Natillas.

Hoy han sido las natillas las que han engalanado nuestra mesa y han seducido a nuestro paladar, es otro postre tradicional que se puede elaborar fácilmente y nos permite desterrar los postres preparados que nunca serán lo mismo que los que hagamos con nuestras manitas.  La clásica receta de natillas suele servirse con canela o con galletas tipo María, ambas cosas o con lo que más agrade al comensal. Yo soy  de las  que pongo  canela en cada cucharada, salvo excepciones.

Ingredientes: 1 litro de leche. 6 yemas de huevo. 150 grs de azúcar. Un trozo de piel de limón. Una vaina de vainilla. Una ramita de canela (opcional). 40 grs  de maizena (podéis disminuir o aumentar la cantidad según prefiráis la consistencia, más líquida o más espesa).

Preparación:

1. Poner  la leche en un cazo, reservar  un vaso de leche en el que disolveréis  la maizena. Acompañar  la leche con la piel de limón, la vainilla y la canela, y ponerla a calentar.
2. En un cuenco amplio, verter las yemas y el azúcar, batirlas  y  incorporar  la leche con la maizena  disuelta y mezclar bien.
3. Cuando la leche rompa a hervir, retirarla del fuego y dejar  un par de minutos para que infusionen las especias. Retirarlas (limón, vainilla y canela) e incorporar  el contenido del cuenco al cazo de la leche.
4. Cocer  a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera (no debe hervir en ningún momento), hasta que la textura de las natillas esté ligeramente espesa. Llegado este punto, vierte las natillas en las copas, a través de un colador para evitar que haya algún grumito, dejar  enfriar a temperatura ambiente y después reservar  en el frigorífico.

¡Que te aproveche!

Flan cremoso de moca.

Sobre este flan cremoso de moca, decir que es una delicia, combinar chocolate y café en una crema tiene el éxito asegurado. Y  no sólo es una receta sencilla, además es muy rápida de hacer y sin grasas.

Ingredientes: 500 grs  de leche (puede ser semidesnatada). 40 grs de Maizena. 120 grs  de azúcar. 20-22 grs de café soluble.15 gramos de cacao puro en polvo. 1 cucharilla de café  de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Poner  la leche en un cazo de fondo grueso y disolver  en ella la Maizena con las varillas. A continuación añadir el azúcar, el café soluble, el cacao y el extracto de vainilla.
2. Batir con las varillas para que se disuelvan los ingredientes, poner  el cazo al fuego y continuar  batiendo mientras va adquiriendo temperatura.
3. No debe llegar a hervir, cuando la leche empiece a humear, reducir  la temperatura del fuego (a fuego medio). No dejéis de remover mientras va cociendo para que no se agarre al fondo.
4. No tardará en espesar. Cuando la crema nape el dorso de la cuchara, retirar  del fuego y continuar  moviendo de vez en cuando, para que no se forme una película seca. Cuando haya perdido un poco de temperatura, verter  el flan  cremoso en cuencos de postre, cubrirlos  con film transparente y dejar  enfriar completamente.
5. Cuando estén fríos, dejar  reposar en el frigorífico un par de horas como mínimo.
6. Podéis  acompañarlo de un poco de nata montada para decorar, unas galletas crujientes para contrastar texturas o solo, es una delicia y no necesita nada para conquistar a los más golosos.

¡Que te aproveche!

Especial halloween, flan de calabaza.

Sorprendiéndonos de nuevo con una presentación original, flan de calabaza. La combinación de sabores es muy buena, y la textura…. mejor comprobadlo vosotros. A continuación podéis tomar nota de la receta.

Ingredientes: 500 grs de calabaza. 5 huevos. Un bote de leche evaporada (si no tenéis, 400 ml de la  normal). 250 grs de azúcar. Caramelo de azúcar.

Preparación:

1. Pelar,cortar y cocer la calabaza en el microhondas, 10 minutos máxima potencia.
2. Escurrirle el agua y machacarlo bien con un tenedor.
3. Batir los huevos con el azúcar. Añadirle la leche e incorporarle el puré de calabaza.
4. Preparar el caramelo aquí os dejo la receta. 
5. Verter el flan en un molde caramelizado acto para horno, hornear 170º precalentado, calor arriba y abajo, con aire 45 minutos al baño de maría.

¡Feliz halloween!

Flan de huevo en la olla rápida.

La verdad es que esta receta de Flan de huevo en la olla rápida es la que también he  heredado de la familia y he  sido bastante exigente  con este postre tradicional que gusta a grandes y pequeños. Aunque se puede acompañar con distintas espumas o cremas, nata, galletas, etc., a nosotros nos encanta solo para disfrutar de su textura y su sabor.El flan de huevo es un postre  clásico que goza del privilegio de la permanencia, es un postre irresistible que siempre formará parte de nuestra gastronomía

Ingredientes: 4 huevos. 500 ml de leche. Leche condensada 397 grs. Caramelo líquido. 

Preparación:

1. Preparamos el caramelo aquí.
2. En un bol, batimos  los huevos, incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo y ya por ultimo añadimos la leche a los pocos y removemos todo bien ayudándonos  de unas varillas.
3. Vertemos en el molde caramelizado y ponemos sobre la rejilla que va en la olla rápida (esta llevara una taza de agua), cubrir el molde el flan con papel albal, evitaremos que le caiga agua,cerramos la olla y le daremos 20 minutos de cocción desde que empiece a hervir.
4. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para ya luego llevar al frigorífico.
5. Si no disponéis de olla rápida, hacerlo en el horno al baño de maría 200º sobre un hora.

¡Que te aproveche!

Pudin de melón.

Este pudin de melón, es una idea para refrescarte en cualquier momento del día, en cualquier época del año.
Este pudin de melón, es una maravilla, para disfrutar en estos calurosos días, tanto de merienda como para servir de postre.

Ingredientes: 800grs de melón,sin pepitas y cortado en pedazos. 200 grs de azúcar. 4 yemas de huevo. 30 grs de harina maicena. 8 hojas de gelatina. 300 ml de leche. 200 ml de nata para montar.

Preparación:

1. Hacer   puré, con el melón (yo utilice la batidora).
2. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría,durante 5 minutos.
3. En un cazo (que sirva para usar en el hornillo) mezclar bien la harina maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche poco a poco. Cuando este todo bien mezclado, añadimos el puré de melón.
4. Poner a hervir, temperatura media (sin dejar de mover). Cuando la crema este gruesa, antes de hervir, mezclamos la gelatina escurrida y removemos bien. Cuando empiece a hervir, retiramos del hornillo y dejamos enfriar.
5. Batir la nata, hasta que quede cremosa.
6. Mezclar la crema fría, con la nata (movimientos envolventes).
7. Verter, en un molde mojado, en agua fría y llevar al frigorífico unas 8 horas. (Recomiendo,  hacerlo de un día para otro). Decorar con volitas de melón. (Sumergir el molde en agua caliente unos minutos, antes de desmoldear).

¡Que te aproveche!