Solomillo con compota al vino tinto.

Este solomillo con compota al vino tinto, os va a sorprender lo rico que esta, hoy he  preparado una salsa de las que hace buena compañía, el contraste de sabores de la fruta con los frutos secos, veréis que es muy fácil sorprender a vuestros comensales con  este   suculento plato, una receta que podremos elaborar en la próxima comida festiva, agasajando a nuestros comensales con sabor y creatividad en el plato. Tomad nota de la receta.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. Compota de frutos secos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. 

Para la compota. 3/4 de vino tinto. 1 vaso de agua. 180 grs de azúcar. 3 clavos de olor. 1 vaina de vainilla. Una pizca de canela. El zumo de un limón. 120 grs de Higos secos (yo no los he puesto, pues no fui capaz de encontrarlos). 120 grs de orejones. 120 grs de ciruelas pasas. 10 grs de pasas sin semillas. 3 manzanas. 3 peras.

Preparación:

1. Para hacer la compota,cocer  el vino con el azúcar, el agua, los clavos, la canela y la vainilla, durante 10 minutos. Mover  bien para que se disuelva el azúcar. Añadir , por orden de más duro a más blando y con una diferencia de 4 o 5 minutos entre uno y otro: los higos secos (sin los rabitos), los orejones, las ciruelas pasas y las pasas.
2. Por último, incorpora las manzanas y las peras, peladas y troceadas no muy pequeñas, bañadas con el zumo de limón. Cuece hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. La salsa debe quedar espesa (la compota que no se gaste, guardarla  en conserva).
3. Poner  un poco de aceite de oliva  en una sartén y dorar  el solomillo, al principio a fuego fuerte y una vez dorado por todos sus lados a fuego suave para que se cueza por dentro.

¡Que te aproveche!