Crepes de chocolate con harina de garbanzos.

Para una cena nutritiva y llena de sabor os recomiendo probar las crepes de chocolate con  harina de garbanzo, por supuesto, que también son ideales para una merienda, el desayuno o como entrante en la comida, ya que podéis  rellenar estos crepes con lo que queráis. Van a sorprender a quienes las prueben, son unas exquisitas tortitas, llenas de sabor a cacao, ideales para casi todo el mundo porque no contienen grasas, se pueden hacer con leche semi descremada o con agua.

Ingredientes: 125 grs de harina de garbanzos. 30 grs de cacao puro en polvo. 40 grs de azúcar. 260 grs de leche. 8 grs de extracto de vainilla. 10 grs de coñac (opcional). Aceite de oliva. 

Preparación:

1. Si queréis hacer  la harina de garbanzos en casa,solo os llevara 3 minutos. Tendréis que  utilizar una buena  picadora o un  Thermomix.  Basta con poner los garbanzos en el vaso del procesador y cerrarlo bien, empezar  a darle velocidad poco a poco hasta llegar a la velocidad 5, dejad que se rompan los garbanzos (el ruido será muy fuerte) y pasados unos 30 segundos subid a velocidad 6. Continuar  triturando, llegará un momento (en pocos segundos) en el que el ruido será menor porque los garbanzos ya están bastante picados, entonces hay que llegar hasta velocidad 10 poco a poco. En máxima velocidad, o entre 9 y 10, mantener  durante un minuto o hasta que comprobéis que los garbanzos se han convertido en una harina muy fina. Se pegará a las paredes, sólo hay que bajarla con la espátula y listo.
2. Poner  en un cuenco la harina de garbanzo, el cacao y el azúcar, mezclar  bien estos ingredientes y formar  un volcán. Verter  en el centro la leche, el extracto de vainilla y el coñac. Batir con las varillas hasta obtener una crema de densidad ligera, si es necesario añadir  un poco más de leche.
3. Poner  a calentar una sartén antiadherente pintada con aceite de oliva, podéis  utilizar un pincel o una servilleta empapada en aceite cada vez que vayáis a verter masa para hacer una crepe.
4. Verter  medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberéis  poner la cantidad que precise) en el centro de la sartén y voltearla para que la masa cubra toda la superficie, dejar  cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
5. Repetir  la operación hasta terminar con la masa de crepes, reservar  las crepes que están hechas en un plato, una encima de otra, y cubiertas con un paño, así se mantendrán calientes.

¡Que te aproveche!

Montadito de lomo con queso y salsa de membrillo.

Un verdadero aperitivo o entrante  que quita el sentido desde el primer bocado es el montadito de lomo con queso y salsa de membrillo,  convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible.

Ingredientes: Rebanadas de pan (una por comensal). Filetes de lomo. 1 pimiento verde, cortado en tiras. 1 tomate.  Lonchas de queso. 100 grs de membrillo. 100 ml de mosto de manzana. Harina, huevo y pan rallado para rebozar. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 

Preparación:

1. Salpimentar los filetes de lomo de cerdo. Extender los filetes de lomo sobre la tabla, poner  encima de cada filete una loncha de queso y tapar con otro filete de lomo.  Aplastarlos bien. Pasarlos por harina, huevo y pan rallado, y freírlos en una sartén con aceite. Poner sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
2. Para hacer la salsa, fundir el membrillo con el mosto de manzana en un cazo al fuego. Mezclar, colar la salsa y reservar.
3. Cortar rebanadas de pan y tostarlas  en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
4. Freír los pimientos en una sartén con un chorro de aceite. Sazonar. Para servir, untar  las rebanadas de pan con el tomate y un poco de la salsa a lo largo de la tostada . Colocar  encima de cada rebanada 1 lomo y poner  encima de cada uno pimientos. 

¡Que te aproveche!

Rollitos de primavera.

Son exquisitos estos rollitos de primavera, además de un entrante muy nutritivo y sano, son ideales para saborearlos tanto en frío como en caliente, un plato que no tiene fecha en el calendario.

Ingredientes: Masa filo. 1/2  repollo (col blanca, verdura). 2 zanahorias. 1 puerro. 50 grs de arroz. Aceite de oliva. 1 huevo. Sal. Mantequilla diluida.

Preparación:

1. Lavar y cortas las verduras en tiras finas (juliana). En una sartén con un chorrito  de aceite las freís. Salpimentar.
2. Cocer el arroz aquí os dejo la receta. Mezclar con las verduras.
3. Cortar cada lamina de masa filo a la mitad, poner una mitad encima de otra. Poner en el medio una cantidad del relleno y pincelar los bordes con mantequilla.
4. Doblar primero los laterales y comenzar a doblar el extremo  enrollando hasta el final.
5. Colocar encima de una bandeja de horno untada con mantequilla.Pintar con el huevo batido.
6. Hornear 18 minutos, 180º horno precalentado, calor arriba y abajo con aire.

¡Que te aproveche!

Napolitanas de pollo.

Hay hojaldres comerciales que están muy logrados, y en muchísimos casos se recurre a ellos argumentando que hacerlo da mucho trabajo y necesita tiempo que se puede dedicar a otros menesteres. Vamos con una receta de las que hacemos cuando encendemos el horno y queremos aprovechar para hacer varias cosas, mientras tenemos alguna preparación en proceso de cocción, podemos preparar estas  napolitanas de crema de pollo. Son muy sencillas.

Ingredientes: 2 laminas de hojaldre fresco. 350 grs de pechuga de pollo. 2 cebollas  picadas. 2 dientes de ajo picados. 50 grs +40 grs de mantequilla. 1 hoja de laurel. 1 cuchara de tomate concentrado. 1 pastilla  de caldo  de pollo. 60 ml de vino blanco. 3 cucharas soperas bien llenas  harina. 250 ml de leche. 150 ml de agua. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1 huevo batido. 

Preparación:

1. En un cazo,poner al fuego los 50 grs de mantequilla, una cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Remover bien y dejar rehogar.
2. Añadir el pollo y salpimentar. Incorporar el tomate, la pastilla de caldo y el vino blanco. Remover bien, tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 25 minutos.
3. Retirar las  pechugas de pollo, para un plato y dejar enfriar. Reservar el caldo.
4. Deshacer el  pollo.
5. En otro cazo poner el resto de la mantequilla al fuego, con la otra cebolla remover y dorarla un poco. 
6. Añadirle la harina y cocinarla bien sin cejar de remover. Ir añadiéndole el agua a los pocos sin cejar de remover, lo mismo con la leche y el caldo reservado. Cuando la crema comience a espesar, añadirle el pollo y la nuez moscada. Mezclar todo bien y dejar cocinar hasta formar una crema que se desprenda del fondo del cazo. Dejar enfriar.
7. Desenrollar el hojalde y cortarlo en rectángulos.
8. En el medio de cada rectángulo, colocar una cuchara del relleno, y doblar la masa hasta el otro extremo, presionando un poco el cierre. (Los laterales se cierran solos en el horno)
9. Colocarlas en una bandeja de ir al horno, untada con mantequilla. Pincelar las napolitanas con el huevo.
10. Hornear a 180º unos 35 minutos con el horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire.

¡Que te aproveche!

Pañuelos de pasta filo y tomates cherry.

Muchas veces encendemos el horno para precalentarlo y llega a su punto cuando todavía no está preparado lo que vamos a hornear, entonces aprovechamos ese calor tan valioso preparando algún aperitivo que además, nos hará más grata la espera del plato fuerte. Teniendo dos o tres ingredientes básicos, podemos hacer ricas tapas que no cuestan trabajo pero que saben a gloria, como estos Pañuelos de pasta filo y tomates cherry.

Ingredientes: Pasta filo. Queso en loncha gruesa. Tomates cherry. Orégano. Sal. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Poner  en la mesa de trabajo dos láminas de pasta filo, una puesta sobre la otra, y cortar  en rectángulos. Cortar el queso  en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor y lavar los tomatitos  y los cortarlos  por la mitad.
2. Colocar en un extremo de la pasta filo  el queso, espolvorear  un poco de orégano, una pizca de sal y aceite de oliva, encima colocáis los tomates con la parte partida hacia abajo para que desprenda su jugo con el calor sobre el queso.
3. Envolver  el relleno con la pasta  y pincelar  con aceite de oliva, finalmente espolvorear un poco de sal.
4. Introducir  en el horno a unos 200º, calor arriba y abajo, con aire  y retirar  cuando los paquetitos estén dorados. La pasta es tan fina que se hace enseguida y aunque la parte interior parezca que está cruda, resulta una delicia.

¡Que te aproveche!

Crepes de pavo y queso empanados.

La receta de crepes de pavo y queso empanados es estupenda, la hemos probado y os puedo  asegurar que esta variante de crepes  está también deliciosa.  Si no lo habéis probado, os animo a que  elaboreis  estos crepes rellenos, una elaboración muy sabrosa que además resulta más atractiva para los que no son amantes de los platos de cuchara.

Ingredientes para los crepes : 3 huevos. 50 gr de mantequilla. 200 ml de leche. Una pizca de sal. 100 grs de harina.

Ingredientes relleno: 80 grs de mantequilla. 1 cebolla pequeña picada. 80 grs de harina. 500 ml de leche. 200 grs   de fiambre de pavo picado. 200 grs de queso picado. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Nuez moscada al gusto. Huevo batido. Pan rallado. Aceite de oliva.

Preparación crepes: 

1. Batir los huevos con el sal, añadir la leche y incorporar la harina a los pocos batiendo con una barrillas. Incorporar la mantequilla derretida y remover bien.
2. Pasar la masa por un colador y dejar reposar una hora. Tapar con un paño.
3. Calentar 2 cucharas de aceite en una sartén pequeña, escurrir el aceite y hacer el primer crepe (echar medio cucharón de masa, el  que se utiliza para servir la sopa).
4. Con un pincel de cocina engrasar la sartén, y continuar haciendo los crepes hasta terminar.

Preparación relleno:

1.  En una olla, pochar la margarina y la cebolla.
2. Mezclar la harina, remover con varillas y ir agregando la leche a los pocos sin dejar de remover. Cuando comience a hervir añadirle el fiambre y el queso, retirar de fuego y salpimentar, remover todo bien.
3. En cada crepe,poner un poco de relleno en el centro (ayudaros de dos cucharas) cerrar el crepe, primero los dos extremos, y después emrrollar.
4. Pasarlos por huevo y pan rallado, freír en una sartén con aceite bien caliente por ambos lados.
5. Retirar para un plato con papel absorbente.

¡Que te aproveche!

Rollitos de jamón de york y queso.

 Con estos rollitos de jamón de  york  y queso  seguro que sorprendéis a vuestros comensales,   son sabores que nuestro paladar agradece degustar en sus diferentes formas de presentación, siendo ésta una genial forma de servir un aperitivo a nuestros comensales o de prepararnos una cena sabrosa, sana y natural. 

Ingredientes: 700 grs de patatas. 12 lonchas finas de jamón  de york. 6 lonchas de jamón de  york cortadas en pedacitos. 100 grs de queso cortado de dados pequeños. 80 ml de leche. 1 yema de huevo. 45 grs de mantequilla. Sal. Pimienta. Nuez moscada. Huevo batido. Pan rallado. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en dados y cocerlas en una olla con sal. Cuando estén cocidas,escurrirlas y  hacer puré.
2. Mezclar la mantequilla al puré junto con la leche, incorporarle la pimienta y la nuez moscada. Llevar al fuego y remover todo bien con la yema de huevo, después de estar todo bien mezclado  poner en un bol y dejar enfriar.
3. Ya frió, incorporarle el queso y los trozos de jamón de  york, mezclar todo bien.
4. Encima de cada loncha de jamón de york, poner un poco de puré (en forma alargada), y enroscar la loncha de jamón (dándole forma de rollo). Así hasta acabar.
5. Pasar los rollitos por huevo batido y pan rallado, freír en aceite bien caliente.
6. Retirar para un plato con papel absorbente.

¡Que te aproveche!

Rollitos de verduras.

Un sabroso aperitivo para añadir al  recetario  son estos rollitos de verduras, siendo un bocado extremadamente delicioso. Dicho sea de paso, que para ofrecer a nuestros comensales esta tapa  y disfrutarla sin necesidad de utilizar cubiertos, esta receta es fácil y rápida de hacer,  espero  que lo probéis y disfrutéis de sabores naturales y sabrosos como el que proporciona este bocado.

Ingredientes: 1 lamina de masa quebrada. 1 puerro cortado en tiras finas. 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas. 1 pimiento rojo, cortado en tras finas. Sal. Pimienta. Aceite para freír.

Preparación:

1. Preparadas las verduras, las freís en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar.
2. Cortáis la lamina de masa en cuadrados (cuatro porciones). 
3. Ponéis cada porción con la forma de rombo,y repartís las verduras en el medio. Dobláis una punta hacia el centro, después lo dos extremos también  hacia el centro y por ultimo la otra punta (pincelar con agua, para que os  quede bien cerrados).
4. Freís en aceite bien caliente y colocáis  en una fuente sobre papel absorbente.
5. Podéis hacerlos en el horno (pincelarlos con huevo).

¡Que te aproveche!

Filloas- crepes de maíz con verduras y bechamel de queso

‘Lo bueno que tienen las crepes es que las podéis  rellenar con lo que tengáis en el frigorífico bien sea para aprovechar las sobras o para rellenarlas con lo que más os gusta. Las que cocino  hoy filloas-crepes de maíz con verduras y bechamel de queso, son de verduras, ligeras, de las que no dan sensación de pesadez. Son muy fáciles de hacer y se puede tener todo hecho de antemano para que en el último momento tan solo haya que calentar y gratinar en el horno. Es más, las crepes, las obleas, se pueden hasta congelar: una vez hechas, dejar enfriar bien, colocar sobre film transparente y enrollar (de 4 en 4 por ejemplo). Para descongelar, sacar un par de horas antes y ya están listas para ser utilizadas.

Ingredientes para los crepes: 25  grs de mantequilla. 125   grs de harina de maíz. 200 ml  de leche. 2 huevos. Sal. Pimienta.

Para el relleno: 1/2  cebolla. 1 dientes de ajo. 30 grs de aceite de oliva. 200 grs de verduras frescas, yo he puesto champiñones y espárragos trigueros, podéis poner  (acelgas, espinacas, las que mas os gusten, podéis mezclar). 1/2 vasito de vino blanco. Sal y pimienta negra.

Para la bechamel: 25 grs de mantequilla. 2 cucharas  de harina. 2 vasos de leche. 60 grs de queso (el que  mas os guste, que sea un poco fuerte). Sal y pimienta blanca.

Preparación:

1. Para las crepes
2. Poner la mantequilla en el vaso (temperatura ambiente). Añadir el resto de ingredientes y batir todo muy bien, meter al frigorífico unos 30 minutos.
3. Para hacer las crepes, cogeremos una sartén pequeña, de unos 14 cm de diámetro  y lo pondremos en el hornillo, temperatura media baja,  con unas gotas de aceite,calentamos y escurrimos el aceite para una taza,  vertemos un poco de la masa de crepes y dejamos que cuaje y  dore bien, damos la vuelta y pondremos sobre un plato, comenzaremos desde el principio y así hasta acabar.
4. Para el relleno
5. Cocer las verduras (si fuera el caso)
6. En un cazo pondremos el aceite y doraremos la cebolla y el ajo (picados) añadimos los champiñones y los espárragos troceados, sofreímos durante  cinco minutos, salpimentamos y verteremos el vino. Cejamos cocer unos 10 minutos,que se evapore el vino. Reservamos.
7. Para la bechamel
8. En cazo, ponéis la mantequlla a calentar, añadís la harina de golpe y la cocináis un poco (quedaran como grumos) iréis añadiendo la leche poco a poco y removiendo con unas varillas, hasta obtener una crema ligera. Salpimentar y añadir  el queso, dejar que se mezxle todo bien.
9. Juntar las verduras a la bechamel y mezxlar todo bien.
10. Colocamos la crepe con la parte dorada y bonita hacia abajo. Ponemos  una cucharada del preparado de verduras. Cerramos doblando solo un poco el estremo de la crepe, dejando la parte abierta por abajo. Colocar en una bandeja de horno, cubrir con una loncha de queso y gratinar hasta que se dore el queso.

¡Que te aproveche!

Tacos con calamares y arroz blanco.

El miércoles  sorprendía a la familia con unos ricos tacos mexicanos, y como  me sobraron tortitas hoy repetí este delicioso plato de tacos con calamares y arroz blanco. Para comer estas tortitas puedes elegir los ingredientes que quieras, yo prepare unos calamares y les he puesto arroz blanco. ¿ De que estamos hablando? de aprender como preparar tacos con calamares, un plato que te encantara, y además de sabroso, es muy fácil de hacer.
Ingredientes: Calamares cortados en anillas. 2 tomates cortados en dados. 2 dientes de ajos picados. 1 cebolla pequeña.picada. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Preparación:

1. Masa para hacer los tacos aquí.
2. En una sartén con aceite doramos la cebolla y el ajo, bien pochada añadimos los calamares y sofreímos bien,   salpimentamos, pasados seis minutos incorporamos los tomates (quitarles la piel) aquí, removemos todo bien y dejamos cocer.
3. Calentamos las tortillas
4. Rellenamos.

¡Que te aproveche!

Tacos con gambas y lechuga.

Es nuestro entrante de hoy, disfrutamos muchísimo con estos tacos con gambas y lechuga, una gran satisfacción para el paladar. Seguramente no somos los únicos que disfrutamos de este tipo de plato que se come con las manos.
Es la primera  vez que hago los tacos, espero que si vosotros no los habéis probado todavía así, no tardéis en hacerlo, estos tacos mexicanos enganchan.

Ingredientes: 250 ml de agua templada. 1/2 harina leudante(la que ya tiene incorporada la levadura) yo como no tenia le he puesto normal, con un sobre de levadura. 1 cucharadita de sal. Lechuga cortada (no pongo cantidades, según vuestros comensales, yo hice dos por comensal). Tomates cherry cortado en cuartos. Gambas peladas (de las que venden congeladas). Mayonesa. 1 diente de ajo picado. Aceite de oliva.

Preparación: 

1. En bol ponemos la harina y el sobre de levadura tamizados, añadimos el agua y amasamos todo bien.
2. 
3. Formamos una bola con la masa, cubrimos con film transparente y dejamos en el frigorífico 30 minutos.
4. Sacamos y dejamos un rato temperatura ambiente.
5. Formamos volitas pequeñas, estiramos con el rodillo bien finas y le damos forma redonda (yo utilice una taza).
6. En una sartén pequeña, ponemos 2 cucharas de aceite a calentar, ya caliente lo escurrimos para una taza y ponemos la tortilla del taco. Doramos por la dos partes, temperatura no muy alta, que no se nos quemen, ponemos sobre un plato y las tapamos con un paño. 
7. Volvemos hacer desde el principio, así hasta terminar de freír toda la pasta.
8. Podéis conservarlas en el frigorífico una semana.
9. Preparamos las gambas en una sartén con un poco de aceite y el ajo picado, sazonamos.
10. En un bol, ponemos la lechuga, los tomates, las gambas (escurridas, sin aceite) y mezclamos todo  bien con mayonesa.
11. Vamos poniendo cantidades encima de cada tortilla y sujetáis con un palito de brocheta.

¡Que te aproveche!