Premios de la Literatura Gastronómica 2011

Hace unos días conocíamos los nombres de los galardonados españoles en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía, el Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación para José Ordovás, el Gran Premio del Arte de la Cocina para Joan Roca, el Premio Sumiller para José Polo y tres Premios Chef del Futuro para Josean Alija, Ángel León y Ramón Freixa. Hace unas horas se conocían también los libros gastronómicos españoles que han sido premiados por la Academia Internacional de Gastronomía, es decir, los Premios de la Literatura Gastronómica 2011, son nada menos que seis.
Los denominados Prix de la Littérature Gastronomique 2011, Premios de la Literatura Gastronómica 2011, han sido otorgados a obras con distintos contenidos relacionados con la alimentación y la gastronomía, desde los recetarios a la cultura y la ciencia gastronómica
Conocemos los Premios de la Literatura Gastronómica, de nuevo gracias a la publicación del presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón,

Pero vayamos a ver qué libros reciben el Prix de la Littérature Gastronomique y éstos son:

• Cocinacontradición de Dani García, chef de Calima, publicado por Everest.
• 10×2, Tradición e innovación en la cocina alicantina, de Pedro Nuno de la Rosa y publicado por Caja Mediterráneo.
• Los Postres de Jordi Roca, del menor de los hermanos Roca dedicado a los postres del Celler de Can Roca, publicado por Océano Ámbar.
• Las recetas favoritas de Martín Berasategui, chef del restaurante homónimo, publicado por El País Aguilar.
• ¿Verdad? ¿Mentira? La Respuesta a los Mitos Más Frecuentes de la Alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia, publicado por Everest.
• Trilogía de Andalucía: Andalucía conmemora Andalucía, Andalucía cocina Andalucía yAndalucía destapa Andalucía. Son tres libros publicados por Landaluz que como os comentamos en su momento, están también disponibles en descarga gratuita.

Pues bien, son buenas noticias para el sector de la literatura gastronómica de nuestro país y no nos queda más que felicitar a los autores y a las editoriales que han apostado por ellos. ¡Felicidades!

Delicias de pollo

¡ Vamos que si vas a la playa a comer y no te llevas una  fiambrera con estas delicias de pollo ! Si nunca te habías animado a prepararlas sigue la receta.

Ingredientes para 20 delicias: 1 pechuga de pollo. 1 diente de ajo. 1/4 de una cebolla. Una ramita de perejil. Pimienta negra (una pizca). 125 grs de queso mozzarella. Sal. 2 huevos batidos para rebozar. Pan rallado para empanar. Aceite para freír.

Preparación:

1. Troceamos la pechuga de pollo y la picamos en la picadora. Ponemos en un bol.
2. Picamos el resto de los ingredientes, cebolla, perejil y el ajo  y los añadimos a la pechuga, le ponemos la pimienta, la sal  y el queso, mezclamos todo bien y ponemos un hora en la nevera.  

Con la ayuda de una cuchara formamos unas bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos a temperatura media, controlar el punto de sal  colocamos sobre una fuente.

¡ Que te aproveche !

Mayonesa casera

La mayonesa es uno de los aderezos más populares en el mundo entero. Sirve para acompañar cualquier tipo de comida fría, es ideal para quitarle la sequedad al pan a la hora de hacer un sandwich y nunca está de más saber elaborar una mayonesa casera. Es muy sabrosa, sencilla y, conocer su preparado, te evitará tener que comprarla ya hecha o te sacará de un apuro.

Ingredientes:   1huevo. 1 vaso de aceite de oliva 1/4 de litro. El zumo de un limón. 1 cucharilla de sal. 1 cuchara de mostaza (si os gusta).

Preparación: 

1. En un baso de batidora ponemos el huevo y comenzamos a batir, vamos añadiendo el aceite a los pocos,dando tiempo a que se mezcle lentamente y espese.
2. Cuando este en su punto de espesura añadimos la sal,el zumo de limón y la cuchara de mostaza, batiendo algunos segundos más.
3. Ponerlo en el frigo durante algunas horas.

¡Que te aproveche!