este tiempo pondremos los mejillones y dejaremos cocer cinco minutos más ( sazonar si hiciera falta).

¡Que te aproveche!